¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas?
El cerdo estofado con verduras encurtidas es un plato habitual en nuestros banquetes aquí. Hace algún tiempo fui a un banquete y me sirvieron cerdo estofado con verduras encurtidas y un panqueque de hojas de loto en forma de media luna. Puse un trozo de cerdo estofado sobre el panqueque de hojas de loto y le di un mordisco. El suave y glutinoso pastel de hojas de loto y el fragante cerdo estofado son deliciosos.
Antiguamente en los banquetes de bodas rurales se ofrecía un plato de cerdo estofado. La receta era diferente al actual cerdo estofado con encurtidos. Simplemente coloque una capa de rodajas de carne debajo de un tazón pequeño, saltee con repollo chino, apio, zanahorias y algas, y cúbralo. Se pusieron en la jaula cuarenta o cincuenta platos de cerdo estofado a la vez. La jaula tiene uno o dos metros de altura, humea y tiene un aspecto muy festivo. Es hora de salir. Al hacer clic y girar, los trozos de carne cuidadosamente empaquetados son fragantes y apetitosos. Este es el final del banquete rural. El banquete no está completo hasta que no comes este plato. Posteriormente, con el desarrollo de la sociedad, el método del cerdo estofado fue mejorando continuamente y evolucionó hasta convertirse en el actual cerdo estofado con encurtidos.
De hecho, el método del cerdo estofado con verduras encurtidas es algo similar al de banquetes anteriores. La diferencia es que el método de cerdo estofado con verduras en escabeche es más complejo y sofisticado. Debido a que es complicado, requiere mucho tiempo y requiere ciertas habilidades, en nuestra vida familiar diaria rara vez preparamos este plato nosotros mismos. Pero te sugiero que cuando tengas tiempo, también aprendas a preparar este plato. Definitivamente te hará lucir genial durante las vacaciones.
Hacer cerdo estofado con verduras con ciruela parece un plato. De hecho, hay dos cosas que puedes hacer: una es carne de cerdo estofada y la otra es pastel de hojas de loto al vapor. Para hacer carne de cerdo estofada, primero debes cocinar la carne, luego colorearla y luego cocinarla al vapor con ciruelas pasas fritas. Al igual que los bollos al vapor, el pastel de hojas de loto debe fermentarse, prepararse y cocinarse al vapor. Ambos requieren mucho tiempo y tardan aproximadamente 2 horas en realizarse.
Hoy llovió y no tenía nada que hacer en casa, así que fui al supermercado a comprar carne roja preparada y ciruelas pasas, y en casa preparé cerdo estofado con ciruelas pasas y verduras. La carne de cerdo es muy cara ahora, me cuesta más de 50 yuanes por libra, pero no tengo que perder tiempo cocinando carne ya preparada, simplemente puedo cocinarla al vapor con ciruelas pasas, lo cual es muy conveniente. El pastel de hojas de loto solo se puede hacer ahora y tomará un tiempo hacer la masa, aproximadamente una hora. Si planeas hacerlo, puedes preparar la masa con anticipación y estará lista en poco tiempo. Como hoy no me preparé con anticipación, lo hice primero. Déjame compartir contigo mi receta:
Comida
1. Hebilla de cerdo: carne roja cocida, ciruelas pasas secas, cebolla picada, jengibre y ajo, ají seco, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras;
2. Pastel de hojas de loto: cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de levadura en polvo, cantidad adecuada de azúcar.
Pasos de práctica
Paso uno: Como hacer la masa lleva tiempo, yo hago la masa primero. Según la proporción de harina y levadura 100:1, agregue un poco de azúcar, derrita la levadura con agua tibia, agréguela a la harina en tandas, mezcle con la harina y haga una masa suave, cubra la boca del recipiente con plástico. envoltorio o bolsa de plástico 1 Hora.
Paso 2: Una vez que la masa ha subido, lavo las ciruelas y las remojo en agua, luego corto la carne y la marina con salsa de ostras, salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Luego, en un bol, coloque las rodajas de carne marinada una a una en el fondo del bol y reserve.
Paso 3: Cuando la harina esté lista para fermentar, exprima el agua de las ciruelas secas remojadas, saltee con los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, saltee las ciruelas secas y agregue Salsa de soja, sal, Sofreír la salsa de ostras, trece especias y un poco de agua al gusto, y poner las ciruelas secas y la sopa sobre las rodajas de carne amontonadas. No lo cocines al vapor en la jaula todavía. Cocínalo en la olla con el pastel de hojas de loto más tarde. Es mejor sacarlo juntos.
Paso 4: Amasar la masa sobre la tabla de cortar durante mucho tiempo, enrollarla formando una tira larga, colocarla en una extrusora de masa del mismo tamaño, enrollar la masa formando un bollo y luego cepillar. la masa con aceite fino, luego doble la masa por la mitad y finalmente use el dorso de un cuchillo para presionar dos patrones sobre la masa doblada. Se completa el cuerpo del pastel de hojas de loto.
Paso 5: Coloque el pastel de hojas de loto verde y la panceta de cerdo en el recipiente en la jaula en capas, cocine al vapor durante 15 minutos antes de sacarlos de la olla. Cubra el tazón con un plato, déle la vuelta y abotone para servir.
Usa un pepinillo para hacer el cerdo estofado y cómelo con un trozo de pastel de hojas de loto. Está delicioso. Desde que aprendí este plato, mis hijos ya no son quisquillosos con la comida durante las vacaciones. Es delicioso y festivo, y a toda la familia le encanta. No basta con preparar un plato grande de una vez, los niños tienen que comer de vez en cuando.