¿Cómo hacer auténtico pollo al corte? ¿Cuáles son las técnicas? ¿A qué cuestiones hay que prestar atención al realizar?

El pollo de corte blanco es original y tiene un sabor delicioso. Estoy seguro de que mucha gente lo disfrutó. ¿Pero cómo se hace el pollo hervido? Hoy les mostraré cómo hacer pollo de corte blanco puro. La carne no solo es tierna y deliciosa, sino que la piel del pollo también es extremadamente firme. Se ve y sabe muy bien. Lo principal es que el método es simple y puedes aprenderlo con solo una mirada.

El primer paso: abrir la cavidad abdominal del pollo Sanhuang, sacar los órganos internos del pollo y poner las garras del pollo en el abdomen del pollo. Cortar las cebollas. Cortar el jengibre y reservar. Además, prepara con antelación un poco de cebolla y jengibre picados y guárdalos para utilizarlos más tarde mientras mezclas la salsa.

Paso 2: Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla (al menos el agua no debe cubrir la pechuga de pollo. Después de que el agua hierva, apaga el fuego). Luego remoje el cuello de pollo en agua hirviendo con una mano (solo toma unos segundos para que la piel del pollo se pegue al agua hirviendo), luego sumérjalo en agua fría durante unos segundos, luego sumérjalo en agua hirviendo y repita esto varias veces.

PD: Este paso puede hacer que la piel del pollo esté cada vez más tersa. Después de cocinar la piel del pollo durante un período de tiempo, no solo es muy fácil de cocinar, sino que tampoco se pudre fácilmente.

Paso 3: Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla. Después de que hierva, agregue el pollo tres amarillos y luego vierta las cebollas verdes en rodajas en la olla.

PD: La cebolla y el jengibre tienen el efecto de eliminar el olor a pescado, por lo que deben usarse al hacer este pollo de corte blanco.

Paso 4: Simplemente apaga el fuego inmediatamente, espera hasta que el agua vuelva a hervir y deja que el pollo tres amarillos hierva a fuego lento en la olla durante 30 minutos antes de sacarlo de la olla.

PD: Durante el proceso de guisado del pollo tres amarillos, la temperatura debe mantenerse al menos por encima de los 90 grados y se debe prestar atención a la conservación del calor de la olla.

Paso 5: Después de 30 minutos, saca el pollo tres amarillos y remójalo en agua fría durante 10 minutos. De esta manera la piel del pollo se endurecerá debido al calor y tendrá un sabor masticable.

Paso 6: Cortar las pechugas de pollo.

1. Corta primero el cuello del pollo y colócalo en el medio del plato. Corta la cabeza del pollo de modo que el pico llegue al frente del plato.

2. Corta las piernas, patas y alas de pollo con un cuchillo diagonal y reserva.

3. Deja la parte restante a un lado. Separa la pechuga de pollo y el pollo frito en trozos. Coloca primero el pollo frito a ambos lados del cuello del pollo y luego la pechuga de pollo.

4. Cortar el pollo en trozos y colocarlos encima de la pechuga de pollo, colocar las rodajas de pierna de pollo a ambos lados del plato, y luego colocar dos patas de pollo detrás del plato. El pollo está completo.

Paso 7: Elabora los condimentos.

1. Añade en un bol una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y 15g de sal.

2. Calentar una pequeña cantidad de aceite hirviendo en la olla. Después de que el aceite esté caliente, vierte las cebollas verdes picadas y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.

3. Vierta la sopa de pollo hervida en la olla sobre el aceite hirviendo, para que el condimento para el pollo hervido esté listo. Al comer, espolvorea el pollo hervido con condimentos para asegurar la originalidad y frescura del pollo hervido.