¿Qué hay de delicioso en Hangzhou?
1. Pollo del mendigo
1. Origen y origen
De hecho, el pollo del mendigo se vende en todo el país y también puedes comerlo en Chongqing. , pero en Hangzhou ¿Cuál es la diferencia entre el pollo del mendigo en China y el pollo del mendigo en otros lugares? Escúchame despacio.
El pollo del mendigo de Hangzhou, llamado pollo niña Hua, se elabora a partir de un pollo de engorde, es decir, un gallo recién crecido. Su tema principal es la palabra nen, que es un plato tradicional característico de Hangzhou, provincia de Zhejiang, y pertenece a la cocina de Zhejiang. Este plato es también uno de los 36 platos famosos de Hangzhou reconocidos por la provincia de Zhejiang en 1956.
Se dice que el emperador Qianlong se adentró accidentalmente en el desierto cuando patrullaba de incógnito el sur del río Yangtze. Un mendigo sintió pena por él y lo invitó a comer pollo de mendigo. Bajo la bendición del emperador Qianlong, el pollo de mendigo se convirtió en un plato famoso en la cocina de Zhejiang. Por lo tanto, el oro siempre brilla. Platos deliciosos como el pollo mendigo finalmente salen de la verdura cuando se encuentra con Qianlong, y son famosos en todo el mundo. ¿No es así la vida? Cuando estemos frustrados, sé tú mismo. Mientras tengas la habilidad, ¡siempre existe la posibilidad de que te conviertas en un éxito de taquilla! Las oportunidades siempre llegan a quienes están preparados.
2. Características de producción
El pollo mendigo de Hangzhou se elabora principalmente con pollo de engorde local, vino de Shaoxing, hojas de loto del Lago del Oeste y diversos condimentos. Primero llene la panza de pollo con condimentos, luego envuélvala con hojas y cáscaras de loto, luego envuélvala con una capa de barro de jarra mezclado con patas de vino de Shaoxing y agua salada, y cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas. Cuando los clientes están cenando, la bola de arcilla entera se lleva a la mesa y se abre frente a los invitados. Debido a que se asa de forma sellada, se mantiene el sabor original del pollo. El suave aroma del famoso vino contenido en las bolas de arcilla penetra en el pollo asado y una leve fragancia llega a la nariz antes de servirlo. ¡Así que hay una gran diferencia entre el pollo del mendigo en Hangzhou y el pollo del mendigo en otros lugares!
En tercer lugar, restaurantes recomendados
Este tipo de pollo se puede comer en grandes restaurantes alrededor del Lago del Oeste en Hangzhou, por lo que no lo recomendaré específicamente, no sea que la plataforma me acuse de publicidad. .
2. Camarón Longjing
1. Origen y origen
Hablando del origen y leyenda del camarón Longjing, tenemos que confiar en el emperador Qianlong. Se dice que el emperador Qianlong fue a Jiangnan porque había té Longjing en West Lake. El emperador Qianlong tuvo una idea repentina y le dio té Longjing al chef y le pidió que cocinara camarones con las hojas de té, por lo que llamó a este famoso plato camarón Longjing.
2. Características de producción
De hecho, las características de producción del camarón Longjing también son muy simples, es decir, cortar el camarón en tiras y cocinarlo con té Longjing. Por supuesto, todavía existen algunas diferencias con respecto a hervir huevos con té. De acuerdo con esta lógica, también puedes ir a casa e inventar huevos Longjing, manitas de cerdo Longjing, calamares Longjing y sopa de pato Longjing, pero este tipo de té del Lago Oeste Longjing no es barato, como mucho puedo inventar un huevo cocido con té verde. .
En tercer lugar, restaurantes recomendados
Este plato es un plato famoso en la cocina de Hangzhou. Cuando viajas a Hangzhou, puedes comer en grandes hoteles junto al Lago del Oeste, ¡así que no lo recomiendo especialmente! Pero puedes comparar precios y comer en varios restaurantes para ver cuál sabe mejor, porque es posible que algunos restaurantes no estén dispuestos a utilizar el auténtico té Longjing para prepararte el té.
3. Sopa de Carne de West Lake
1. Origen y Origen
La leyenda sobre este plato tiene algunos sentimientos nacionales. Se dice que durante la dinastía Song del Sur, el pueblo Jin invadió el sur. En ese momento, muchos Jin, es decir, norteños, vinieron a Hangzhou y querían comer sopa de carne. Como a los norteños les gusta comer carne de res y cordero, consiguieron la sopa de carne de West Lake hecha por Beicai Nanfang.
2. Características de producción
De hecho, no se diferencia de la sopa de ternera que se elabora aquí, salvo el anís estrellado, la canela, la pimienta de Sichuan, etc. , puedes decirlo vigorosamente, el picante del ají es perfecto. Es broma, como plato famoso de la cocina de Hangzhou, debe ser único. Lo sabrás después de comerlo.
En tercer lugar, restaurantes recomendados
Como plato famoso de la cocina de Hangzhou, la sopa de ternera del Lago del Oeste se puede degustar en los grandes hoteles y restaurantes junto al Lago del Oeste, por lo que no es especialmente recomendable. . , ¡todos! No puedo culparme. Recomiendo uno y no recomiendo ninguno. Todo es extraño. Hay muchísimos restaurantes a lo largo del Lago del Oeste. Y la plataforma dirá que hago publicidad.
4. Pastel Dingsheng
1. Origen y origen
La leyenda del origen del pastel Dingsheng es que en la dinastía Song del Sur, el pueblo Huzhou lo elaboraba especialmente. para Han Shizhong (el ejército de la familia Han estaba estacionado allí en Huzhou en ese momento, ahora Huzhou también tiene caballos (el nombre del lugar donde Han Shizhong criaba caballos) hechos por el ejército de la familia Han para motivar a los soldados. La palabra "Ding Sheng" apareció en el pastel y luego se llamó "Pastel Ding Sheng".
Por supuesto, después de la urbanización, mucha gente no puede hacer pasteles Dingsheng aquí.
2. Proceso de producción
3000 g de harina gruesa de arroz glutinoso, 2000 g de harina gruesa de arroz japónica, 2500 g de azúcar blanco blando, 1,750 g de pasta de frijoles secos, 1,500 g de azúcar picada, 500 g de mermelada de rosas, 1.500 gramos de piñones, 25 gramos de fideos de arroz de manga roja.
Método de trabajo
1. Poner la harina de arroz glutinoso grueso y la harina de arroz japónica gruesa en un barril de madera y mezclar bien. Hornea el nido en el medio, agrega azúcar blanca suave y harina de arroz índica roja, mezcla bien y deja reposar durante 8 horas. Tamice y agregue la salsa de rosas y reserve.
2. Coloca una pequeña tabla de bambú en el molde para pastel, primero espolvorea una capa de harina para pastel en el molde para pastel, agrega la pasta de frijoles seca y el sebo confitado, luego esparce la harina para pastel, alisa y y espolvorear con piñones.
3. Poner el agua en la vaporera y dejar hervir. Coloque la cubeta para estofar en la olla, coloque el molde para pastel en la cubeta y cocine al vapor durante 30 minutos. Cocine al vapor hasta que el barril de guiso esté lleno de calor y la base del bizcocho esté madura, saque el molde del bizcocho y vierta la base del bizcocho.
Por supuesto, solo estoy dando una breve introducción aquí. El proceso de producción específico es bastante complicado y si quieres hacerlo tú mismo, ni siquiera puedes completarlo con estas herramientas. Sólo echa un vistazo.
En tercer lugar, restaurantes recomendados
Si quieres comer pastel Dingsheng en Hangzhou, puedes ir a la pastelería al lado de la escuela a comprarlo, porque el pastel Dingsheng es el número uno. Meriendas vegetales imprescindibles para los estudiantes de Hangzhou antes del examen. Por supuesto, todavía tengo que recomendarte una tienda, es decir, Jiangnanchun, una pastelería en Jiefang Road en Hangzhou. Vende varios bocadillos y pasteles tradicionales durante todo el año, incluidos pasteles Dingsheng.
Mira el mapa:
Al llegar a la tienda, podrás ver que la fachada queda así:
Por lo tanto, como dije antes, si Quiero comer Ding Para servir el pastel, debes comprarlo al lado de la escuela. De hecho, Jiang Nanchun también está al lado de la escuela.
5. Pescado con vinagre de West Lake
Ya les he hablado de las cuatro cocinas principales y ahora compartiré con ustedes cómo preparar una especialidad de Hangzhou, el pescado con vinagre de West Lake.
Nombre del plato: Pescado al vinagre de West Lake
Ingredientes: Una carpa herbívora de más de 3 kilogramos.
Ingredientes para cocinar pescado: picar una cebolla y jengibre cada uno, 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja.
Accesorios para el zumo: media cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre maduro de Shanxi, media cucharada de fécula de patata mezclada con agua para hacer una cucharada de almidón de agua, 1 cucharada de azúcar y un bol grande de sopa con la que antes se cocinaba el pescado.
Pasos de la operación:
1: Lave las escamas de la carpa herbívora, los órganos internos y las branquias, luego corte el pescado por la mitad desde la cola.
2. Separa la cabeza del pescado por la mitad.
3: Luego corta con un cuchillo de flores los dos trozos de pescado.
4. Luego poner agua en la olla, poner el pescado con el cuchillo y luego agregar los ingredientes auxiliares: cebolla de verdeo picada, flores de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja y cocine a fuego medio hasta que hierva. Continúe reduciendo el fuego y cocine por 10 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
5: Una vez cocido el pescado, lo retiramos y lo colocamos en un plato para su posterior uso.
6. Luego viene la etapa de la salsa. Agregamos: media cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre maduro de Shanxi, media cucharada de fécula de patata mezclada con agua para hacer una cucharada de almidón de agua, 1 cucharada de azúcar y un plato grande de sopa de pescado.
7: Cocine a fuego medio-bajo hasta que la sopa espese.
8: Vierta el jugo cocido sobre el pescado cocido y el pescado con vinagre de West Lake estará listo.
9: Ya está listo un delicioso pescado al vinagre de West Lake. Ven y prueba.
Puntos clave: El pescado con vinagre de West Lake es una carpa herbívora, que es relativamente espinosa, por lo que este plato, especialmente para los niños, debe tener cuidado de no quedar atrapado por las espinas.
Además, la carpa herbívora utilizada en el pescado con vinagre de West Lake debe estar lo suficientemente fresca. El pescado rancio con vinagre de West Lake no tendrá un sabor fresco.