El pescado hervido es picante y fragante, tierno y no tiene olor a pescado. ¿Cuál es el enfoque correcto?

Introducción: El pescado hervido es un plato famoso de Sichuan y Chongqing, perteneciente a la cocina de Sichuan, por lo que tiene un sabor picante y fragante, aceitoso pero no grasoso, y la carne del pescado es suave y tierna. El pescado hervido generalmente se prepara con carpa herbívora fresca, brotes de soja, pimientos y otros ingredientes. El pescado hervido es popular entre muchas personas por su textura tierna y sabor picante. Es un plato famoso que se encuentra en muchos restaurantes de Sichuan. Si quieres comer pescado hervido delicioso y picante, también puedes intentar prepararlo en casa.

Primero prepara los ingredientes, fríe las espinas del pescado y haz un pescado hervido picante. Prepare carpa herbívora fresca, brotes de soja, lechuga, pimiento, salsa de soja, salsa de ostras, cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos. Después de comprar la carpa herbívora, separe las espinas y la carne del pescado, ponga los filetes de pescado en rodajas en un bol, agregue la clara de huevo, el vino de cocción, la salsa de soja, el almidón y la sal, revuelva bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Luego vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla. Después de que el aceite esté caliente, coloque las espinas y las cabezas de pescado en la olla, saltee las cabezas y las espinas de pescado hasta que estén fragantes, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.

2. Pasos de la cocción del pescado: Freír las espinas y las cabezas del pescado hasta que estén doradas por ambos lados, luego añadir abundante agua. Después de hervir, poner la lechuga y los brotes de soja y cocinarlos, sacarlos y ponerlos en un recipiente. Luego ponga los filetes de pescado marinados en la olla uno por uno, cocine hasta que el pescado esté cuajado y revuelva uniformemente, luego vierta la sopa y los filetes de pescado en la olla junto con los brotes de soja y la lechuga. Coloque el ajo picado y el chile en polvo sobre el pescado, rocíe con aceite caliente, espolvoree con un puñado de cebollas verdes picadas y sirva.

3. Consejos de preparación Este tipo de pescado hervido es relativamente cómodo y rápido de preparar, pero debes prestar atención a la carne del pescado a la hora de prepararlo. Primero debes marinarlo con clara de huevo y almidón durante 10 minutos para que la carne del pescado quede más tierna y tersa. Después de poner el pescado en la olla, no lo revuelva inmediatamente, ya que hacerlo inmediatamente eliminará el almidón y la clara de huevo del pescado, lo que afectará el sabor general. Además de lechuga y brotes de soja, este plato de pescado hervido también se puede combinar con otros ingredientes según tus preferencias dietéticas. Después de aprender a hacer pescado hervido y algunos consejos, podrás preparar un manjar tan clásico en casa.