Tutorial para hacer auténticas rebanadas de cerdo con fuding Intercambio de recetas de auténticas rebanadas de cerdo con fuding

Ingredientes: 500 g de carne magra, 10 g de sal, 6 g de esencia de pollo, 6 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 4 g de bicarbonato de sodio, 230 g de agua helada, 250 g de almidón de batata, 5 g de jengibre.

2. 1. Desmaquillar las patas traseras del cerdo, rasurar la fascia, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños para facilitar su trituración.

3. A continuación, utiliza el vaso pequeño de carne picada del robot de cocina para picar la carne con 50 g de agua y añade una cantidad adecuada de jengibre picado.

4. Triturar la salsa de carne. Cuanto más picada esté la salsa de carne, más suaves quedarán las lonchas de carne.

5. Agrega la sal, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y el azúcar y amasa durante tres o cuatro minutos.

6. Añade bicarbonato de sodio y amasa durante dos minutos.

7. Añade agua tres o cuatro veces. Amasarlo una vez con las manos hasta que quede pegajoso y luego agregarlo la próxima vez.

8. La salsa de carne amasada queda muy pegajosa.

9. Añade la harina de boniato varias veces y amasa uniformemente. El polvo debe amasarse lentamente, ya que con el tiempo será cada vez más laborioso.

10. Las lonchas de carne terminadas quedan especialmente pegajosas. Si está muy húmedo y hay demasiada agua, puedes añadir polvo para remediarlo.

11. A continuación, ponemos a hervir agua en la olla, añadimos un poco de sal al gusto, ponemos las rodajas de carne en una cuchara de arroz, las alisamos y las raspamos poco a poco con una cuchara.

12. Sazona y añade la cebolleta, el cilantro, el jengibre rallado, las algas, el vinagre y la pimienta.

13. Las lonchas de carne fundidas están listas.