¿Cómo hacer deliciosa la carne de ciruela?

Ingredientes:

Carne de ciruela, sal, pollo en polvo, natillas en polvo, ablandador de carne en polvo, azúcar, yema de huevo, maicena. Método de preparación:

1. Enjuague la carne de ciruela comprada con agua limpia y limpie la humedad de la carne con toallas de papel en la cocina. Luego colóquelo en el compartimento congelador del frigorífico y congélelo durante unos 15 minutos. El objetivo de esto es hacer que la carne sea más fácil de cortar. Por supuesto, si estás seguro de que el cuchillo es bueno, puedes simplemente cortarlo.

2. Saca la carne de ciruela del frigorífico y colócala sobre la tabla de cortar. Utilice un cuchillo diagonal para cortar la carne en cuatro trozos en tiras irregulares. Luego corta cada trozo de carne en trozos irregulares. Las lonchas de carne deben quedar más gruesas. Ver imagen para dimensiones específicas.

3. Después de cortar las lonchas de carne, enjuágalas nuevamente con agua para limpiar la sangre de la propia carne. Vierta en setos para controlar el agua.

4. Mezclar la marinada a continuación. La proporción de adobo y carne es: 1 libra de carne más 1 libra de sal, 1 libra de pollo en polvo, media libra de ablandador de carne, media libra de azúcar, una libra de natillas en polvo y dos dólares de maicena. (Por supuesto, esta es una comparación profesional. Al marinar en casa, no hay mucha carne, así que coge un poco de todo con las manos y será suficiente.)

5. Coloque la carne con agua controlada en un recipiente grande. Coloque la marinada en un tazón pequeño, revuelva con una pequeña cantidad de agua y vierta en la carne en el recipiente. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj.

6. A medida que revuelva, encontrará que la carne todavía está "comiendo" agua, por lo que agregaremos agua a la carne. El agua debe agregarse en pequeñas cantidades varias veces para permitir que la carne. estar completamente marinado.

7. Se puede marinar la carne hasta que quede suave al tacto. Después de dejar reposar durante 20 minutos, agrega la yema de huevo y revuelve uniformemente. La carne de gogu estará cocida.

Consejos

1/Al finalizar el marinado añadir yemas de huevo en una proporción de una por cada dos kilogramos de carne. Si no es suficiente, ponle una yema de huevo. Simplemente agregue menos agua a la carne antes.

2/Asegúrese de agregar natillas en polvo al encurtir, que están disponibles en los grandes mercados de agricultores.

Carne de ciruela podrida

Ingredientes: 400g de carne de ciruela, 3 tofu japonés, 3 yemas de huevo saladas, 1 clara de huevo.

Condimentos: 50 g de vino de arroz, 200 g de tofu rojo, 10 g de azúcar, 23 g de sal, 15 g de glutamato monosódico, 30 g de jengibre rallado, 10 g de almidón húmedo, 50 g de sopa clara, 5 g de anís estrellado, 20 gramos de cebolletas, 10 gramos de rodajas de jengibre.

Método de elaboración:

1. Lavar la pulpa de la ciruela, poner en una olla con agua hirviendo 15g de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís estrellado y sal, cocinar durante 15 minutos hasta que esté cocida. , luego sacar. Cortar la pulpa de ciruela cocida en trozos cuadrados de 0,4 cm de grosor y 10 cm de tamaño.

2. Triture el tofu fermentado, agregue azúcar, glutamato monosódico, jengibre rallado y 15 g de vino de arroz para hacer una salsa y póngala en un recipiente para su uso posterior. Corta el tofu japonés en trozos de 2 cm de largo y ponlos de pie. Utilice una cuchara con forma de bola para sacar una sección transversal. Cortar en dados la yema de huevo salada y ponerla en la tina de tofu.

3. Poner las rodajas de carne en el recipiente de la salsa y mezclar bien.

4. Poner las lonchas de carne mezcladas en un recipiente humeante una a una, quitarles la piel, verter el resto de la salsa en el recipiente humeante, cocinar al vapor durante 40 minutos y sacar. Coloque el tofu de yema de huevo preparado en la jaula y cocine al vapor durante 5 minutos.

5. Sacar la carne, escurrir el jugo, ponerlo en un plato, espesar el jugo y verterlo sobre la carne. Envuelva los segmentos de tofu japonés alrededor de la carne. Agregue sal y glutamato monosódico al caldo para espesarlo, luego vierta la clara de huevo en el tofu de yema de huevo para formar un copo de nieve.

Consejos:

1. Al hacer salsa, no agregue agua ni haga sopa.

2. Cocina la carne de ciruela al vapor durante 40 minutos para conseguir un buen sabor.

3. Cuando el jugo espese, use fuego lento para quitar la grasa del jugo y espesarlo, para que el jugo quede transparente y brillante.