Métodos y recetas auténticos de producción de sal y pimienta

El método y la receta para hacer sal y pimienta son los siguientes:

Ingredientes: 20 gramos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de semillas de sésamo, 50 gramos de sal y 1 gramo de pimienta de Jamaica.

1. Preparar pimientos de buena calidad.

2. Preparar las semillas de sésamo cocidas, las semillas de sésamo negro y las semillas de sésamo blanco. Si desea que la sal y la pimienta terminadas sean más claras, elija semillas de sésamo blancas.

3. Hervir el wok hasta que esté seco, añadir la pimienta y sofreír lentamente. Cuando el agua de los pimientos esté prácticamente cocida, viértala cuando escuche un crujido. Tenga cuidado de no explotar en este paso.

4. Las semillas de sésamo cocidas también se pueden utilizar directamente. Para producir mejor el aroma de las semillas de sésamo, también las frí y tardé medio minuto en calentar la olla.

5. Los granos de pimienta de Sichuan, las semillas de sésamo y la sal (puedes agregar una cantidad adecuada de cinco especias en polvo en este paso, pero esta vez no lo agregué), viértelos en un procesador de alimentos. , revuelva y muela.

6. Sal y pimienta casera de Xiangxiang.

Precauciones en la elaboración de sal y pimienta

A la hora de elaborar sal y pimienta hay que quitar las semillas y tallos del pimiento, de lo contrario quedará un poco amargo. Remojar las especias en agua tibia antes de freírlas puede eliminar el amargor de las especias, pero el aroma de las especias también se perderá un poco.

A la hora de freír, presta atención a controlar el calor y sofríe lentamente a fuego lento para evitar que el calor queme demasiado y provoque que se queme. Es mejor que quede una textura granulada de sal y pimienta. No uses un procesador de alimentos para picarlo demasiado, solo hazlo un poco más grueso. No cocines demasiada sal y pimienta a la vez, porque si no te comes todo el sabor, se evaporará fácilmente y se desperdiciará.