Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - Muslos de pollo picantes cantoneses auténticos Cómo hacer muslos de pollo picantes cantoneses auténticos

Muslos de pollo picantes cantoneses auténticos Cómo hacer muslos de pollo picantes cantoneses auténticos

1. Muslos de pollo, pimiento mijo, pimiento farolillo, pimiento rojo montaña, cebolla de verdeo, jengibre, cilantro, harina, sal, vino de cocina, pimienta, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, aceite de chile.

2. Prepara tres muslos de pollo frescos y córtalos en trozos iguales.

3. Añade dos cucharadas de sal a la olla, vierte un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, frótalo con las manos un rato, añade media cucharada de harina y continúa frotando durante un rato. más de 3 minutos. Este paso es principalmente para eliminar la sangre de los trozos de pollo y reducir el olor a pescado. Después de amasar, coloque los trozos de pollo en agua limpia varias veces para quitar las manchas de harina y sangre.

4. Sacar los trozos de pollo, masajearlos suavemente un rato y luego exprimirles el agua, para que al marinarlos queden más deliciosos. Agregue 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de sal, un poco de azúcar fresca, 5 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de soja ligera, 20 g de aceite de pimiento rojo y deje marinar uniformemente durante más de 30 minutos para que quede más delicioso.

5. Preparar un puñado de pimientos mijo, pimientos farol, pimientos rojos de montaña y pimientos rojos dragón y cortarlos por la mitad para que suelten la fragancia. El picante de mijo resalta el picante, el pimiento rojo de montaña es más rojo y brillante y el pimiento rojo linterna es más fragante.

6. Preparar una sección de cebolletas y cortarlas en cebolletas picadas.

7. Prepara un trozo de jengibre y córtalo en rodajas.

8.Preparar unos gajos de cilantro, cebolletas picadas y semillas de sésamo blanco para su uso posterior.

9. Freímos los nuggets de pollo. Después de 30 minutos, agregue una yema de huevo a los trozos de pollo marinados y mezcle bien. La yema de huevo hace que los nuggets de pollo frito estén más dorados y brillantes. Agrega un pequeño puñado de almidón y continúa mezclando. Deje que el almidón cubra uniformemente los trozos de pollo y retenga la humedad en los trozos de pollo.

10. Calentar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, vierte los trozos de pollo en la olla y empújalos suavemente con una cuchara para calentarlos uniformemente. Una vez que los trozos de pollo estén listos, rompa los trozos de pollo pegados y continúe fríelos a fuego lento durante unos 2 minutos. Cuando estén ligeramente dorados, viértalos.

11. Subir la temperatura del aceite al 60%, verter los trozos de pollo en la olla y volver a sofreír. Cuando los trozos de pollo estén fritos hasta que estén dorados, viértelos y controla el aceite y reserva.

12. Dejar el aceite en la olla, verter el chile preparado, la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado, sofreír a fuego lento. Después de que los pimientos se vuelvan fragantes y cambien de color, agregue los trozos de pollo a la olla y saltee durante aproximadamente 2 minutos para permitir que los trozos de pollo absorban completamente el aroma de los pimientos.

13. Por último añade la cebolla de verdeo picada, el cilantro y las semillas de sésamo blanco, y luego rocía un poco de aceite de chile para que el plato quede más rojo. Dale unos salteados rápidos antes de servir.