¿Hay alguna forma de evitar que se queme el repollo frito?
¿Quieres blanquear la col? No es necesario blanquear el repollo. Las razones son las siguientes:
1. El repollo frito en sí tiene un sabor tierno y crujiente, pero después de blanquearlo, tiene un sabor muy suave y suave, y luego se vuelve crujiente después de freírlo y no tiene ningún sabor. No se recomienda blanquear el repollo;
2. El repollo es fácil de comer inundado. Debido a que el olor del repollo en sí es débil y el escaldado hará que el repollo pierda más olor, el repollo frito después del escaldado no tendrá fragancia y no se recomienda blanquearlo.
¿Qué debo hacer si la col se fríe fácilmente sin blanquearla? La razón por la que muchas personas quieren blanquear el repollo es porque tienen miedo de freírlo. Entonces, como no pueden blanquear el repollo, ¿qué se puede hacer para evitar freírlo? Recuerde los siguientes tres puntos:
1. Dado que no se recomienda blanquear el repollo, la mejor forma es remojarlo. Después de cortar el repollo, mételo en la olla y remójalo en suficiente agua. En primer lugar, permite que el repollo obtenga una cierta cantidad de humedad, lo que ayudará a evitar que se atasque en la olla al freírlo más tarde. Además, el remojo también puede eliminar el sabor amargo del repollo, que se puede decir que mata dos pájaros de un tiro. Generalmente el remojo sólo toma 10 minutos.
2. Hablemos primero de las estaciones. Si desea sofreír repollo, primero debe sazonarlo y luego sofreírlo rápidamente, porque el repollo generalmente se ralla a mano o se corta en trozos pequeños, lo que facilita su cocción. Si lo sazonas después de freírlo, será difícil que absorba el sabor y se quemará fácilmente. Debido a que el repollo en sí tiene menos agua, puedes agregarle sal para deshidratarlo primero, así siempre saldrá el agua y se irá. No se quema fácilmente. Todo el mundo debería prestar mucha atención a esto.
3. Sofreír. Si quieres que el repollo tenga aroma, debes tener mucha potencia de fuego. No te preocupes por freír. Siempre que el repollo esté bien remojado y sazonado primero, definitivamente habrá suficiente humedad para freírlo posteriormente, y el repollo se sofreirá más rápido. El aroma del repollo salteado más rápido será más prominente. Pero debes recordar que hay que seguir salteando porque ya está sazonado, por lo que no es necesario parar. Solo necesitas verter un poco de salsa de soja ligera por el borde de la olla al final para sofreír la salsa.
¿Cuáles son los métodos correctos y pasos específicos para sofreír repollo? 1. Lavar la superficie de la col, cortarla por la mitad, quitarle los tallos y cortarla en tiras finas con un cuchillo;
2. Ponerla en un recipiente, añadir suficiente agua, sin añadir el agua. repollo y remojar durante 10 minutos;
3. Calentar aceite en una olla, sofreír las rodajas de ajo y el mijo al 50% de calor, agregar el repollo y la cantidad adecuada de sal, poner a fuego alto y revolver. sofreír rápidamente, sofreír durante 1 minuto aproximadamente, cocinar una cucharada de arroz crudo por el borde de la olla y extraer el aroma de la salsa, remover uniformemente y servir.
¿Por qué le echaste una cucharada de salsa de soja al final? ¿Por qué agregar a lo largo del borde de la olla? Esto depende del gusto personal, porque el repollo frito en sí no tiene más que el aroma del repollo, por lo que no es apto para comer. Finalmente, vierte una cucharada de salsa de soja en la olla, lo que puede estimular el aroma obvio de la salsa, hacer que el repollo sea más fragante y salado, aumentar el apetito del repollo y hacerte comer más.
En cuanto a por qué se debe agregar por el borde de la olla para evitar que la salsa de soja entre al repollo, porque la salsa de soja en sí está cocida, no cocida. La salsa de soja ligera tiene un sabor muy astringente y no tiene sabor a salsa. Freír el repollo directamente disimulará su aroma. Al cocinar a lo largo del borde de la olla, la salsa de soja se evaporará y se quemará con un aroma distintivo de salsa de soja antes de llegar al fondo de la olla. Por lo tanto, el repollo solo necesita este aroma de salsa y no el aroma de salsa de soja, por lo que el repollo solo necesita este aroma de salsa y no el aroma de salsa de soja. La salsa de soja debe cocinarse al final a lo largo de la olla.