Algunas personas añaden almejas al preparar la salmuera. ¿Cuál es la función?

A mucha gente le gusta comer cerdo estofado. Cuando compramos carne de cerdo estofada, vamos a una tienda llamada Centennial Braised Braised Sauce. ¿Qué es la salmuera centenaria? ¿Es Lu un restaurante centenario? El llamado cocido centenario no es más que un cocido. Cuanto mayor sea el tiempo, mejor será el halógeno. Los alimentos que contienen agua salada huelen mejor. Porque este huevo estofado es refinado. ¿Por qué dices eso? En estos diez años, ¿cuántos gansos, pollos y patos se marinan, cocinan y hierven todos los días, absorbiendo la esencia y el alma de la comida, volviéndose suaves, ricos, fragantes y fuertes, por lo que la "salmuera" aumenta con la edad? El crecimiento se vuelve cada vez más precioso y fragante y no se ha deteriorado en varios años. Resulta que este tipo de cosas funcionan.

Entonces viene la pregunta. ¿Existe realmente el “Show del Centenario”? En principio, si los alimentos se almacenan durante mucho tiempo, los gérmenes se desarrollarán fácilmente. Si el carcelero ha estado criándolo durante tanto tiempo, ¿está realmente podrido y dolorido? La respuesta es que el “carcelero centenario” existe y no se deteriora ni descansa. Al menos la marinada se puede conservar fresca, por supuesto, de varias formas. La "salmuera centenaria" es el tesoro de la tienda de guisos. Generalmente, la fórmula y la receta secreta se mantienen en secreto y algunas personas incluso quieren gastar mucho dinero para comprarlas, pero los hechos se acumulan con el tiempo.

Entonces, ¿cómo es posible que estos viejos carceleros no se deterioren durante mucho tiempo? La que conocemos más es la esterilización por calor.

(1) Una vez marinada la salmuera, retire los residuos que queden en la salmuera. De lo contrario, la marinada se agriará.

(2) El carcelero debe quemarlo todos los días y guardarlo en silencio cuando no esté en uso. Después de apagar las luces, no puede moverse con indiferencia.

(3) Después de usar las especias en la salmuera durante un período de tiempo, la fragancia desaparecerá gradualmente, por lo que se deben reemplazar nuevas especias de vez en cuando y también se deben agregar agua y condimentos. en cierta proporción.

Estos no son suficientes. En el centro de detención, la palabra "fresco" tiene dos conceptos. Uno es fresco, dos son frescos, la salmuera es fresca, pero el sabor no es fresco. Entonces "Century Jailer" es una frase vacía.

Cuanto más larga sea la salmuera, más fuerte será el sabor. Como la salmuera se refina todos los días, la esencia del alimento se concentra en la salmuera.

El hinojo y el anís estrellado utilizados en la salmuera tienen un efecto conservante. Además de su aroma especial, también tienen capacidades antioxidantes. El deterioro de la salmuera se debe principalmente a la oxidación. Después de controlar el tiempo de oxidación, se suprime el metamorfismo y el fenómeno de transformación de la salmuera.

Por supuesto, el anís estrellado no es una panacea. Si la salmuera invade una gran cantidad de bacterias, la función antioxidante del anís estrellado será ineficaz, por lo que no agregue agua mineral al almacenar la salmuera. La salmuera envejecida no se ha deteriorado durante varios años, esto es lo que funciona.

Además, no sé si la conservación y frescura del agua salada, es decir, la longevidad y función renal de los mariscos utilizados en la elaboración de cerveza, tienen este efecto. Li Shizhen dijo "gases de escape de mariscos" en el "Compendio de Materia Médica". Esta idea puede explicar la eficacia de los mariscos.

Los mariscos se pueden conservar frescos en agua salada. Porque los mariscos contienen carnosina, que tiene un efecto inhibidor considerable sobre la oxidación, y los "mariscos" contienen una base orgánica fuerte (colina), que es un componente de la lecitina. Esta sustancia tiene la capacidad de promover el desarrollo del cerebro y mejorar la memoria.