Receta de auténtica sopa de pichón

La auténtica receta de sopa de pichón es la siguiente:

Ingredientes: un pichón, ocho champiñones, la cantidad adecuada de carne magra, un poco de baya de goji, la cantidad adecuada de jengibre, la cantidad adecuada de verde cebolla, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal.

1. Primero retiramos las vísceras de la paloma, las cortamos en trozos, las limpiamos y reservamos.

2. Remojar previamente los champiñones y cortar la carne magra en dados para su uso posterior.

3. Preparar una olla con agua, agregar los pichones y la carne magra, verter un poco de vino de cocción, agregar 3 rodajas de jengibre, cocinar 5 minutos, sacar y luego enjuagar la espuma. superficie con agua, elimina el olor a pescado del pichón y puede blanquear parte del aceite y el agua, para que la sopa de pichón guisada después no quede demasiado grasosa.

4. Tome otra olla, agregue los pichones escaldados, luego agregue dos o tres rodajas de jengibre y cebolletas, vierta agua hirviendo y deje hervir a fuego alto, luego tape la olla y cocine a fuego lento. a fuego lento durante 1 hora.

5. Cuando se acabe el tiempo, añade los champiñones remojados y cocina a fuego lento durante una hora más.