Auténticos callos de cordero desmenuzados salteados

Ingredientes:

600g de callos (o panceta de cerdo), 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, L de cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y pimiento rojo rallado, 1 /2 taza de brotes de bambú y puerros rallados, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de vino y 1 cucharada de maicena.

Práctica:

1. Hervir un trozo de callo en agua durante 1 hora hasta que esté suave, sacarlo y cortarlo en tiras finas, luego hervir con unas 6 tazas de agua y bicarbonato de sodio. durante 30 segundos Cocine hasta que esté cocido, saque, enjuague y escurra.

2 Utilice 3 cucharadas de aceite caliente para freír los callos, sazone con 1 cucharada de salsa de soja ligera, luego retire y escurra;

3. Calentar un wok, sofreír el pimiento rojo y los brotes de bambú con 3 cucharadas de aceite hasta que estén fragantes, agregar los callos y el cebollino rallado, escurrir el jugo y sofreír uniformemente a fuego alto.