¿Es mejor remojar el ajo de Laba en vinagre añejo o en vinagre de arroz?
El vinagre de arroz es bueno para encurtir el ajo Laba.
Dado que el vinagre de arroz se fermenta principalmente a partir de arroz y el tiempo de fermentación es corto, el olor del vinagre es puro y el color es más claro. El ajo Laba remojado en vinagre de arroz es moderadamente ácido y picante, y el color de los dientes de ajo también es adecuado. El vinagre añejo tarda mucho en fermentar y tiene un sabor mejor y más rico. El ajo Laba en escabeche es de color más oscuro, los dientes de ajo no son lo suficientemente verdes y el sabor del ajo Laba también es pobre.
Existen muchos tipos de vinagre, entre ellos el vinagre de arroz, el vinagre maduro, el vinagre blanco, etc. Pero para encurtir ajo Laba, no todos los vinagres son adecuados. Relativamente hablando, sería mejor el vinagre de arroz.