Cómo preparar vino de castañas
La castaña es rica en fibra dietética blanda y contiene una gran cantidad de almidón, proteínas, grasas, vitamina B y otros nutrientes. Es conocido como el "Rey de los frutos secos". .
La castaña puede prevenir y tratar enfermedades como la hipertensión, las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis y la osteoporosis. Sin embargo, las castañas son difíciles de digerir cuando se comen crudas y los alimentos cocidos tienden a provocar estasis alimentaria. Hacer vino con castañas puede absorber eficazmente los nutrientes de las castañas.
El vino de puré de castañas tiene las funciones de nutrir el estómago y fortalecer el bazo, apetecer y fortalecer el bazo, nutrir los riñones y fortalecer los músculos, favorecer la circulación sanguínea y detener las hemorragias. Especialmente para las personas mayores con estancamiento hepático y deficiencia renal, el consumo regular tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y curar enfermedades.
2. El proceso tecnológico de elaboración del vino de castaña
La presente invención da a conocer un proceso tecnológico de elaboración del vino de castaña, que incluye el lavado, pelado, triturado, cocción y enfriamiento de las castañas 33. -36 ° C, mezclar con fideos de arroz, agregar levadura de destilería, sacarificar durante 24-36 horas, agregar agua, mantener la temperatura ambiente por encima de 20 grados, fermentar durante 15-20 días, destilar con equipo de elaboración de cerveza Tang Sanjing para obtener vino de castaña.
1. Lavar las castañas, pelarlas y triturarlas.
2. Cocer al vapor el puré de castañas (o cocerlas primero al vapor y luego triturarlas) y preparar el arroz para cocer al vapor en proporción (las castañas y el arroz se cuecen al vapor por separado y luego se mezclan y fermentan).
3. Mezcle las castañas al vapor y el arroz de manera uniforme, enfríe a unos 33-36 grados, agregue la levadura de destilería y sacarifique durante 24-36 horas (el tiempo de sacarificación específico depende de la temperatura y las condiciones de sacarificación), luego agregue agua, revuelva uniformemente y déjelo fermentar. Después de la fermentación se puede destilar.
4. El método es semisólido y semilíquido. El vino de castañas también se puede licuar y fermentar, es decir, mezclar uniformemente las castañas al vapor y el arroz, luego agregar agua en la proporción de 100 kilogramos. de materias primas: 150 kilogramos de agua, y dejar enfriar alrededor de 33-36 grados, luego sellarlo hasta la mitad durante los primeros tres días, revolverlo una vez al día, sellarlo completamente después de tres días, revolverlo nuevamente y sellarlo. el sexto día.
5. El vino de castaña fresco es más picante y sabrá mejor si se envejece durante un tiempo.
El rendimiento del vino elaborado únicamente con castañas es de alrededor del 30%, mientras que el rendimiento del vino elaborado con castañas y arroz es de alrededor del 40%. Esto aumenta el rendimiento del vino en un 10%, lo que no sólo es efectivo. Reduce el coste de producción, pero también hace que el vino sea más eficiente. El vino tiene un sabor más suave y lleno.