¿Hay chiles que sean fragantes pero no picantes?
Personalmente, creo que los pimientos morrones no son aptos para hacer aceite picante. Lo perfecto es hacer chiles secos fritos. Es bueno usarlo como salsa para hervir o asar. Sobre cinco puntos, el sabor sería 3,5 puntos y el picante sería 2,5 puntos.
Erjingzhi es ligeramente dulce y ligeramente picante. Erjingjo es bastante bueno cocinando. Después de freír en aceite a una temperatura ultraalta, el picante es relativamente bajo y también tiene cierto aroma. Pero hacer aceite picante no es la mejor opción, porque si la temperatura del aceite picante es demasiado alta, el aceite de chile será amargo, y si la temperatura del aceite no es suficiente, el aroma de Erjing no se reflejará. El aroma de vitex es de 3 puntos y el picante es de 3 puntos.
Qinjiao es similar al Erjing. Las características del aceite de chile son color rojo brillante, fuerte adherencia, fragante pero no demasiado picante y adecuado para aderezos fríos. Sabor 3,5, picante 2.
Los chiles secos sin calentar o los chiles secos de los tres tipos anteriores de chiles secos tienen un olor picante y todos tienen un cierto grado de picante, por lo que huelen más picante. El siguiente chile es diferente. Incluso si está crudo, huele muy fuerte y quemado, sin ningún picante picante. Esto es lamer un plato de chile. Lamer un plato de chile es la variedad que personalmente más satisface. Ya sea para cocinar o preparar aceite picante, siempre queda delicioso. Sin embargo, busqué este tipo de pimiento en un determinado sitio web durante mucho tiempo, pero no pude encontrarlo. Más tarde, Du Niang estaba buscando algo para comprar en el almacén de chile. Incluso si la temperatura del aceite es muy baja, el aceite de chile es muy fragante. Si el aceite está lo suficientemente caliente, el aroma del aceite de chile será muy fuerte. Este tipo de pimiento también tiene sus inconvenientes. Una es que el precio es relativamente alto. Se dice que los rendimientos son bajos debido a los elevados requisitos climáticos y de altitud. Su fatal debilidad es que el picante es demasiado bajo, casi inexistente. Estrictamente hablando, lamer un plato de chile no se considera un tipo de chile, porque el picante es demasiado bajo, por lo que quienes les guste comer y sudar deberán usarlo con otros chiles con mayor picante. Eso sí, si te gusta fragante pero no picante, tengo que decir que este es tu plato. Lamiendo un plato de granos de pimienta de Sichuan, el aroma es 4,5 y el picante es 0,5.
En resumen, lo que es fragante pero no picante es lamer un plato de chiles, que tienen un fuerte efecto colorante. Los pimientos Qin más fragantes son los pimientos Erjingtiao y los pimientos Denglong también son pimientos muy fragantes; , pero son un poco picantes. Entre ellos, los pimientos morrones son adecuados para freír en seco y el Erjing es adecuado para altas temperaturas del aceite. Este es un resumen de la práctica personal, espero que sea de ayuda para todos.