La cultura gastronómica de Sapporo
El cangrejo real, el cangrejo flor, el arenque, el salmón y la trucha producidos en Hokkaido son deliciosos y baratos. Especialmente el arenque de Hokkaido, si se marina menos y se asa a la parrilla sobre carbón, es tan delicioso como cualquier plato mundialmente famoso. También existe un plato famoso llamado "Genghis Khan", que consiste en cortar el cordero en rodajas gruesas y asarlo con verduras frescas. Cuando estés haciendo turismo, una de las cosas divertidas que puedes hacer es probar las especialidades locales. Sapporo es rica en mariscos y productos agrícolas, y la comida es uno de los elementos importantes del turismo de Sapporo. El salmón es muy común en Hokkaido. En Sapporo, podrás degustar los platos de salmón únicos de Hokkaido. "Sopa Sanping" y "Olla Shishou". Simplemente ponga el caldo aromático en la cazuela sobre la mesa y cocínelo con el salmón.
Hokkaido tiene muchos productos agrícolas. Los productos lácteos son famosos por el helado, la mantequilla y el queso. El maíz dulce es uno de los deliciosos alimentos otoñales de Hokkaido. Su temporada de cosecha es de agosto a septiembre de cada año.
El ramen es una de las comidas más populares de Japón, pero los expertos creen que el mejor ramen está en Hokkaido. El ramen de Sapporo viene en diferentes sabores, como sabor a pasta de frijoles y sabor a mantequilla.
La cerveza Sapporo tiene la frescura original, el delicioso sabor y el confort para la garganta de la cerveza de barril. Seguirá siendo igualmente popular sin importar cómo cambien los tiempos. El contenido de alcohol ronda el 5%. Las materias primas son malta, lúpulo, arroz y harina de maíz.
Sashimi
"Sashimi" significa pescado crudo, y algunas personas lo transliteran directamente como "Sashimi" basándose en la pronunciación japonesa. El sashimi es un plato de comida cruda en el que pescado o marisco fresco se corta en rodajas utilizando técnicas apropiadas con cuchillo y se come con salsa de soja mezclada con wasabi. La mayoría de la gente suele pensar que el wasabi tiene un efecto bactericida, pero no es así. La mostaza es solo para mejorar el sabor. Al elegir los ingredientes del marisco para hacer sashimi, asegúrese de prestar atención a la frescura y la grasa. Además, con la ayuda de chefs experimentados, es necesario estar familiarizado con las habilidades con el cuchillo, el manejo, la cocción, los condimentos y las técnicas de decoración para preparar un plato de sashimi visualmente y con un sabor impresionante.
Los tipos de sashimi más habituales son el salmón, el atún, el pargo (pescado de Ghana), el pez espada, la langosta, el camarón junco, etc. Entre ellos, el sashimi de atún rojo, que abunda cada año en mayo, es un tesoro que muchos gourmets no pueden disfrutar. El sashimi no siempre está completamente crudo y algunos platos de sashimi se calientan ligeramente, como por ejemplo:
1. Asa la ventresca de atún sobre carbón. Ase el éster de aceite de fauces de pescado a la parrilla sobre fuego de carbón hasta que adquiera un aroma fragante, luego sumérjalo en hielo y córtelo en rodajas.
Remojar en agua caliente
Escaldar ligeramente el pescado fresco en agua caliente, luego remojarlo en agua con hielo y dejar que se enfríe rápidamente. Sácalo y córtalo, se notará. un sashimi de superficie cocido pero crudo por dentro tendrá una textura y un sabor diferentes. Los platos de sashimi suelen aparecer en comidas preparadas o platos de mesa, pudiendo servirse también como aperitivos, guarniciones o a la carta. Cocina kaiseki
Para no afectar el disfrute del té, el sabor y la cantidad de ingredientes de cocción son muy particulares. El dueño de la casa de té selecciona cuidadosamente mariscos y verduras frescos según la temporada y presta atención a la cocina. Shi Huaicai presta atención a un ambiente tranquilo y sus platos son sencillos y elegantes.
Cocina Zhuo Fu
La cocina china se caracteriza por que los invitados se sientan alrededor de mesas con respaldo y todas las comidas se colocan en una misma mesa. Este plato se originó en el vegetarianismo budista en la antigua China y fue desarrollado hasta convertirse en "platos de té generales" (es decir, platos que utilizan té en lugar de vino) por el maestro zen Yuan Yin. Debido a que es muy popular en Nagasaki, también se la llama "cocina de Nagasaki". El chef utilizó carnes acuáticas locales en platos vegetarianos budistas y creó la cocina Zhuofu.
Los platos de Zhuofu incluyen principalmente sopa de aleta de tiburón, té, platos grandes, platos medianos, guarniciones, guisos, pasteles de arroz y sopa de frijoles, y frutas. Las guarniciones se dividen en cinco, siete y nueve platos, siendo siete los más comunes. Pon todas las guarniciones en la mesa desde el principio y pon el consomé de aleta de tiburón y otros platos en la mesa mientras comes.
Cocina de la fiesta del té
La ceremonia del té se hizo popular en el período Muromachi (siglo XIV), por lo que apareció la "cocina de la fiesta del té" de la fiesta del té. Al principio, la cocina para la fiesta del té era sólo un adorno de la ceremonia del té, muy simple. Al final del período Muromachi, se volvió muy lujoso. Más tarde, Morino Ri, el fundador de la ceremonia del té, restauró la apariencia original, ligera y sencilla de la cocina de la fiesta del té. Al cocinar en una fiesta de té, se debe ahorrar al máximo espacio y trabajo. Para el alimento básico sólo se utilizan tres utensilios: cuencos de arroz, cuencos de sopa y platos pequeños. A veces habrá sopa, ciruelas pasas, frutas, a veces dos o tres tipos de delicias y, finalmente, té.
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Es un plato ceremonial para bodas y funerales. Generalmente hay tres platos y una sopa, cinco platos y dos sopas y siete platos y tres sopas. Al cocinar, preste atención a la armonía de color, aroma y sabor. También se harán ciertos patrones para mostrar buena suerte.
También debes prestar atención a las reglas a la hora de comer, como sujetar el cuenco de la izquierda con la mano izquierda y colocar la tapa de la izquierda con la mano derecha. En su lugar, levante la tapa con la mano derecha. Primero, sostenga el tazón de arroz con ambas manos, baje la mano derecha y sostenga los palillos en la mano derecha. Cada vez que tomas dos bocados de arroz, debes dejar el plato, luego sostener el plato de sopa con ambas manos, tomar dos bocados y luego dejar el plato. Después de eso, usa el mismo método, toma dos bocados de arroz y luego consigue un plato. El sushi se ha registrado en el período Heian con el nombre en código "estilo Gan Yu", completado en el año 927 d.C. El sushi en aquella época era una forma de conservar el pescado. Frote sal sobre el pescado, presiónelo con algo pesado y déjelo fermentar de forma natural. Puedes comerlo cuando esté agrio y sabe muy bien. Se dice que este método fue introducido en Japón desde China. Este método requería mucho tiempo y trabajo, y luego se convirtió en un método simple de remojar pescado en vinagre. El sushi es cualquier alimento elaborado con otros rellenos añadidos al arroz mezclado con vinagre. El primero en aparecer al "estilo Yan Xi" fue un plato de arroz envuelto en pescado como tributo. No fue hasta la dinastía Qing que apareció el sushi, una combinación de pescado y arroz. Hay muchos tipos de sushi, incluidas bolas de arroz, rollos de sushi, bolas de arroz variadas, rollos de arroz con tofu frito, paños de cocina, etc.
El atún, el pargo, el salmonete, las vieiras y la sepia que se utilizan para el sushi son todos frescos. El congrio debe mojarse y asarse antes de su uso. El pulpo, los camarones, el abulón, etc. generalmente se hierven o se cuecen al vapor en agua hirviendo antes de su uso. Otros, como las algas, el hilo de pescado y los huevos revueltos, también se utilizan habitualmente en el sushi. Al preparar sushi con pescado fresco, se suele colocar wasabi entre el pescado y el arroz. Normalmente un rollo de sushi consta de 90 gramos de arroz y unos 200 gramos de arroz. Cómelo envuelto en algas. A veces se puede utilizar piel fina de huevos revueltos en lugar de algas. Un rollo de sushi envuelto con un trozo entero de alga se llama "rollo grueso" (es decir, un rollo grueso), y un rollo de sushi envuelto con sólo la mitad de un trozo de alga se llama "rollo fino". Los rollos de sushi generalmente se rellenan con dulce frío hervido, champiñones, piel de huevos revueltos, hilo de pescado o apio de pato. Actualmente, el sushi casero es muy común en Japón, y existen herramientas sencillas en el mercado. Asegúrate de probarlo cuando llegues. 1. Hoe-yaki (Sukiyaki)
Una forma popular de comer carne de vacuno en Tokio. La carne de res cepillada es similar a la china. Se utiliza una maceta poco profunda con una altura de sólo unos 10 cm. Calentar primero la olla de hierro, luego agregar la parte grasa de la carne y derretir el aceite. Luego se pone la carne y se agrega inmediatamente al caldo, seguida de todos los demás ingredientes como cebollas, hojas de tancho y champiñones. La base de la sopa tiene muchos condimentos dulces, por lo que generalmente no se necesitan otras salsas, solo huevos frescos mezclados.
2. Teppanyaki
El teppanyaki es muy popular en Japón. El auténtico teppanyaki japonés, como su nombre indica, consiste en asar diversas delicias en una gran placa de hierro. La razón por la que el teppanyaki se ha convertido en una cocina japonesa cara es porque el teppanyaki utiliza los mejores materiales, como mariscos frescos, como langosta, vieiras, abulón, etc. , la carne de vacuno nacional como la ternera Kobe, la ternera Matsuzaka o la ternera Omi también se utiliza como carne.
Utilizando tecnología de cría avanzada, producimos trozos de carne de vacuno primera helada con grasa cárnica uniforme. Se informa que durante el período de alimentación, a las vacas se les da regularmente cerveza con un bajo contenido de alcohol (4-5%) para acelerar el metabolismo de los gases en sangre, y luego se usa heno o cepillos para cepillar todo el cuerpo de las vacas para uniformemente. distribuir la grasa por todo el cuerpo. Entre los muchos tipos de carne, cuál es el mejor depende del cuidado que se tenga durante la crianza. La "carne de Kobe" se ha criado bajo los hermosos pastizales durante dos años y se ha hecho famosa como ganado alimentario debido al entorno de crecimiento local y la tecnología de cría. Para hacer el Teppanyaki más delicioso lo más importante es aprovechar el tiempo de elaboración, calentar la plancha de hierro a temperatura alta, agregar aceite y luego agregar los ingredientes, primero los mariscos, luego la carne y luego agregar algunas verduras.
Debido a que varios materiales requieren diferentes tiempos, el momento debe ser el adecuado. En cuanto al condimento, utilice mantequilla como ingrediente principal y agregue un poco de vino con sal y pimienta para enriquecer el sabor. El teppanyaki también necesita diferentes salsas, porque no se añaden demasiados condimentos a los platos, por lo que las salsas también son muy importantes. Por ejemplo, los mariscos se pueden mojar en aderezo para ensaladas. Por ejemplo, cuando coma carne, sumérjala en salsa de soja o salsa de naranja, agregue cebolla verde picada y use una tabla de cortar para moler un poco de rábano, y podrá disfrutar del delicioso sabor. varios ingredientes frescos.
3. Tempura
Desde el siglo XVI existen documentos sobre un alimento similar a la tempura, y en general se cree que fue introducido desde Europa Occidental. Tempura utiliza principalmente verduras y mariscos, entre los cuales el camarón es el más común. Además del delicioso sabor de los camarones fritos, otra razón principal es que las colas de los camarones son de color rojo oscuro y se abren ligeramente en el centro del plato después de freírlos, lo que puede usarse como el mejor adorno. Después de seleccionar los ingredientes, sumérjalos en los fideos fritos mezclados con harina de trigo, harina, proteínas y agua hasta que estén pegajosos. Freír el aceite en la olla, la temperatura media del aceite es de unos 180°C, y freír hasta que flote en la superficie del aceite. Por supuesto, este paso también es el más exigente y requiere de mucha práctica para conseguir una superficie crujiente.
La deliciosa tempura se debe comer caliente cuando está recién frita. Hoy en día se suele utilizar "líquido natural" para condimentar y luego se le añade zanahoria picada.