¿Es la sopa más nutritiva o la carne más nutritiva?
En primer lugar, ya sea sopa de pollo, sopa de huesos o sopa de pescado, el contenido de proteínas de la sopa es mucho menor que el de la carne misma.
La proteína de la sopa de pollo es sólo aproximadamente una décima parte de la de la carne. La sopa contiene más aminoácidos, sales inorgánicas, vitaminas y otras sustancias que aportan el sabor umami.
En segundo lugar, el contenido de calcio, hierro y otras sales inorgánicas disueltas en la sopa es menos de 1/6 del contenido de la carne, y el contenido de calcio en un plato de sopa de huesos es solo unos pocos. miligramos, que es mucho menor según la imaginación de la gente sobre el contenido de calcio en el caldo de huesos.
Se puede observar que el contenido de nutrientes de la sopa no es alto y está lejos de satisfacer las necesidades diarias normales de nutrientes del cuerpo humano.
Por lo tanto, desde una perspectiva nutricional, la carne es más nutritiva que la sopa. La carne contiene mayor contenido de proteínas, mejor calidad y tipos de aminoácidos más ricos.
Sin embargo, la forma más científica de comerlo es hacerlo con caldo y consumirlo con moderación, para que el cuerpo humano pueda absorber más completamente los nutrientes del alimento.
Cuanto más tiempo se cuece la sopa a fuego lento, ¿más espesa y nutritiva se vuelve?
El tiempo de cocción está muy relacionado con el contenido de nutrientes de la sopa, pero no es que cuanto más tiempo mejor.
En muchos lugares, se suelen tardar entre 2 y 3 horas en hacer sopa y unas 4 horas en guisar.
Pero, de hecho, si el tiempo de cocción de la carne es demasiado largo al hacer sopa, fácilmente provocará un aumento del contenido de grasa y la destrucción de nutrientes como las proteínas.
El tiempo de cocción de la sopa debe ajustarse según los diferentes ingredientes y necesidades nutricionales. Generalmente, se puede obtener un mejor valor nutricional en aproximadamente 1 a 1,5 horas.
Para obtener información específica, consulte:
Sopa de pollo, pato y otras carnes
Generalmente, la carne se cuece a fuego lento durante 1 a 1,5 horas y la sopa de huesos. Son 2 horas, el contenido de nutrientes como grasas y proteínas en la sopa básicamente puede alcanzar el máximo, pero disminuirá con el tiempo, afectando el sabor y careciendo de valor nutricional.
Sopa de pescado
Cuando el pescado se cuece a fuego lento en sopa durante 30 minutos, el contenido de aminoácidos y otras sustancias es mayor y la carne del pescado queda tierna y tierna. Cuando se ponga blanca, apaga el fuego. En este momento, la sopa de pescado tendrá un sabor suave, delicioso y con el mayor valor nutricional. Si se tarda demasiado, la fibra del pescado se envejecerá y se espesará.
¿Es mejor tomar sopa antes o después de la comida?
Las personas en diferentes lugares tienen diferentes preferencias a la hora de beber sopa. La gente del sur, especialmente Guangdong, a menudo está acostumbrada a comer sopa primero y luego, mientras que la mayoría de las ciudades del norte están acostumbradas a comer sopa primero y luego. .