¿Cómo hacer ventresca a la sal y pimienta?

1. 500 gramos de bagre fresco, quitarle los órganos internos y cortarle la cabeza, la cola y las aletas.

2. Lavar y escurrir, marinar con jugo de pollo salado durante cinco minutos, espolvorear un poco de maicena después de marinar.

3. Retirar y preparar el hojaldre. Coger el mismo volumen de harina, agua, fécula, clara de huevo y aceite de cocina, mezclar bien y añadir un poco de sal al gusto.

4. Pon el pescado de nueve panzas en la pasta crujiente, envuélvelo completa y uniformemente y cuélgalo en la pasta.

5. Vierte aceite en la sartén caliente, enciende el fuego alto y usa palillos para medir la temperatura del aceite. Cuando queden pequeñas burbujas alrededor de los palillos, ponemos a fuego medio-bajo, lo ponemos en la olla y lo sofreímos hasta que esté cocido, luego lo sacamos.

6. Después sube el fuego al máximo y vuelve a sofreír la ventresca hasta que esté dorada.

7. Retire el aceite de la sartén, vierta un poco de aceite, agregue la cantidad adecuada de aceite rojo, ajo, pimiento verde y pimienta de Chaotian y sofría hasta que esté fragante.

8. Añade el pescado de nueve pancetas frito, espolvorea con sal y pimienta al gusto y espera hasta que el pescado esté sofrito uniformemente en la olla.