El proceso de producción de Shaqima

Una de mis leyendas favoritas sobre Shaqima es: Shaqima (también conocido como Saqima) es un plato famoso de la dinastía Qingming. Fue introducido por minorías étnicas en China y tiene un sabor dulce y suave, dorado. de color, dulce pero no grasoso, se derrite en la boca, fragante y nutritivo, es una lengua manchú Saqima es una transliteración manchú y su significado original es "pechugas de perro bañadas en azúcar"

Sha The. Proceso de elaboración de Qima

El primer paso: mezclar los huevos y la harina hasta formar una masa. (Tenga cuidado de no añadir agua)

Paso 2: enrolle la masa hasta formar fideos. Al igual que con los fideos enrollados, agregue menos almidón al enrollarlos para evitar que se peguen.

Paso 3: Cortar en tiras finas, de unos 0,2 cm de ancho (no soy bueno con el cuchillo).

Paso 4: Mezclar los fideos cortados con un poco de almidón. Distribuir uniformemente para Evite permanecer juntos.

Paso 5: Calienta el aceite en la olla hasta que esté entre un 70% y un 80% de ebullición.

Paso 6: Freír los fideos de abajo hasta que estén dorados.

Paso 7: Mezclar los fideos fritos con dátiles rojos y granos de maíz (yo he procesado el maíz, lo escaldado a fuego fuerte y lo sofreímos en la olla para quitarle el agua)

Paso 8: Hervir el almíbar, agregar un recipiente con agua a la olla y luego agregar una o dos onzas de azúcar. Cocine a fuego lento a fuego lento sin revolver. Cuando llegue a cierto punto, sumerge un palillo en el almíbar y pellizca con los dedos hasta que puedas sacar los hilos.

Paso 9: Vierte poco a poco en los fideos mezclados y revuelve rápidamente para que cada fideo quede uniformemente cubierto con almíbar.

Paso 10: Engrasa un plato plano con aceite y espolvorea las semillas de sésamo uniformemente.

Paso 11: Vierte los fideos bañados en almíbar en un plato llano y compacta.

Paso 12: Una vez seco el almíbar, puedes sacarlo y cortarlo en trozos para su consumo.