La mejor proporción de huevos al vapor
1. El agua es la clave. Evite agregar agua cruda y agua hervida caliente.
¿Cuánta agua es apropiada para los huevos al vapor? Generalmente, la proporción de huevos a agua es 1:2 o 1:3. El editor hizo esto: tomó un huevo, luego usó la mitad de la cáscara del huevo como taza medidora y vertió agua 4 veces.
No añadir agua hervida ni agua caliente. Agregue agua cruda porque hay aire en el agua del grifo. Después de hervir el agua, el aire se descargará y aparecerán pequeños panales en la natilla, lo que afectará la calidad de la natilla, la falta de ternura y el contenido nutricional. se dañará.
Tampoco es aconsejable utilizar agua hirviendo, de lo contrario el agua hervida escaldará primero el líquido del huevo y luego lo vaporizará, lo que dañará la nutrición e incluso imposibilitará la cocción al vapor de la natilla de huevo. Lo mejor es cocinar la crema de huevo al vapor con agua hirviendo fría, lo que evitará la pérdida de nutrientes y también hará que la superficie de la crema de huevo quede tersa, suave y tierna como un cerebro, y tenga un sabor delicioso.
2. Tiempo e intensidad de agitación
Sea suave o lento al batir los huevos, y revuelva suavemente los huevos y el agua en una dirección. Al revolver, use palillos para batir suavemente el líquido del huevo hasta que aparezcan burbujas de 1 cm de alto en el líquido del huevo. Si revuelve vigorosamente, el líquido del huevo generará una gran cantidad de burbujas y el agua y la crema de huevo se separarán fácilmente después de cocinar al vapor.
3. El huevo líquido estará más tierno cuando se abra el agua.
Ponlo en la vaporera y empieza a cocinar al vapor. Espera a que el agua hierva antes de añadir el huevo líquido. La tapa de la olla no se puede tapar. Lo mejor es dejar huecos gruesos.
4. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo y el vapor no debe ser demasiado grande.
Dado que el líquido del huevo es rico en proteínas, se solidificará gradualmente en bloques cuando se caliente. a unos 85°C el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, la crema se endurecerá y se dañará la proteína. Demasiado vapor hará que aparezcan panales en la natilla y reducirá el sabor.
5. No olvides taparlo con una tapa o envolverlo con film transparente.
Ten en cuenta estos cinco consejos, y luego haz el siguiente huevo al vapor con champiñones. alguna vez lo lograste. Encuéntrame, ¡jaja!
Huevo al vapor con champiñones
Ingredientes: huevos, champiñones laminados (los champiñones frescos son mejores, si no, remojar los champiñones secos), cebolla verde picada, salsa de soja, sal.
1. Batir los huevos en un bol, luego agregar aproximadamente 1,5 veces la cantidad de agua hervida tibia, agregar un poco de sal y continuar mezclando uniformemente.
2. Hay muchas burbujas en el recipiente en este momento, use una cuchara para quitarlas.
3. Añade los champiñones lavados y cortados en rodajas finas al líquido del huevo.
4. Envuélvelo con una capa de film transparente, y si es un bol especial para cocinar al vapor, cúbrelo con una tapa.
5. Hervir agua en una vaporera, poner dentro el bol de los huevos y cocinar a fuego medio durante 7 a 8 minutos.
6. Después de sacarlo de la olla, agrega la cebolla verde picada, rocía con un poco de aceite de sésamo, salsa de soja ligera y ¡listo para comer!