¿El limón tiene un alto contenido de azúcar?
El contenido de azúcar de la fruta es el peso de los carbohidratos contenidos en la unidad de peso (normalmente 100 g) de fruta comestible (como la pulpa de granada sin piel ni semillas). La fruta se caracteriza por ser rica en agua, normalmente entre un 70% y un 90%, y algunas variedades incluso cerca del 95%, seguida de carbohidratos, normalmente entre un 5% y un 30%.
Para determinar con precisión el contenido de azúcar de las frutas, puede verificar el contenido específico de varios nutrientes en los alimentos a través de la tabla de información nutricional de los alimentos chinos para comprender la proporción en peso de carbohidratos y agua. Por ejemplo, el melón Linghuonedo, que tiene un contenido de azúcar extremadamente bajo, contiene sólo 0,4 g de carbohidratos, 98,1 g de agua y un 0,4 % de azúcar por cada 100 g.
Los dátiles frescos con un altísimo contenido en azúcar contienen 30,5g de hidratos de carbono, 67,4g de agua y un 30,5% de azúcar por cada 100g.
Datos ampliados:
Además, es incorrecto decir que cuanto más dulce es la fruta, mayor contenido de azúcar y mayores calorías. Porque el dulzor de la fruta no sólo está relacionado con el contenido de azúcar, sino también con el tipo de "azúcar" y la cantidad de sustancias ácidas.
Los "sacáridos" nutricionalmente importantes contenidos en las frutas incluyen principalmente monosacáridos (fructosa, glucosa), disacáridos (sacarosa, maltosa) y polisacáridos (almidón). Entre ellos, la fructosa tiene el mayor dulzor, seguida de la sacarosa (compuesta por una molécula de glucosa y una molécula de fructosa), seguida de la glucosa y la maltosa (compuesta por dos moléculas de glucosa), y el almidón básicamente no es dulce.
Algunas frutas, como la sandía y el melón, son mucho más dulces que las frutas con mayor contenido en azúcar pero principalmente glucosa, como el kiwi y el plátano, porque contienen grandes cantidades de fructosa.
Además, las frutas también contienen diversos grados de ácidos orgánicos (ácido de frutas, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido tánico, etc.), que pueden hacer que el dulzor de la fruta sea menos evidente. Por ejemplo, el contenido de azúcar del espino es superior al 20%, pero debido a su alto contenido de ácido, no es tan dulce como las fresas y las uvas, que tienen un contenido de azúcar del 10% al 12%.
People's Daily Online - No se deben probar frutas con alto contenido de azúcar.
People's Daily Online - ¿Cuanto más dulce es la fruta, mayor es el contenido de azúcar? ¡equivocado!