Receta de auténticas tartas de piña taiwanesas
La tarta de piña es una especie de postre y uno de mis snacks favoritos. Aquí os traigo la auténtica receta del pastel de piña taiwanés, espero que os sea de utilidad.
Ingredientes principales:
Harina baja en gluten (80g), huevos (30g), leche en polvo (25g), azúcar glass (50g), mantequilla (30g) y manteca de cerdo (30g). .
Accesorios:
Piña (500g), melón de invierno (500g), azúcar (50g), azúcar de roca (50g), sal (2-3g).
Ejercicio:
1. Pelar y descorazonar la piña, remojar en agua ligera con sal durante media hora, escurrir y cortar en trozos pequeños, pelar y quitar las semillas y cortar en trozos; piezas pequeñas.
2. Vierte en la olla el melón de invierno, la piña, el azúcar blanca y el azúcar de roca y mezcla bien. Después de dejarlo reposar media hora saldrá la papilla mezclada.
3. Añade la cantidad adecuada de agua, aplana la pulpa y deja hervir a fuego alto.
4. Bajar a fuego lento y cocinar hasta que el melón esté cocido.
5. Toma 3/4 del material de la fruta y bátelo hasta formar una pasta con un procesador de alimentos. Vierta nuevamente en la olla y saltee a fuego lento.
6. Freír hasta que las frutas estén secas y se puedan mantener juntas después de enfriarlas, dividirlas uniformemente en 20 g/pieza y formar bolas.
7. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ablandarla con manteca de cerdo a temperatura ambiente.
8. Añade el azúcar glass en tres tandas y bate con una batidora de huevos eléctrica hasta que adquiera un color blanco y espese.
9. Batir los huevos uniformemente, añadirlos al bol de harina varias veces y batir uniformemente.
10. Mezclar la harina baja en gluten y la leche en polvo, tamizar en un bol y mezclar uniformemente. Amasar hasta obtener una masa suave.
11. Dividir la masa en unos 20g/hoja y amasarla hasta formar bolitas.
12. Toma una porción, aplánala, envuélvela con relleno de piña, haz una bola con las palmas y bájala. De este modo se generan múltiples cuerpos verdes.
13. Colóquelo en la bandeja para hornear, presione ligeramente con las manos y colóquelo en forma cuadrada.
14. Precalienta el horno a 175 grados, sube y baja el fuego y hornea la capa del medio durante 15 minutos.
15, darles la vuelta y hornear durante 3-5 minutos, luego dorarlos.
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