Muslos de pollo picantes cantoneses auténticos Cómo hacer muslos de pollo picantes cantoneses auténticos
2. Prepara tres muslos de pollo frescos y córtalos en trozos iguales.
3. Añade dos cucharadas de sal a la olla, vierte un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, frótalo con las manos un rato, añade media cucharada de harina y continúa frotando durante un rato. más de 3 minutos. Este paso es principalmente para eliminar la sangre de los trozos de pollo y reducir el olor a pescado. Después de amasar, coloque los trozos de pollo en agua limpia varias veces para quitar las manchas de harina y sangre.
4. Sacar los trozos de pollo, masajearlos suavemente un rato y luego exprimirles el agua, para que al marinarlos queden más deliciosos. Agregue 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de sal, un poco de azúcar fresca, 5 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de soja ligera, 20 g de aceite de pimiento rojo y deje marinar uniformemente durante más de 30 minutos para que quede más delicioso.
5. Preparar un puñado de pimientos mijo, pimientos farol, pimientos rojos de montaña y pimientos rojos dragón y cortarlos por la mitad para que suelten la fragancia. El picante de mijo resalta el picante, el pimiento rojo de montaña es más rojo y brillante y el pimiento rojo linterna es más fragante.
6. Preparar una sección de cebolletas y cortarlas en cebolletas picadas.
7. Prepara un trozo de jengibre y córtalo en rodajas.
8.Preparar unos gajos de cilantro, cebolletas picadas y semillas de sésamo blanco para su uso posterior.
9. Freímos los nuggets de pollo. Después de 30 minutos, agregue una yema de huevo a los trozos de pollo marinados y mezcle bien. La yema de huevo hace que los nuggets de pollo frito estén más dorados y brillantes. Agrega un pequeño puñado de almidón y continúa mezclando. Deje que el almidón cubra uniformemente los trozos de pollo y retenga la humedad en los trozos de pollo.
10. Calentar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, vierte los trozos de pollo en la olla y empújalos suavemente con una cuchara para calentarlos uniformemente. Una vez que los trozos de pollo estén listos, rompa los trozos de pollo pegados y continúe fríelos a fuego lento durante unos 2 minutos. Cuando estén ligeramente dorados, viértalos.
11. Subir la temperatura del aceite al 60%, verter los trozos de pollo en la olla y volver a sofreír. Cuando los trozos de pollo estén fritos hasta que estén dorados, viértelos y controla el aceite y reserva.
12. Dejar el aceite en la olla, verter el chile preparado, la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado, sofreír a fuego lento. Después de que los pimientos se vuelvan fragantes y cambien de color, agregue los trozos de pollo a la olla y saltee durante aproximadamente 2 minutos para permitir que los trozos de pollo absorban completamente el aroma de los pimientos.
13. Por último añade la cebolla de verdeo picada, el cilantro y las semillas de sésamo blanco, y luego rocía un poco de aceite de chile para que el plato quede más rojo. Dale unos salteados rápidos antes de servir.