Auténtica receta de guiso de repollo en escabeche del noreste

1. Lavar la panceta de cerdo con agua fría, añadir rodajas de jengibre, pimienta y anís. Agrega el vino y deja hervir.

2. Lavar el chucrut dos veces con agua y secarlo.

3. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo. Añade el chucrut y sofríe a fuego medio hasta que los bordes del chucrut adquieran un ligero color. Es bueno que el chucrut se pueda sacudir sin que se formen grumos.

4. Vierta en la arrocera, agregue la panceta al chucrut y vierta el agua hirviendo sin la panceta.

5. Después de cocinar, corte la panceta de cerdo y el chucrut y mezcle bien, luego agregue trece especias, una cucharada de azúcar y salsa de ostras.