¿Cómo hacer auténtica repostería al fuego?

1. Ingredientes: 300 gramos de harina común, 150 gramos de harina baja en gluten, 150 gramos de manteca de cerdo.

2. Complementos: sal, pimienta en polvo, azúcar, semillas de sésamo.

3. Ghee (150 g de harina baja, 75 g de manteca de cerdo), piel de aceite (300 g de harina mediana, 75 g de manteca de cerdo, 165 ml de agua tibia, 1 cucharada de levadura), sal, azúcar, pimienta.

4. Cortar la grasa en dados, secarla en una olla a fuego lento y refinarla. Añadir más aceite a un bol de manteca, dejar enfriar, pesarla y reservar.

5. Mezclar una cucharada de levadura con agua tibia para formar agua de levadura.

6. Mezclar la harina mediana, la manteca de cerdo, el agua con levadura y un poco de azúcar.

7. Amasar la masa y dejar fermentar hasta que doble su tamaño al cabo de media hora. Echar la manteca de cerdo en la harina baja y mezclarla con la masa.

8. ¡Todo está listo, empieza a hacer! La masa fermentada se tuerce en tiras y se corta en tamaños uniformes. De esta cantidad hice 16 piezas.

9. Enrollar hasta formar un rectángulo y cubrir con masa.

10. Espolvoree sal y pimienta de manera uniforme, enrolle, selle, selle, extienda, enrolle, enrolle (repita los pasos anteriores una vez) y enrolle hasta formar un pastel cuadrado.

11. Hacerlo en secuencia, disponer el plato, pincelar con agua azucarada y espolvorear con semillas de sésamo.

12. Mételo en el horno, precaliéntalo a 200 grados y hornéalo durante 10 minutos.

13. Después de abultar, 240 grados, unos 3 minutos. La alta temperatura es principalmente para el color.

Retirar del molde y hornear pasados ​​14 y 15 minutos.