¿Cuáles son algunas formas sencillas y fáciles de preparar fideos fríos que sean suaves y deliciosos?
1. Liangpi casero Ingredientes: 300g de harina rica en gluten. Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal comestible, 2 cucharaditas de mantequilla de maní, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cebollino, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Tecnología de elaboración: Añadir unos 3 gramos de sal a medio kilo de harina, añadir agua fría y amasar hasta obtener una masa. La masa puede endurecerse. Dejar reposar la masa durante diez minutos, buscar un recipiente más grande, verter un poco de agua fría y lavar lentamente (es decir, mezclar la masa en el agua, no dejar la masa en la mitad más adecuada de la masa).
Si el agua está turbia cambiar un recipiente con agua. No tires el agua restante después de lavarte la cara. Viértelo todo en la olla y guarda. Podrás mostrar tus habilidades más tarde.
Basta con lavar los fideos en agua cuatro o cinco veces, dejando un poco de gluten de agua amarilla, y lavar el agua blanca en la palangana. El gluten de agua lavada se puede cocer al vapor o hervir, y tendrá panal y. tendones hervidos. Me gusta mucho cocinar. Cuando era niña, mi abuela siempre cocinaba gluten y estaba delicioso salteado y mezclado con él. Hacer gluten es fácil. Hierva el gluten de agua en agua inmediatamente y estará cocido diez minutos después de que hierva el agua.
Poner el agua de lavado en una olla grande de hierro durante tres o cuatro horas. No tocar el agua de lavado hasta que se asiente. El agua de arriba era muy clara y la palangana estaba llena de harina de trigo. Vierta el agua encima. Luego use una cuchara para revolver los fideos que se hunden en el recipiente, use un dado para pasar los fideos y el agua y tamice la sopa de fideos en el agua.
2. Fideos fríos versión simplificada Ingredientes: 400g de harina de trigo, un poco de col, pepino rallado, un poco de ingredientes auxiliares: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, guindilla, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, un poco de agua tibia Derretir 2 gramos de sal, amasar la masa con agua salada y amasar hasta obtener una masa suave, luego tapar y dejar reposar durante 20 minutos Agrega el agua que se ha tragado la mitad. la masa y agarrar la masa con las manos. Limpia así seis veces
Vierte el agua utilizada para lavar la masa en un recipiente grande, luego usa un colador de malla fina para filtrar la masa rota en el agua de la masa, vierte la masa bien pensada. en el recipiente y déjelo reposar durante 6 a 7 horas. Después de 6 a 7 horas, la masa se separará en dos capas. Abajo está la masa y arriba el agua.
Luego vierta suavemente el agua encima, use una olla abierta para hervir una olla grande de agua, agregue la masa, unte un poco de aceite de cocina en el plato plano y vierta una cucharada de masa en el plato plano. lámina. Luego use abrazaderas de hierro para arrastrar el plato plano a la olla de agua hirviendo, coloque el plato plano en el agua para calentar, póngalo en la olla de agua hirviendo, cubra a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Después de retirar el plato, colocar las verduras en un recipiente con agua fría para evitar la acumulación de agua y que se enfríen.
Cepille cada base de relleno preparada con aceite de cocina para evitar que se pegue, colóquela capa por capa en un plato plano grande, cocínela al vapor con agua y gluten durante 30 minutos, luego sáquela y déjela enfriar. córtalo en trozos pequeños y mézclalo con la masa fría, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vinagre, un poco de sal y azúcar, mezcla con un bol de jugo. para hacer el relleno, corta un poco de col y pepino