¿Cómo hacer pollo al vapor con castañas?

1. Ingredientes: 1 gallina gorda, 200 g de castañas, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de sopa de pollo, cantidad adecuada de azúcar de roca.

2. Cortar el pollo por el lomo, quitarle las tripas, lavarlo y filtrarlo una vez cocidas las castañas, pelarlo y quitarle la ropa interior con un cuchillo; las costillas de pollo y córtelas a lo largo de las costillas de pollo. Haga un corte en forma de pollo en la parte interna del muslo.

3. Blanquear el pollo en un 80% de agua hirviendo hasta que la piel del pollo quede firme y la espuma flote. Retirar y escurrir, aplicar una capa de salsa de soja, freír en una cacerola con aceite hasta que la piel del pollo esté dorada, sacar el filtro de aceite.

4. Ponga la pechuga de pollo hacia abajo en un bol, ponga encima la carne de castaña, agregue sal, azúcar de roca, vino de cocción, sopa, cebolletas y jengibre, póngalo en una olla y cocine al vapor. Déjalo a fuego alto hasta que el pollo esté bien cocido, sácalo, quita las cebolletas y el jengibre y ponlos en el plato.