¿Cómo hacer bolas de masa al vapor con harina de arroz Baijia en el condado de Meixian?

180 g de harina blanca, 160 g de fécula de boniato, 450 cc de agua tibia a 60 ℃, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 150 g de gambas frescas, 200 g de carne picada, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de azúcar, 5 cucharaditas de agua.

Ejercicio:

1. Mezclar la mezcla uniformemente, ponerla en la estufa de gas y cocinar lentamente a fuego lento. Mientras cocina, revuelva constantemente con un batidor hasta que espese. Después de apagar el fuego, espera hasta que la mezcla se enfríe a 35°C antes de hacer albóndigas.

2. Como relleno, corta los camarones en cubos y reserva. Calentar la olla, sofreír la carne picada con un poco de aceite hasta que esté fragante, luego agregar los camarones cortados en cubitos, cocinar con vino, aceite de sésamo, azúcar y cinco especias en polvo, dejar enfriar y reservar.

3. Poner un poco de aceite en un plato pequeño, poner encima una capa de masa, añadir el relleno preparado en el segundo paso y extender otra capa de masa. Coloque el paño de vapor en la vaporera, coloque las albóndigas preparadas sobre el paño de vapor con las manos y luego cocine al vapor a fuego medio-bajo durante aproximadamente 6 a 8 minutos.

4. Hervir la salsa, mezclar uniformemente los ingredientes espesantes, verter en la salsa y mezclar bien para obtener la salsa. Coloca las albóndigas en un plato, vierte la salsa, añade un poco de ajo y cilantro y se cuecen las albóndigas al vapor.