Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cómo hacer pastel de esposa con relleno de arroz glutinoso con coco?

¿Cómo hacer pastel de esposa con relleno de arroz glutinoso con coco?

¿Material?

Agua aceite piel

110g harina

20g azúcar fina

45g agua

2 cucharadas de huevos enteros Líquido

Mantequilla 15g

Crujiente

Cuatro 100g

Mantequilla 80g

Relleno

p>

70g de harina de arroz glutinoso

80g de azúcar fina

30g de pasta de coco

120g de agua

10g de semillas de sésamo blanco

45 gramos de mantequilla

Cáscara dura

Una cantidad adecuada de huevo entero líquido

Una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco

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Primero haga el relleno de arroz glutinoso. Vierta agua, azúcar fina y mantequilla en una olla, hierva a fuego alto, luego baje el fuego, vierta la harina de arroz glutinoso y revuelva rápidamente. combine completamente la harina de arroz glutinoso y el agua. Después de apagar el fuego, agregue las semillas de sésamo blanco y la leche de coco, revuelva uniformemente, extiéndalo en un plato y refrigere por 1 hora hasta que el relleno ya no esté pegajoso; p>

A continuación, haga la costra acuosa, mezcle la harina, el azúcar, el huevo entero líquido, la mantequilla y el agua de manera uniforme, amase hasta obtener una masa suave, cúbrala con film transparente y reserve (la harina de cada uno es diferente, es diferente). Se recomienda no verterlo todo de una vez, intentar ir añadiendo y ajustando sobre la marcha, la masa debe amasarse hasta obtener una masa suave, no seca).

Luego para hacer la masa, mezcla la harina y la mantequilla y sigue amasando hasta formar una masa. Cubrir la masa amasada con film transparente y reservar;

Ahora divide la masa agua-aceite reposada y relajada en 15 partes, amasa cada una hasta formar bolitas de masa, luego reposa y relaja durante media hora (recuerda tapar con film transparente) y luego Dividir la masa en partes iguales;

Coger un trozo de masa de agua-aceite que haya reposado, aplanarlo formando un círculo y colocar la masa crujiente en el centro del recipiente de agua. masa de aceite;

Envuélvela y luego déjala;

Utiliza un rodillo para enrollar la masa envuelta en una tira y luego enróllala;

Enrolle nuevamente la masa enrollada formando una tira;

8. Enróllela nuevamente (como se muestra en la imagen), luego enrolle las 15 porciones, cubra con film transparente y déjela reposar durante 15 minutos. ;

Saca un trozo de masa que haya reposado y enróllalo hasta darle forma redonda (gruesa en el medio, los lados son tan finos como la piel de una bola de masa).

Corta el relleno de arroz glutinoso refrigerado en 15 trozos pequeños, pon un trozo de relleno de arroz glutinoso en el medio del pan y envuélvelo. Después de envolver, cierre la boca hacia abajo y presiónelo hasta formar un pastel redondo;

Luego coloque el pastel redondo en la bandeja para hornear, unte con una capa de huevo líquido, espolvoree con semillas de sésamo blancas y luego use un cuchillo para cortar la masa Marcar la superficie (preferiblemente cortarla).

Después de reposar 15 minutos, horneamos en el horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Consejos

1. Lo ideal es utilizar manteca de cerdo, pero como no hay se utiliza mantequilla. Si no hay mantequilla, puedes usar aceite vegetal;

2 El pastel de la anciana quedó muy crujiente cuando estaba recién horneado. Personalmente me siento bloqueado. La masa sabe mejor al día siguiente porque absorbe la humedad del relleno.

3. Porque creo que el panqueque prensado no se ve muy bien, así que esta vez no usé un rodillo para presionarlo.

4. Si no te gusta la leche de coco, no la agregues, solo agrega más leche de coco, solo semillas de sésamo;