¿Cómo hacer vino de arroz coreano?

Aunque el vino de arroz es delicioso, resulta complicado de preparar. A la mayoría de la gente le gusta pero no le gusta.

Si quieres elaborar tu propio vino de arroz delicioso, sólo necesitas dominar los siguientes pasos.

Paso uno: Elige arroz glutinoso de alta calidad. El vino de arroz elaborado con arroz glutinoso tiene un sabor más suave y las lías no se dispersan fácilmente durante el proceso de cocción. El sabor suave se mezcla con el suave aroma del vino de arroz, que es muy delicioso.

Paso 2: Antes de elaborar el vino de arroz, se deben hervir en agua las palanganas, cestos y tinajas que contienen el vino de arroz, es decir, todos los utensilios que entran en contacto con el arroz glutinoso. El objetivo de esto es eliminar la grasa y las bacterias de estos vasos para evitar que el arroz glutinoso se pudra durante el proceso de fermentación y afecte la calidad del vino de arroz.

Paso 3: Prepara 500 gramos de arroz glutinoso, un koji y 250 gramos de hielo hervido frío. El koji y el arroz glutinoso deben estar dosificados, ni mucho ni poco.

Paso 4: Remojar el arroz glutinoso en agua tibia durante 2 horas, luego ponerlo en una olla y cocinar hasta que esté medio cocido, luego verterlo en una cesta para que escurra y esparcir rápidamente el arroz glutinoso. para enfriar. En este momento, puede agregar el agua hervida fría preparada para que el arroz se enfríe más rápido. Cuando el arroz glutinoso esté un poco caliente, espolvorea el koji molido sobre el arroz y mezcla bien con las manos. Finalmente, colóquelo en un recipiente y selle completamente la boca del recipiente con film transparente.

El último paso también es muy importante. Si prepara vino de arroz en verano y la temperatura interior es alta, puede colocar una olla llena de arroz glutinoso en casa. Después de 24 horas, el arroz glutinoso puede fermentar y convertirse en vino de arroz. Si tiene que usar chaquetas viejas acolchadas de algodón desechadas en casa para mantenerse abrigado en invierno, traiga una chaqueta acolchada con calefacción para cubrir bien el recipiente de agua y luego coloque el recipiente de agua en un lugar ventilado para mantener la temperatura del recipiente de agua. entre 25 y 30 grados. La clave es que el koji se puede fermentar con alimentos a una temperatura determinada, mientras que el arroz glutinoso tarda un poco más en fermentarse en invierno.