Tienda de procesamiento Youxiang de olla caliente Chaoyang
Cuanto más puros sean la pasta y el aceite de sésamo, mejor. Sin embargo, debido a que es demasiado problemático, pocas personas los preparan en casa. Si quieres comer, compra un poco, pero la calidad de la pasta y el aceite de sésamo varía y el sabor es inestable. Si quieres comer aceite de sésamo puro, naturalmente es la forma más segura de hacerlo en casa. No es nada difícil. Sólo depende de si tienes paciencia para hacerlo y compartes la pasta y el aceite de sésamo.
1. Limpiar las semillas de sésamo. Todavía queda algo de polvo e impurezas en las semillas de sésamo que es necesario limpiar. Después de remojarlo en agua, se calentará uniformemente y no será fácil de freír cuando se saltee.
2. Lavar las semillas de sésamo y ponerlas en una gasa, exprimir toda el agua, lo que ahorrará mucho tiempo de cocción.
3. Debido a que la madurez de las semillas de sésamo es diferente al hacer pasta de sésamo y aceite de sésamo, dividí las semillas de sésamo que compré por 15 yuanes en dos ollas y las frié al mismo tiempo.
Después de poner las semillas de sésamo en la olla, empezamos a sofreír a fuego alto. Cuando estén casi secos pasar a fuego medio. Finalmente, sofríe a fuego lento hasta que esté ligeramente carbonizado y fragante. Tenga en cuenta que es necesario sofreír constantemente para evitar que se queme.
Vierte las semillas de sésamo fritas en una picadora de carne o rompe paredes y bate hasta obtener una pasta a alta velocidad.
Hacer pasta de sésamo es así de sencillo. Freír las semillas de sésamo y hacer una pasta. Aquí no hay agua, fluye a causa del petróleo.
Las semillas de sésamo hay que freírlas hasta que estén doradas y ligeramente negras, para que el rendimiento de aceite sea mayor, pero no se deben freír hasta que se quemen.
Póngalo en un rompedor de pared de alta velocidad y la llave de jugo se romperá hasta formar una pasta. Será más fácil revolver con palillos o una varilla para revolver durante el proceso de batido.
Vierte la pasta de sésamo en un recipiente más grande. Quedarán muchos residuos en el rompe paredes. Asegúrate de rasparlo hasta dejarlo limpio.
Añadir agua hirviendo en proporción 1:0,8 entre la pasta de sésamo y el agua hirviendo, y remover continuamente hasta que salga aceite. Este proceso se llama "generación de agua" y es un método antiguo para elaborar aceite de sésamo. El principio es utilizar la afinidad y la gravedad específica de los componentes no petroleros del petróleo para separar el petróleo y el agua.
Para aumentar el rendimiento de aceite, agita el recipiente y golpea suavemente la superficie de la pasta de sésamo para que el aceite se filtre. El aceite que acaba de empezar a salir se volverá un poco turbio y claro después de reposar uno o dos días.
De hecho, hacer aceite de sésamo en casa es una tarea ingrata. Aunque el proceso de producción no es difícil, requiere bastante tiempo y es tedioso, y la pasta de sésamo manchará muchos electrodomésticos y utensilios de cocina, dificultando la limpieza. Además, la tasa de rendimiento de aceite del método de sustitución de agua es baja y el aceite de sésamo casero es aún menor, lo que desperdicia materias primas. Si comes aceite de sésamo, perderás más de lo que ganas. Se recomienda hacer pasta de sésamo sin aceite de sésamo.
La "pasta de sésamo" que se utiliza para elaborar aceite de sésamo mediante el método de sustitución del agua no es comestible, es un residuo de aceite. Debido a que contiene agua, se deteriorará rápidamente cuando la temperatura sea alta y las semillas de sésamo se quemarán. Esta "pasta de sésamo" tendrá un sabor quemado y puede usarse como fertilizante o alimento.