El método de preparación de lonchas de cerdo con salsa de chile es simple y fácil, y el método de preparación está ilustrado con ejemplos.

Flores de ciruelo de cerdo: 300

Condimentos

Ají seco: 15

¿Pimienta? :15

Agua: 30

Semillas de sésamo cocidas: 10

¿Ajo? :4 pétalos

Azúcar blanca: media cucharada

Salsa de soja ligera: 3 cucharadas

¿Jengibre? : 1

Vino de cocción: 2 cucharadas

Pasos específicos

Paso 1

1 Cocer las flores de ciruelo de cerdo a temperatura ambiente. en el congelador hasta que esté ligeramente duro, córtelo en trozos de unos 2 mm de grosor.

Paso 2

2. Poner las lonchas de carne en un recipiente, añadir un poco de sal y vino de cocción, recoger y marinar durante 20 minutos, luego introducir la carne marinada. la pasta de almidón, recójala y revuelva para que cuelgue uniformemente con la pasta de almidón.

El tercer paso

Cortar el ajo y el jengibre en polvo

El cuarto paso

4. ají seco y cortado en trozos Cortar las semillas en trozos y reservar los pimientos.

Paso 5

5. Jugo: Añade media cucharada de azúcar, 2 g de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de agua y 10 g de almidón y revuelve uniformemente para prepararlo. jugo.

Paso 6

6. Vierta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba al 60 o 70%, coloque las rodajas de carne y la pasta de almidón en la olla una por una.

Paso 7

7. Freír hasta que la carne esté dorada y sacarla después de que todas las rodajas de carne estén cocidas.

Paso 8

8. Dejar 30 ml de aceite en la olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes.

Paso 9

9. Añade las rodajas de carne frita y sofríe uniformemente.

Paso 10

10. Vierta la salsa preparada y revuelva uniformemente con una espátula para que las rodajas de carne queden cubiertas uniformemente con la salsa.

Paso 11

11. Espolvoree las semillas de sésamo cocidas, vierta 1 cucharadita de aceite, revuelva uniformemente y sirva.

Consejos de cocina

1. Es muy importante controlar la temperatura del aceite al cocinar. La temperatura del aceite es 70% alta, lo que permite que la carne aceitosa madure y tome forma. 2. Ajuste la salsa según sus preferencias personales y agregue los condimentos adecuados. El nivel de salinidad lo puedes ajustar tú mismo. 3. El tiempo y la temperatura son clave. Se recomienda preparar todos los ingredientes y salsas antes de cocinar. No cocines la salsa en tu tiempo libre mientras la salteas. La temperatura de fritura es importante. 4. Agrega un poco de azúcar al hacer la salsa para que quede refrescante. No agregues demasiado. El sabor de este plato es principalmente salado. 5. Añade unas gotas de aceite al freír al final para que el color sea más vivo.