¿Alguien sabe cómo hacer fideos de tofu?
Agua de soja
La gluconolactona que se vende en tiendas de materias primas químicas nacionales o en tiendas de aromas y fragancias es un cristal blanco, similar a la sal cruda. Fórmula molecular: C6H10O6.
1. Cómo hacer pudín de tofu
Si tienes una máquina de leche de soja, realmente no es difícil.
La concentración de la leche de soja es: soja:agua = 1:15 (no puede ser más diluida que esta).
Después de hervir la leche de soja, déjala enfriar.
Después de disolver la lactona en un poco de agua, vierte la leche de soja y revuelve uniformemente. Mi proporción es 700 ml de leche de soja más 1 cucharadita de lactona.
Cuando la leche de soja se calienta o se cuece al vapor en agua, la temperatura de la leche de soja alcanza unos 80°C y permanece durante 65438±05 minutos antes de solidificarse.
2. El resto del programa es salmuera.
Ingredientes: Lirio de día, hongos, esencia de pollo, huevo (uno)
Método: Usar una olla octogonal, agregar la coliflor y los hongos, sofreír brevemente, agregar la cantidad adecuada de agua. y sal, un trozo de esencia de pollo. Después de que la olla hierva, engánchala, espolvorea con gotas de huevo y apaga el fuego.
El pudín de tofu en el tazón de Kazuhiro Mori se marina y se sazona con leche fermentada y jugo de sésamo (mantequilla de maní).
La leche de soja se convierte en tofu.
El tofu es amado por todos. Los platos incluyen leche de soja, cuajada de tofu, tofu a la cazuela, tofu mapo y los productos de soja incluyen tofu rallado, tofu seco... ¡hay muchas variedades! ¡Solo un plato hecho de tofu no será un gran banquete!
La leche de soja y el tofu son los primeros en China. Los extranjeros no tenían tofu, por eso la palabra inglesa para tofu es Futou. (Oye, los chinos son un problema para los extranjeros)
La soja se originó en China y en la antigüedad se la llamaba "arroz glutinoso". El cultivo de soja tiene una historia de cuatro a cinco mil años en China. Los frijoles adzuki son ricos en proteínas. Cada 100 gramos de soja contiene más de 36 gramos de proteína, muy por delante entre todos los tipos de alimentos. En los últimos años, ha habido una "locura por la leche de soja" en Japón y Estados Unidos. A hombres, mujeres, mayores y jóvenes les gusta beber leche de soja, y en las tiendas se venden diversos productos de leche de soja: leche de soja de naranja, leche de soja de café...
Varios platos de tofu y tofu enlatado se han convertido en los alimentos novedosos más vendidos.
La soja frita y la soja frita no son fáciles de digerir y el cuerpo puede absorber menos de la mitad de los nutrientes. La soja hervida es mejor, con una tasa de absorción de sólo el 65,5%. La leche de soja y el tofu son más fáciles de digerir y el cuerpo puede absorber entre el 85 y el 95% de la proteína.
¿Cómo se elabora el tofu? Remojar las semillas de soja en agua, hincharlas y ablandarlas, molerlas hasta obtener leche de soja en un molino de piedra, luego filtrar los restos de las judías y hervirlas. En este momento, las partículas de proteína de la soja están rodeadas de agua y se mueven constantemente, como si bailaran en grupo en un balde de leche de soja, incapaces de unirse para formar una solución "coloide".
Para convertir la solución coloidal en tofu, debes añadir salmuera. Se utiliza salmuera o yeso para encender la salmuera. La salmuera contiene principalmente cloruro de magnesio y el yeso es sulfato de calcio, que puede agregar rápidamente las partículas de proteína dispersas en tofu brillante. Luego exprime el agua y el cerebro de tofu se convierte en tofu. El tofu y el tofu son proteínas de soja concentradas. Cuando bebemos leche de soja, a veces repetimos el proceso de elaboración del tofu. A algunas personas les gusta beber almíbar dulce. Agregar una cucharada de azúcar a la leche de soja no cambia la leche de soja. A algunas personas les gusta beber la pulpa salada. Vierta un poco de salsa de soja o agregue un poco de sal a la leche de soja y pronto aparecerá tofu blanco en el tazón. Hay sal en la salsa de soja y la sal tiene propiedades similares a la salmuera. También puede destruir el estado coloidal de la leche de soja y solidificar la proteína. ¿No es lo mismo que hacer tofu?
La leche de soja es salmuera y aparece la cuajada de tofu. El cerebro de tofu filtra el agua y se convierte en tofu. Presione bien el tofu y exprima un poco de agua para convertirlo en tofu seco. Resulta que la leche de soja, el cerebro de tofu, el tofu seco y el tofu seco son frijoles con proteínas, pero solo contienen más o menos agua. La leche es similar a la leche de soja y también es una solución coloidal. En la leche fresca, la caseína, es decir, la proteína, se envuelve en crema, se dispersa en agua y se mueve constantemente. Por tanto, la leche es siempre un líquido blanco lechoso uniforme. Cuando se deja que la leche fermente y se convierta en yogur, la caseína se agrupará y formará grumos, como la cuajada de tofu. Quizás te guste este kéfir que a mí no me gusta.
Tofu fácil de hacer
Ingredientes:
250 gramos de tofu, colinabo negro, soja crujiente, pepinillos, etc.
Ajuste de ingredientes:
Aceite rojo, cebolla verde picada, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, etc.
Método de elaboración:
Mixto. Elija tofu suave y tierno, rómpalo en rodajas finas con una cuchara, cocínelo en una olla, déjelo enfriar y vierta la leche de soja en un bol.
Agregue cantidades adecuadas de soja crujiente, colinabo picado, pepinillos, cebollas verdes picadas, etc. , agregue aceite rojo, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre y mezcle bien.
Características de sabor:
El tofu es tierno, picante y tiene un sabor único.
Puntos técnicos:
El tofu debe estar salpicado de yeso, los ingredientes deben estar completos y se debe utilizar menos salsa de soja y vinagre.
Tres tofu frescos
Ingredientes: 10 gambas, 1 pepino de mar, 2 rodajas de vieiras, 20 rodajas de ginkgo, 1 bol de sesos de tofu, 2 rodajas de cilantro.
Condimento:
1. 1 cucharada de clara de huevo, media cucharadita de almidón
2. >3. Vino de cocción Un poco;
4,3 tazones de caldo, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 4 cucharadas de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Lavar las gambas, quitarles las tripas de barro y añadir un poco de clara de huevo y almidón.
2. y use vino de cebolla y jengibre, agregue agua y cocine por 10 minutos para quitar el olor a pescado, luego sáquelo, vierta agua y córtelo en rodajas;
3. agregue un poco de vino de cocción y cocínelos al vapor hasta que estén cocidos, y retire los trozos;
4. Hierva el caldo de sopa en el condimento, agregue las remolachas secas, los pepinos de mar, las nueces de ginkgo y los camarones y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y agregue otros condimentos.
5. Introducir lentamente la cuajada de tofu, cocinar un rato, luego apagar el fuego y espolvorear con cilantro lavado y picado.
Consejos clave:
1. Siempre que sean mariscos o rodajas de carne, se pueden preparar tres delicias: carne magra, filetes de pescado y filetes de pollo. No hay límite para el contenido.
2. La cuajada de tofu es tofu, pero la cuajada de tofu tradicional es adecuada. La pectina en polvo no puede solidificarse para evitar la disolución térmica.
Tofu frito
Ingredientes: 200 gramos de tofu sureño, 25 gramos de manteca de cerdo cocida, cebolla de verdeo picada, jengibre picado, sal refinada, vino de cocción, 100 gramos de caldo de pollo.
Método específico:
1. Colocar el wok a fuego alto, verter 25 g de manteca de cerdo cocida, cuando la temperatura del aceite esté alta, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír. 200 g de tofu sureño, sofreír durante 2 a 3 minutos.
2. Revuelva el tofu con una cuchara para freír, agregue 100 g de sal refinada y vino de cocción a la sopa de pollo, revuelva con la sopa, espese con agua y almidón y vierta el aceite de pollo cocido.
/HL:22.6%:Reportado el 09-12-2008 14:42.
Los snacks únicos de Leshan. En el caluroso verano, la gente de Leshan come tofu barato, hace barbacoas y bebe cerveza bajo los árboles junto al río.
El método de producción de la cuajada de tofu de Leshan es esencialmente diferente al de la cuajada de tofu de Kaifeng en el sentido tradicional. La cuajada de tofu de Leshan no es principalmente cuajada de tofu.
Por el contrario, la sopa se compone principalmente de una sopa absolutamente deliciosa. Usando glutamato monosódico, esencia de pollo, gránulos de colinabo, salsa de soja y soja frita (espesa) como materiales base, saque medio tazón de jugo con almidón espesado con caldo de huesos y luego use una cuchara plana para cortar algunos trozos de tofu blanco como la nieve. . Dejar flotar sobre la salsa espesa.
Añade cilantro y chiles cocidos y se presenta un delicioso plato de tofu de Leshan. Blancanieves flota sobre una sopa gris.
Nuestro tofu, cubierto con chiles carmesí y cilantro verde, estaba delicioso. Debido a que se usa principalmente para barbacoa,
El pudín de tofu Leshan se compone principalmente de jugo. Solo porque el sabor es tan bueno, no importa si te comes dos tazones. También puedes elegir salchicha al vapor o carne de ternera y cerdo.
Agregue los ingredientes y mezcle con el cerebro de tofu para darle más sabor.
Debido a que el desarrollo de la industria terciaria de Leshan está relativamente atrasado, algunas culturas locales y refrigerios con significado tradicional no se han desarrollado. Ahora el tofu de Leshan sólo está disponible localmente y en otros lugares. Incluso hay imitaciones, así que si quieres comer tofu auténtico de Leshan, consíguelo localmente y busca un restaurante de barbacoa decente.
La barbacoa es real.
Se dice en "Cien odas de comida en la antigua capital": "El tofu es fresco y estofado con grasa, y Zhao Hui se lleva toda la delicia. Es obvio que en realidad se trata del mismo cerebro". , y se expandirá después de comer". Tenga en cuenta que lo mejor del pudín de tofu es que es tan tierno como el cerebro, lo cual es fiel a su nombre. Debe tener un sabor salado y delicioso, tierno y fresco.
Hermoso, fragante y con sabor a ajo. Además de la salmuera salada, también hay cuajada de tofu dulce, que se hierve con azúcar y agua, se recubre con almidón y se espolvorea con tortas doradas picadas, ciruelas verdes y semillas de melón.