Cómo preparar sardinas
Primero, sardinas salteadas
Ingredientes: sardinas, pimientos encurtidos, cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, almidón, azúcar, vinagre, vino de cocina, cebolla y jengibre. jugo.
Elaboración:
1. Lavar las sardinas, añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, jugo de cebolla y jengibre y pimienta, marinar y cortar en trozos.
2. Echar el aceite en la olla, calentarlo al 80%, sofreír las sardinas con maicena en la olla y retirar el aceite limpio.
3. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos y saltee hasta que esté picante, luego agregue el vino de cocción, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico y las sardinas, y saltee. , y servir en un plato.
Segundo, sardinas con cebolla
1. Cortar las sardinas y quitarles las espinas por la mitad, mojarlas en un poco de harina de maíz, sofreírlas por ambos lados y echarlas. un plato hondo.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en aros y sofreírlas en aceite durante unos tres minutos. Añade lo siguiente: pasas, piñones y sardinas. Agrega: sal, un poco de azúcar, un poco de vino de cocción, salsa de soja, aceite de sésamo o un poco de maicena para espesar. Luego servir, espolvorear con unas gotas de jugo de limón.
En tercer lugar, sardinas fritas
Ingredientes: sardinas, pan francés, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta, cebolla morada rallada.
1. Cortar las cabezas y las espinas de las sardinas y marinarlas con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta durante unos 10 minutos.
2. Poner las sardinas en la sartén antiadherente y sofreír unos 2 minutos por ambos lados.
3. Coloca las rebanadas de pan francés en el horno y hornea hasta que estén crujientes.
4. Saltear la cebolla morada rallada con aceite de oliva hasta que esté blanda, sazonar con un poco de sal y pimienta, colocar la cebolla morada rallada sobre rebanadas de pan crujiente, agregar las sardinas y servir.
Sardinas caseras
Método 1: Sardinas estofadas
Ingredientes: sardinas, chalotas, jengibre, ajo, piel picante, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, azafrán , salsa de caqui, cilantro, anís estrellado, pimienta en grano.
El primer paso: limpiar las sardinas, quitarles las escamas, quitarles las vísceras y marinarlas con un poco de sal para quitarles la humedad. Lavar y cortar las cebollas verdes en trozos, lavar, pelar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo, lavar y cortar el cilantro en polvo, cortar la piel picante en trozos y remojar en agua.
Paso 2: Añade las sardinas al aceite caliente de la sartén y fríelas hasta que ambos lados estén firmes y dorados. Reserva el pescado. 4. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la cáscara picante y la sal, sofría hasta que esté fragante y mezcle el pescado y los condimentos para sofreír. 5. Rocíe el azúcar blanca, el vino de cocción y la salsa de soja sobre el pescado y agregue agua (menos de dos tercios del pescado). Después de hervir, baje el fuego y agregue la pasta de tomate hasta que la sopa espese, luego reduzca el jugo a fuego alto y espolvoree con cilantro en polvo.
Método 2: Sardinas con Tomate
Ingredientes: sardinas, tomates, azúcar, anís, vino de cocción, vinagre, trece especias, esencia de pollo.
El primer paso: quitar la cabeza, la cola y las vísceras de las sardinas, lavarlas y cortarlas en centímetros; lavar los tomates y cortarlos en forma de cruz con un cuchillo; hervir el agua en la olla; y verter los tomates en la olla, extender y pelar los tomates y cortarlos en cubitos.
Paso 2: Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue el jengibre en rodajas, la cebolla verde picada y el anís y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los tomates cortados en cubitos y saltee.
Paso 3: Cuando el jugo de tomate esté ligeramente espeso, agregue azúcar, vinagre, sal, vino de cocción, trece especias y esencia de pollo (agregue condimentos según el gusto personal) para sofreír los trozos de pescado; unas cuantas veces y llevar a ebullición en una olla a presión, bajar a fuego lento. Apaga el fuego por 15 minutos (¿quieres agregar agua y ver cuántos tomates pones? Si agregas agua el tiempo de guiso puede ser mayor).
Método 3: Sardinas Picantes
Ingredientes: sardinas, ajo, jengibre, cebolla verde picada, chiles secos.
El primer paso: quitar las vísceras de las sardinas, lavarlas y ponerlas en un recipiente, marinarlas durante 20 minutos, picar el ajo y el jengibre en trozos finos, ponerlos juntos en un plato sazonador; con los chiles secos picados, y verter. Añade una cucharada de vino de cocción y un poco de salsa de soja para hacer una salsa y reserva.
Paso 2: Escurrir las sardinas marinadas y cubrirlas con una fina capa de maicena. Cuando la olla esté caliente, baje el fuego, vierta el aceite, luego esparza rápidamente el polvo de sardina de manera uniforme en la olla, luego gire la olla para calentar las sardinas de manera uniforme. Cuando la parte inferior de las sardinas esté dorada, dales la vuelta y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas.
Paso 3: Después de que el pescado esté frito por ambos lados, vierte la salsa en la olla a lo largo del borde, luego vierte la cebolla verde picada y usa una espátula para voltear suavemente las sardinas para que queden cubierto uniformemente con jengibre y ajo.
Cerdeña es rica en nutrientes y cuenta con diversos métodos de cocción.
También puedes probar el método sencillo que recomiendo anteriormente en casa en tu tiempo libre, ¡sabe delicioso!
El valor nutricional de las sardinas
1. El valor nutricional de las sardinas es asombroso. Una lata de sardinas es como una fuente inagotable de nutrientes, rica en fosfolípidos, ácidos grasos OMEGA-3, proteínas y calcio.
2. El pescado de agua salada tiene un componente especial que protege la salud cardiovascular: los fosfolípidos, que son ácidos grasos omega-3.
3. Según el sitio web de la Asociación Cardiovascular Estadounidense, este ácido graso especial puede reducir la producción de triglicéridos (ácidos grasos nocivos que causan trombosis) y tiene el efecto de reducir gradualmente la presión arterial y ralentizarla. la velocidad de la aterosclerosis. Efectos milagrosos.
4. Los fosfolípidos de las sardinas tienen efectos beneficiosos sobre el desarrollo del cerebro fetal.
5. Las sardinas también contienen mucho calcio, especialmente en las espinas del pescado. Los huesos de las sardinas enlatadas son muy suaves y seguros para comer; nuestro cuerpo necesita suficientes minerales. Debido a que las sardinas son ricas en calcio, son adecuadas para personas de diferentes edades. Si nuestra ingesta diaria de calcio es insuficiente, la deficiencia continua de calcio provocará huesos frágiles y, finalmente, osteoporosis. Para las personas que quieren comer sardinas pero odian el olor a pescado, el óxido de calcio se puede absorber a través de las sardinas cocidas.
6. Según información relevante, las sardinas contienen un ácido graso de cadena larga con cinco dobles enlaces, que puede prevenir la trombosis y tiene efectos especiales en el tratamiento de enfermedades cardíacas.