Receta casera de rollitos de tofu fritos
Condimento: sal, salsa de soja, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre picado, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, 1 huevo, cantidad adecuada de almidón.
1 250 g de relleno de cerdo
2. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la pimienta de Jamaica, la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo al relleno de carne y revuelva uniformemente.
3 Coloca un huevo y agrega una cantidad adecuada de almidón (agrega almidón para que la salsa de carne quede pegajosa)
4 Mezcla los huevos, el almidón y la carne de manera uniforme y revuelve por un rato. .
5 láminas de piel de tofu y 2 láminas grandes
6. Repartir la carne picada revuelta sobre la piel de tofu dejando un trozo en un extremo sin esparcir la carne picada.
7 Enrolle lentamente la piel del tofu a lo largo de un lado y luego aplique almidón húmedo en el borde de la piel del tofu para pegar el rollo de carne.
Utiliza un palillo para hacer algunos agujeros en los rollitos de carne enrollados para evitar que se hinchen al cocinarlos al vapor.
9. Enrollar la carne en una vaporera, cocer al vapor durante 15-20 minutos después de SAIC, sacarla, dejar enfriar y cortar en trozos grandes.
3 trozos de piel de tofu, 300 gramos de carne magra, 2 puerros, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de harina. Nota: Los ingredientes se pueden preparar según corresponda.
Condimentos
500 g de aceite comestible (la dosis real es 60 g), 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 azúcar pequeña cuchara, 1/2 cucharada pequeña de glutamato monosódico.
Método de trabajo
Edición
1. Lavar y cortar la cebolla de verdeo en trozos, lavar y cortar el jengibre en polvo, lavar y picar el cerdo, poner Colóquelo en un recipiente y agregue una cantidad adecuada de agua, agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino para cocinar y jengibre picado y revuelva con el relleno de carne. Mezcle la harina y suficiente agua para formar una masa fina.
2. Extiende la piel del tofu sobre la tabla de cortar, quita los bordes ásperos, coloca el relleno de carne en tiras gruesas, enrolla la piel del tofu de adentro hacia afuera y sella los bordes con una masa fina.
3. Poner aceite en la olla, calentarlo al 70% de fuego, sofreír los rollitos de carne hasta que estén cocidos, sacarlos y escurrirlos, cortarlos y colocarlos en un plato.
4. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, la salsa de soja y el azúcar, cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, luego agregue el aceite de sésamo y viértalo sobre lo podrido. rollitos de piel y carne.
La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta al freír los rollitos de carne, y la velocidad al verter la salsa debe ser rápida.
Ejercicio 1
3 trozos de piel de tofu, 300 gramos de carne magra fresca, 75 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 6 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo, 6 gramos de azúcar, cebollas verdes de 4 cm de largo, 4 gramos de jengibre, 50 gramos de caldo, cantidad adecuada de vino Shaoxing, jengibre picado, harina, aceite de sésamo y aceite de maní.
(1) Lavar la carne de cerdo, picarla en trozos finos con un cuchillo, ponerla en un bol, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado y mezclar con el relleno de carne. Mezcle la harina y suficiente agua para formar una masa fina.
(2) Extiende la piel del tofu sobre la tabla de cortar, quita los bordes ásperos, coloca el relleno de carne en tiras gruesas, enrolla la piel del tofu con salsa de soja de adentro hacia afuera y sella los bordes con masa fina.
(3) Calentar el wok, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 70% caliente, freír los rollitos de carne hasta que la piel esté brillante, verter en un colador para escurrir el aceite.
(4) Dejar una pequeña cantidad de aceite de maní en la olla original y ponerla al fuego, agregar la sopa de cebolla verde y jengibre y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese. Después de añadir las semillas de sésamo, retirar de la sartén, cortar los rollitos de carne en trozos pequeños y colocarlos cuidadosamente en un plato.
Ejercicio 2
Rollo de cerdo Fu
Ingredientes: carne picada, hongos secos, castañas de agua, cebolla verde picada, jengibre picado (jugo), piel de tofu, condimento de colza o brócoli y lechuga;
1. Salsa de soja, vino de cocción, pimienta, almidón, aceite de sésamo, agua.
2. Salsa de soja, azúcar, almidón, agua y aceite de sésamo.
Preparación:
1. Añade el condimento 1 al relleno de carne y revuelve en una dirección hasta que quede uniforme y pegajoso.
2. Remojar los hongos secos hasta que estén suaves, lavar y picar, lavar, pelar y picar, juntar los dos ingredientes en el relleno de carne, luego agregar la cebolla verde y el jengibre (jugo) y revolver uniformemente.
3. Lavar la colza, añadir sal a la olla de agua hirviendo, blanquear con unas gotas de aceite de cocina y rociarla, por ejemplo, con el brócoli y hacer lo mismo que con la colza.
4. Corta la piel del tofu en trozos adecuados, envuelve el relleno de carne en forma de rollito primavera pequeño, con la costura hacia abajo, y colócalo en un plato. 5. Espolvoree una cantidad adecuada de agua o caldo sobre la superficie de los rollitos de carne y cocine al vapor durante 15 minutos hasta que estén cocidos.
6. Disponer los rollitos de carne al vapor en un plato y poner las verduras en el borde del plato para decorar.
7. Llevar a ebullición la salsa de soja condimentada, el azúcar, el almidón, el agua y el aceite de sésamo y verterlo sobre los rollitos de carne.