¿Cómo hacer sonar las burbujas de aceite?
Tecnología: Explosión
Materiales que hacen que las burbujas de aceite produzcan ruidos anormales:
Ingredientes: serpiente de cascabel o caracol cornudo 1, aproximadamente 2500 gramos (puede producir unos 250 g de carne de caracol limpia)
Accesorios: 50 g de hierba del dinero (u hojas de colza), 5 trozos de gambas.
Condimentos: 3 g de arroz con apio, 3 g de arroz con pimiento rojo, 3 g de arroz con jengibre, 3 g de arroz con champiñones, 5 g de harina de pescado frito, 5 g de arroz frito con ajo, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de salsa de pescado, 0,05 g de pimienta, 2 g de azúcar, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de vino Shaoxing, 8 g de almidón húmedo, 35 g de sopa, 65438 grasa de pollo cocida.
Características del ruido anormal en las burbujas de aceite:
La fragancia es fresca y pura, y la textura es tierna y suave.
Te enseñaré a hacer cascabel en aceite, cómo hacer cascabel en aceite para que quede riquísimo
Saca la carne del caracol del caparazón, retira las vísceras y la suciedad, lava y córtelo con un cuchillo. Corta la carne dura y amarilla de la cabeza y el borde del caracol. Use una cuchilla para cortar la carne de caracol reparada en rodajas y marine la pulpa (para conocer los métodos de marinado, consulte Marinado de materia prima). Calentar la olla, agregar 150g de manteca de cerdo cocida, calentar al 80%, agregar las hojas de perla, freír hasta que se escurra el agua, escurrir el aceite con un colador agregar rodajas de camarones y freír hasta que estén cocidos, escurrir el aceite con un colador, al menos a fuego lento; el fondo del plato. Mezcle los condimentos en una salsa y reserve. Cocine la olla, agregue 750 g de manteca de cerdo cocida, caliente al 50%, agregue los tornillos batidos para que queden sueltos y suaves, vierta en un colador para escurrir el aceite. Regrese el fuego al wok, agregue las rodajas de caracol, agregue el vino Shaoxing, agregue rápidamente la salsa, sofría a fuego alto, vierta la grasa de pollo del wok y coloque las hojas de perla y las rodajas de camarones fritos en el plato. . Consejos: Cambiando los ingredientes principales, también puedes hacer "bolas de gambas engrasadas", "calamares engrasados", "almejas frescas engrasadas", etc. Los platos elaborados con este método, como rodajas de caracola, almejas frescas, etc., suelen combinarse con salsa de ostras para lograr un efecto fresco, fragante, salado y sabroso.