A la gente de Jiangsu le encanta comer fideos. ¿Cuántos tipos de fideos hay en los distintos lugares de Jiangsu?
Los Fideos Yangchun son una especie de sopa de fideos estilo Su, también conocida como fideos suaves, fideos de sopa clara o fideos suaves de sopa clara. La sopa es fresca, ligera y. refrescante. Es un refrigerio de pasta Han famoso en el área de Jiangnan y una característica importante de Huai'an. Según la costumbre popular, el décimo mes del calendario lunar se llama Xiaoyangchun, y la jerga en Shanghai es que el décimo mes es Yangchun. En el pasado, este tipo de fideos se vendía a diez centavos el plato, por lo que se llamaban fideos Yangchun. Fideos con aceite de cebolleta, también conocidos como fideos con aceite de algas marinas y cebolleta. Los fideos se mezclan con algas cocidas (llamadas Kaiyang en Shanghai) en aceite de cebollino aromático y algas carbonizadas. Los fideos son duros, glutinosos y suaves, las algas marinas son suaves y deliciosas y el aceite de cebolleta es fragante
Fideos de huevo en conserva de Nanjing
Fideos de huevo en conserva - Aperitivos con sabores especiales de Nanjing. La sopa es rica y tan refrescante como los fideos estofados. Hay más de una docena de productos, entre ellos callos, hígado de cerdo, salchichas, carne de cerdo desmenuzada, tomates, huevos, vegetales verdes, hongos... todo en una olla de fideos estofados. Fideos estofados antiguos de Nanjing
Se elabora mezclando una variedad de materias primas con sopa guisada y masa. El sabor es dulce, suave y rico. Agrega un trozo grande de cerdo estofado, súper relleno. Fideos grandes con cerdo de Wuxi
Los fideos grandes con cerdo eran originalmente un refrigerio famoso del pueblo Han. Los fideos de cerdo Wuxi son crujientes y suaves, y la sopa es deliciosa. Fideos de plata de Changzhou
Los fideos de plata de Changzhou son un bocadillo famoso del pueblo Han en Changzhou, provincia de Jiangsu. Es uno de los diez bocadillos más famosos. Fue creado durante el siglo. -Antigua Casa de Fideos Changzhou Weixiang en 1912 y ha estado disponible hasta el día de hoy con cientos de años de historia. Los fideos plateados de Changzhou son creados por Fengxiang Noodle House. Las claras de huevo se agregan directamente a la harina y luego se enrollan hasta formar una masa con un cuchillo para fideos de dientes finos. Los fideos son blancos como la plata y finos como la seda, de ahí el nombre de fideos plateados. Los fideos de seda plateados de Changzhou tienen ingredientes exquisitos y procedimientos operativos estrictos. Son tan finos como la seda, tan blancos como la plata, suaves, tersos, duros, no pegajosos en la olla y la sopa es deliciosa. Fideos estilo Su
Los fideos estilo Su también tienen sus puntos particulares Además del rico aroma a trigo y la textura masticable, su mayor característica radica en la sopa, dos. en aderezos.
Hablemos primero de la sopa. Está hecha con pollo, cerdo, huesos de cerdo, huesos de anguila y otros ingredientes de fideos frescos, complementados con varios condimentos y mezclados con salsa de soja y azúcar para crear el sabor dulce y salado que aman los habitantes de Suzhou. Una buena sopa de fideos debe ser fragante. y rico. Los restaurantes de fideos estilo Su generalmente tienen la costumbre de agregar las sobras del día al siguiente plato de sopa y cocinarlas juntas. Cuanto más antigua es la sopa, más suave es el sabor. para que los viejos restaurantes de fideos derroten a sus enemigos.
Hablemos de los toppings. En comparación con los fideos Shanxi, que se centran principalmente en los fideos mismos, el principal cambio de los fideos estilo Su son los aderezos, es decir, los fideos. Cada aderezo se prepara cuidadosamente para brindar el sabor soviético más auténtico. El sabor de los aderezos determina el estilo de los fideos, ya sean ricos o frescos, espesos o vivos, y la combinación de diferentes aderezos producirá diferentes efectos. Zhu Hongxing no es solo una tienda de fideos, sino también una famosa tienda de carnes estofadas. Puedes comprar los aderezos más frescos y deliciosos todos los días, y la selección de aderezos también es más ventajosa que en otras tiendas de fideos. Fideos Kunshan Qingcao
La razón por la que los fideos Qingcao son tan populares entre los clientes es que los fideos de sopa son únicos. Hereda prácticas tradicionales. Los fideos tibetanos se elaboran con escamas, branquias, carne y moco de arenque y son deliciosos. En segundo lugar, los ingredientes son exquisitos. Todo el pescado frito está hecho de arenque y el pato estofado se cocina con sopa vieja de "pato de cáñamo Kunshan", que es grasa pero no grasosa. Además, los fideos se elaboran con harina blanca fina y se procesan para obtener fideos de bigotes de dragón. Se cocinan bien y rápidamente para que queden moderadamente suaves y duros. Lo más importante de los fideos Aozao son los "cinco picantes" y los "ingredientes de sopa". Los llamados "cinco calores" son tazones calientes, sopa caliente, aceite caliente, fideos calientes y aderezos calientes, no se refieren a una olla grande de sopa, sino a comerla y usarla según las instrucciones. invitados, manteniendo el sabor original. Los fideos Aozao no solo prestan atención a la selección de ingredientes, sino que también tienen un sabor delicioso y suave. Además, también tienen las características de "tres calores": cuando los fideos están calientes, los fideos se pescan en agua tibia, no. en agua clara, pero en agua hirviendo; cuando la sopa esté caliente, se cocinan los fideos. La buena sopa de fideos se coloca en una olla de hierro y se cuece a fuego residual para mantener la temperatura del recipiente y se lava; en agua hirviendo para su uso posterior, que no sólo mantiene caliente, sino que también esteriliza e higieniza. Por lo tanto, los "Ozao Noodles" pueden hacerte sudar incluso en un día frío.
Nantong Jumping Noodles
Los Nantong Jumping Noodles, también conocidos como “Fideos Cao Ding”, “Fideos afeitados con cuchillo” o “Fideos afeitados con cuchillo”, son una famosa comida china Han en Nantong , Provincia de Jiangsu Debido a su exquisita tecnología de procesamiento, su apariencia Las tiras tienen un grosor uniforme, una longitud suave y son flexibles, por lo que no se queman después de cocinarse durante mucho tiempo. Cuando se come, es duro pero no duro, masticable y delicioso. Se puede acompañar con diferentes toppings. Sabe especialmente delicioso cuando se fríe con salsa de soja, manteca de cerdo, glutamato monosódico, etc. Sopa de fideos con pescado Dongtai
La sopa de fideos con pescado Dongtai no solo es deliciosa, sino que también tiene buenos efectos para el cuidado de la salud. Puede hidratar el bazo y el estómago y reponer las deficiencias intestinales. El consumo regular puede fortalecer el cuerpo. Esto se debe a que la sopa de fideos con pescado Dongtai utiliza carpa cruciana salvaje, huesos de anguila, huesos de cerdo, etc. como materia prima. Tiene las características de alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas y rico en calcio activo y varios aminoácidos. No provoca calor interno ni sequedad de boca después de comer, es rico en nutrientes y está en consonancia con el cuidado de la salud dietética que persigue la gente contemporánea. Hay un dicho común entre la gente que dice que "comer un plato de sopa de fideos con pescado es mejor que tener un cumpleaños duradero". Fideos con tapa de olla de Zhenjiang
Los fideos con tapa de olla de Zhenjiang, también conocidos como "fideos grupales" de Zhenjiang, son un plato de fideos muy conocido en Zhenjiang. Su preparación es muy sencilla: enrollar la harina en láminas finas, cortarla en tiras con un cuchillo, cocinarla junto con la tapa de la olla, luego ponerla en un bol y agregarle los condimentos. Las características de los fideos de arroz glutinoso son que son suaves y duros, los fideos son elásticos y son aptos para todas las edades. Xuzhou Ban Mian
Picante y sabroso, especialmente la carne del interior añade textura a los fideos. Los amigos a los que les guste la comida picante pueden probarla. Fideos de mariscos Lianyungang
El rico sabor a marisco y los fideos se combinan y el sabor es excelente, especialmente los ingredientes del marisco que contiene.
Los auténticos fideos Huai'an Gangzi son la opción preferida en el mercado de alimentos para los amantes de la gastronomía. La gente de Huai'an reconoce este sabor a gluten No importa dónde se sirvan los fideos, los aderezos varían. En todo el país, es principalmente dulce y ligero, mientras que en el norte es picante y pesado. Las hojas de nabo tienen reputaciones mixtas y cada uno tiene sus favoritos. Los fideos son masticables, la sopa es clara y los aderezos están recién fritos y servidos. ¡Un plato por la mañana evitará que sientas hambre al mediodía!
¿Qué es "fideos con bola de masa"? Literalmente significa bolas de masa y fideos, pero no lo es. Las "albóndigas" del pueblo de Yangzhou no son "albóndigas" como las llaman los norteños, sino "wontons". Es un poco como los fideos wonton, pero con un sabor diferente. Los fideos con bola de masa son un manjar popular único en Yangzhou y un refrigerio más cercano a la gente común. No cuesta mucho y permite a los comensales comer dos tipos de alimentos al mismo tiempo en un plato, incluida carne y verduras. Por eso, existe un dicho popular sobre "dos platos en un plato de albóndigas": "albóndigas, fideos, albóndigas". fideos, albóndigas, fideos, albóndigas, carne y verduras ". Un plato de Yousu tiene dos bocados.
Los fideos estofados de Yangzhou están hechos de fideos finos, pasta de camarones, brotes de bambú de invierno, hongos, corazones de repollo, sal, aceite para ensalada y sopa de pollo son los aderezos, y antes se conocía como "Three Fresh Dalian". Lo más profundo del corazón de la gente de Taizhou es el plato frío de fideos secos. Por la mañana, un plato de fideos crujientes y fragantes, espolvoreados con un puñado de cilantro, una cucharada de aceite picante y un plato de sopa de pescado humeante te mantendrán. caliente toda la mañana...
No creo que pueda decir del todo que los fideos que como en Jiangsu, tanto en restaurantes de fideos locales como extranjeros, sean deliciosos. Nunca había comido tantos tipos de fideos. y hay decenas de ellos en cuanto a aderezos. Hay más de diez tipos de fideos de la sopa. Todavía no entiendo por qué se llama este tipo de fideos (fideos fritos de Ao). A la gente de Jiangsu le encanta comer fideos, lo que se puede escribir en una enciclopedia. En todo el libro, cada ciudad de Jiangsu tiene un plato de fideos preciados, como fideos de cebolleta, fideos estofados, fideos de anguila, fideos de carne grandes, etc. p>
En primer lugar, a la gente de Suzhou le encanta comerlos. La sopa de fideos Tou es bien conocida por todos. Dicen que los viejos restaurantes de fideos usan ollas grandes para cocinar sopa y comer sopa de fideos tou. Personalmente, Yi Zhoujun siente eso. Es un placer comer una vez, cuando viajé a Suzhou, corrí a Lu Changxingchuan temprano en la mañana para pensar en ello. Sin embargo, tal vez los turistas estaban tan interesados en ella que hicieron fila temprano.
Aunque no es el primer plato de fideos, estos fideos también son muy refrescantes, especialmente los finos fideos plateados que quedan muy masticables después de cocinarlos durante mucho tiempo. Los fideos quedan planos en la muñeca grande. como una pintura al óleo.
De hecho, además de los fideos, los fideos de la tradicional sopa de fideos estilo Su también tienen muchos estilos de aderezos para elegir, ya sean filetes, carne guisada, fritos. pescado, gambas, champiñones....... Todos tienen sus propios sabores. Lo importante es que la sopa no es blanca, es del color de la salsa de soja, pero no espesa, pero sí refrescante. Los fideos son blancos y las cebolletas son verde esmeralda. De los tres colores hace que la gente sea apetecible. Al igual que el paisaje en el sur del río Yangtze, es pequeño y exquisito. Más tarde, Yizhou Jun se enteró de que los fideos en el sur del río Yangtze son muy diferentes de los del norte, sin importar qué tipo de deliciosa base de sopa. , se le añadirá una cucharada de manteca de cerdo blanca, y el sabor es el broche final, refrescante y delicioso.
Wuxi tiene fideos Aozao. Los fideos Aozao no están limpios y no significa que te enfermarás después de comerlos. Son informales y hogareños. De hecho, los verdaderos fideos Aozao son muy exigentes con la sopa y la preparación. No seas descuidado con los ingredientes de tus fideos. En términos generales, los fideos al estilo soviético son fideos alcalinos, por lo que son masticables y masticables, pero un plato de sopa es ligeramente salado. Los fideos Aozao lo han dominado muy bien y el sabor no es ni salado ni suave, y no lo sabrás. siéntelo grasiento. La carne guisada es el alma de una gran estufa. La carne guisada debe ser grasa y magra. La grasa debe consumirse durante la cocción. La carne magra no es tan buena como la leña y la carne grasa no debe ser grasosa. Se escalda el fondo de los fideos y la sopa debe estar caliente para que tenga suficiente sabor. Se coloca una pequeña tapa de madera en la olla de fideos grande, que son fideos cubiertos de olla de Zhenjiang. En aquel entonces, Zhou Jun tomó una tapa de olla de Zhenjiang y pensó que estos fideos eran demasiado extraños. ? Más tarde me di cuenta de que al cocinar fideos, el agua de la olla estaba hirviendo y la tapa de madera de la olla se usaba para sujetar los fideos rodantes. La olla con agua no podía voltearse y la pila de fideos estaba justo debajo. la tapa de la olla, lo que equivalía a estar estacionario. El agua y los fideos cocidos quedan protegidos por la tapa de la olla, manteniendo una textura uniforme. Los fideos que salen de la olla son planos, un poco como los fideos Yangchun que comemos habitualmente, un poco más suaves.
El mejor son los fideos salteados Changshu con aderezos que no me gustan. coma fideos por la mañana, pero en Changshu todas las mañanas Un plato de fideos es fino, masticable y masticable. También hay una tienda de fideos que prepara fideos de huevo friendo huevos duros y agregando jengibre rallado y salsa de soja para revolver. fríelos como aderezos. Es delicioso
Cada lugar tiene su propia forma única de hacer fideos. Por supuesto, Jiangsu no es una excepción. Entonces, ¿cuántos tipos de fideos hay en Jiangsu? Lea a continuación. Si es un amante de los fideos, observe más de cerca cuál es su favorito.
El primer tipo: fideos hervidos de Nanjing.
Los fideos hervidos de Nanjing tienen una historia de más de 50 años. Muchos forasteros no están acostumbrados a este plato de fideos crudos, pero a la gente de Nanjing le gusta mucho.
El segundo tipo: fideos de carne grandes Suzhou Fengzhen
Hay muchos tipos de fideos de Suzhou, entre los cuales los fragantes fideos de carne estofados son los más comunes, y el más famoso es, sin duda, el de "Tongue 2" Fengzhen Big Meat Noodles.
El tercer tipo: fideos de olla de Zhenjiang
Los fideos utilizados en los fideos de olla de Zhenjiang son "fideos saltadores", que tienen poros y la marinada es fácil de saborear y masticable en la boca. . Los ingredientes de la cobertura incluyen pescado largo local de Zhenjiang, anacardos, carne de cerdo desmenuzada, hígado de cerdo, tiras secas, vegetales verdes, etc., que se escaldan en la sopa de fideos y se fragan en el tazón.
El cuarto tipo: fideos simples del templo Wuxi Guangfu
Los tradicionales fideos de sopa de estilo soviético se basan en aceite de carne y aderezos de carne. También hay restaurantes de fideos con sopa vegetariana, aceite vegetariano, y aderezos vegetarianos, e incluso restaurantes de fideos han abierto tierra pura budista.
El quinto restaurante: Yancheng Dongtai Fish Soup Noodles
La esencia de la sopa de pescado con fideos es la sopa, y los ingredientes principales son la carpa cruciana, la anguila y la harina. Use jengibre y cebollas verdes para eliminar el olor a pescado del pescado, fría el pescado en manteca y luego cocínelo para que la sopa quede rica y espesa. Agregue un poco de huevas de camarón, la sopa se volverá blanca y espesa y se formarán gotas. cuentas, ¡tan frescas que se te caerán las cejas!
Sexto: Yangzhou Xiaoyangchun
Los famosos fideos Yangchun son en realidad solo un plato de fideos brillantes con salsa de soja comunes, pero son los fideos favoritos de la gente de Yangzhou. Se dice que cuando la gente de Yangzhou come este tipo de fideos, generalmente agregan una tortilla, que representa el sol. Uno de los condimentos de los fideos es cebolla verde picada, que representa la primavera, por eso se les llama "fideos Yangchun".
El séptimo tipo: fideos secos de Taizhou.
Los ancianos de Taizhou toman un rico desayuno, pero la mayoría de los habitantes de Taizhou suelen comenzar sus mañanas con un plato de fragantes fideos secos.
Octavo: Fideos de Plata de Changzhou
Como su nombre indica, los Fideos de Plata de Changzhou son tan finos como la seda y tan blancos como la plata. La sopa de fideos en la centenaria Changzhou Silver Noodle House se elabora principalmente con huesos de anguila, paletas de cerdo, pollo, caracola, etc., que los chefs cocinan cuidadosamente. ¡Puedes imaginar lo deliciosa que es la sopa!
La novena vía: Xuzhou Ban Mian
Los hábitos alimentarios de la gente de Xuzhou son muy similares a los del norte. Por ejemplo, Lanzhou Ramen, Henan Braised Noodles y Mutton Rice Noodles, estos fideos del norte se pueden encontrar en todas partes de Xuzhou. Pero, de hecho, la comida favorita del auténtico pueblo de Xuzhou es Ban Mian.
Décimo: Nantong Jumping Noodles
Auténticos Jumping Noodles, frescos, salados y fragantes. Sus características son "cuenco asustado, inundado de sopa, fideos hambrientos", es decir, el cuenco es grande, la sopa es grande y los fideos son pocos. Los llamados menos fideos también son relativos al cuenco grande. Las almejas, los camarones y otros ingredientes de la sopa se utilizan como condimento auxiliar, lo cual es una característica importante que la distingue de otros fideos para sopa.
Undécimo: Fideos Fritos Lianyungang
Los fideos fritos más deliciosos de Lianyungang se llaman Fideos Fritos Huangji. Están ubicados junto al supermercado Hualian en el distrito de Haizhou, ciudad de Lianyungang. favorito del dios de la comida, los fideos fritos Cai Hokkien. En esta pequeña tienda súper humilde, la habilidad de los fideos fritos se ha transmitido de generación en generación y se ha conservado la antigua experiencia del sabor.
Nº 12: Fideos Kunshan Wuchao
Para hacer un auténtico plato de Fideos Wuchao, el picante y la sopa son muy particulares. Respete estrictamente el estándar de cinco platos calientes: tazón caliente, sopa caliente, aceite caliente, fideos calientes, aderezos calientes. Cuando los fideos están cocidos hasta que estén duros, se colocan en un tazón de sopa caliente y se sirven a los invitados. El cabello es muy liso, peinado con pulcritud y meticulosidad, como el moño de una anciana.
Trece: Rugao Panshui
El auténtico Panshui requiere “cruzar el puente”. Para comprobar si el agua hirviendo es auténtica, primero hay que comprobar si al lado de la estufa hay un gran cuenco de arena que contenga agua fría para "cruzar el puente". Después de que los fideos "crucen el puente", se volverán masticables y suaves.
Curso 14: Fideos de cordero Taicang
Los fideos de cordero Shuangfeng son famosos por su textura crujiente, su espesor, su fragancia y su gordura. Se dice que hace más de cien años, un maestro llamado Meng abrió una tienda de fideos en Xishitou, en la antigua ciudad de Shuangfeng. Es famoso en todo el mundo por su carne cocida, su buena sopa y sus finos fideos.
Decimoquinto: Fideos Fríos Peixian
Los Fideos Fríos Peixian, comúnmente conocidos como fideos, tienen su origen en los fideos fríos coreanos. Más tarde, la gente del condado de Peixian lo mejoró para convertirlo en fideos fríos y comida caliente según las características locales, y gradualmente se convirtió en un manjar especial local.
Eres un granjero en el sur del río Yangtze. Los fideos se comen en Jiangsu de sur a norte. Sin mencionar que en el sur del río Yangtze no se cultiva trigo. River En el pasado, el trigo se cultivaba en Lu Zhenxing de Jiangyin, Changshu, Kunshan y Changzhou, Dongwu Noodle House, albóndigas de sopa en Wuxi, los fideos de olla de Zhenjiang no son todos fideos, mi marca característica personal (solo un sentimiento personal, sí). no representa al público), la base de sopa de fideos de Zhenjiang está bien hecha y los fideos son masticables. Los fideos Yangzhou Yangchun están bien hechos con aderezos, los fideos Suzhou Wuxi no son buenos, los fideos son demasiado finos, no masticables y hay demasiado aceite en la sopa. Los fideos Xuzhou están hechos a mano con cereales secundarios y son muy auténticos y abundantes. .
Nanjing: Fideos pequeños hervidos. Los fideos pequeños hervidos son uno de los bocadillos en Nanjing, comúnmente conocidos como tazón grande de fideos de panza. La especialidad es que no usa salsa de soja, usa ingredientes ricos, usa varios platos como ingredientes y quema aceite de chile casero y residuos de aceite para que quede fragante y delicioso. Los ingredientes y la sopa base son más importantes. Suele elaborarse con caldo. El mejor entre los fideos con carne de cerdo desmenuzada es el plato grande de fideos con panza de piel. Tiene mucha sopa y es similar a los fideos estofados. Contiene más de 10 tipos de ingredientes, como colza, hongos, panza de piel... Una olla. De fideos estofados, el plato es particularmente grande, más sopa y menos fideos.
Yangzhou. Los fideos Yangchun, también conocidos como fideos suaves y fideos de sopa claros, se refieren a un tipo de fideos sin agregar vegetales y solo sopa. Por lo general, no existen regulaciones sobre los fideos que se utilizan para cocinar los fideos Yang Chun. Pueden ser tan finos como los fideos longxu o tan gruesos como los fideos anchos. El nombre "Fideos Yangchun" proviene del apodo "Pequeño Yangchun" que se le da al décimo mes del calendario lunar.
Para los fideos Flood Fish, coloque los huesos de anguila en la sartén con aceite y fríalos hasta que estén dorados, luego retírelos. el aceite y luego agregarlo con los condimentos en un tazón de sopa.
La sopa de pescado y los fideos hervidos se pueden comer juntos.
Zhenjiang. Los fideos con tapa de olla, también conocidos como "fideos grupales" de Zhenjiang, son muy conocidos en Zhenjiang. El método es muy sencillo: amasar la harina y enrollarla en rodajas finas, luego cortarla con un cuchillo, ponerla en la olla y cocinarla con tapa, y luego ponerla en un sazonador. Se caracteriza por una suavidad y dureza adecuadas, una buena elasticidad de los fideos y es apto para todas las edades. La técnica de los fideos con tapa de olla se ha aplicado con éxito al "patrimonio cultural inmaterial" municipal y provincial.
Suzhou. La sopa de fideos estilo Suzhou, un plato de sopa de fideos del pueblo de Suzhou, ha ido más allá del alcance del simple desayuno y se ha integrado profundamente en el "estilo de vida del pueblo de Suzhou". Debe ser claro pero no aceitoso, y el sabor debe ser bueno. Debe ser fresco pero no grasoso, y no se le secará la boca después de comer. La preparación de la sopa de fideos se llama "diaotang", que equivale a la sopa clara de un restaurante. Los restaurantes de fideos de todos los tamaños consideran la receta de la sopa como una reliquia familiar y la mantienen en secreto. Al pedir fideos, los comensales pueden personalizar la sopa según sus propias preferencias: "sopa ancha" significa más sopa y menos fideos, mientras que "sopa espesa" significa lo contrario.
Kunshan Ao Zao Noodles es uno de los "Diez fideos más famosos de China" y hay restaurantes de Ao Zao Noodle por todo Suzhou. En primer lugar, la sopa de fideos tiene sus propias características: se elabora friendo las escamas, las branquias, la carne y la mucosidad del arenque. En segundo lugar, prestamos atención a los ingredientes. El pescado frito siempre utiliza arenque y el pato se cocina con la antigua sopa de "Pato Kunshan Dama", que es grasa pero no grasosa. Además, los fideos se elaboran con harina blanca fina y se procesan para obtener fideos de bigotes de dragón. Se cocinan bien y rápidamente para que queden suaves y duros.
Changzhou. Changzhou Silver Noodles, Changzhou Silver Noodles, es uno de los diez bocadillos más famosos de Changzhou. Es un restaurante centenario, Changzhou Flavor Xiangzhai Noodle House, que fue fundado en 1912 y tiene una historia de 100 años. Agrega la clara de huevo directamente a la harina y forma fideos con un cuchillo de dientes finos. Los fideos son blancos como la plata y finos como la seda, de ahí el nombre. Los fideos de plata de Changzhou utilizan materiales exquisitos y procedimientos operativos estrictos. Tienen las características de fideos tan finos como la seda, blancos como la plata, suaves y tersos, llenos de dureza, no blandos cuando se cocinan y una sopa deliciosa.
Nantong. Nantong Jump Noodles, también conocidos como 'Caoding Noodles', 'Cut Noodles' o 'Knife-cut Noodles', debido a la exquisita tecnología de procesamiento, la apariencia es uniforme en espesor, larga y suave, flexible y masticable, por lo que no quemarse después de haber sido cocinado durante mucho tiempo. Cuando se come, es duro pero no duro, masticable y delicioso.
Suqian. En el caso de los fideos huecos de Sihong, la mayoría de los fideos para sopa en otros lugares de Jiangsu se centran en los ingredientes, pero los fideos huecos de Sihong se elaboran con los propios fideos. Su apariencia es lisa y redonda, con poros plateados. Recógelo con la mano e introdúcelo en el agua para hacer una serie de burbujas; enciéndelo con una cerilla debajo y saldrán volutas de humo verde de los poros del extremo superior. Utilizando ingredientes especiales, se pueden preparar más de una docena de variedades refinadas, incluidos fideos de sopa de pollo, fideos de huevas de camarón, fideos de huevo, fideos de tortuga, fideos de cangrejo frescos, fideos de huevas de cangrejo, etc. Cada una de estas variedades tiene sus propias características.
Yancheng. La diferencia entre la sopa de fideos con pescado Dongtai y otros fideos es la sopa. Las sopas de fideos en otros lugares son generalmente sopa clara, sopa de pollo, sopa de camarones, sopa de huesos, etc., mientras que las principales materias primas para la sopa de fideos con pescado Dongtai son huesos de anguila y carpa cruciana. Poner los huesos de anguila lavados en la olla, sofreírlos bien con una pequeña cantidad de manteca de cerdo, luego poner en la olla la carpa cruciana frita y los huesos de anguila y hervir. Después de que la sopa caliente hierva, cocine a fuego lento... hasta que la sopa se vuelva blanca y espesa, goteando en gotas, refrescante y deliciosa.
Xuzhou. Los fideos fríos peixianos son originarios del pueblo coreano y reciben su nombre porque deben comerse fríos. Elaborado a partir de harina de trigo refinada prensada a altas temperaturas. Más tarde, se extendió al condado de Peixian. Debido a que la comida fría no era adecuada para los norteños, se cambió por fideos fríos y comida caliente. Fue muy querido por la gente y se ha transmitido hasta el día de hoy, convirtiéndose en un refrigerio local con características peixianas.
Taizhou. Fideos secos, los fideos secos de Taizhou son muy populares entre la gente. El método es muy simple. Use una buena salsa de soja, agregue manteca de cerdo, no sopa, simplemente vierta los fideos en el tazón y mezcle bien, luego agregue un poco de aceite de sésamo de Taizhou, solo picado. ajo o pimienta.
Wuxi. Jiangyin Duzhi Rotten Noodles, la textura de los fideos, el gluten suave es lo mejor, Jiangyin Duzhi Rotten Noodles hace lo contrario, "hervir" los fideos, agregar champiñones cortados en cubitos, tallos de verduras, camarones, pasta de pescado y sopa clara en la olla. , revuelva y deje hervir, cocine a fuego lento, continúe guisando y cocine en Duzhi Rotten Noodles. Cocine a fuego lento los fideos hasta que se conviertan en "fideos podridos". Saque los Duzhi Rotten Noodles de la olla y póngalos. en un bol, y las verduras, la carne picada y los fideos se derretirán como uno solo, tú me tienes a mí y yo a ti, añade unas gotas de aceite de sésamo para que queden riquísimos. uno de los "Diez mejores fideos de China"[1], es uno de los platos Han famosos en Suzhou, provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu.
Hay restaurantes de fideos Aobao por todas partes en Suzhou. Cuando visita la montaña Yufeng en Kunshan, Suzhou, la gente siempre va al "Pabellón Aozao" para probar un plato de "fideos Aozao". Los fideos Aozao más famosos son los fideos de pescado frito en aceite rojo y los fideos de pato estofados en sopa blanca.
Los fideos con cubierta de olla de Zhenjiang, también conocidos como fideos Gang, son uno de los "Diez fideos más famosos de China" [1] y también son unos fideos tradicionales locales muy conocidos de la nacionalidad Han en la ciudad de Zhenjiang. , Provincia de Jiangsu. Es conocido como el "fideo número uno del mundo" en el sur del río Yangtze. Con su fórmula única, artesanía única y sabor mixto, se presentó en el "10º Festival de Comida China y la 8ª Exposición Internacional de Comida". " celebrada en Tianjin en octubre de 2009. , recibió el título de "Marca de pasta china tradicional durante 100 años". En octubre de 2009, en el "10º Festival de Comida de China y la 8ª Exposición Internacional de Comida" celebrados en Tianjin, recibió el "Premio Trípode de Oro para marcas chinas tradicionales con refrigerios famosos centenarios" y postuló con éxito para "Cultura intangible" en patrimonio municipal y provincial".
Los fideos Yangchun son una especie de fideos sin ningún ingrediente y solo sopa. Puede entenderse como fideos de sopa claros, ligeros pero refrescantes. Los fideos Yangchun son populares en todo el sur del río Yangtze y son una especialidad de Shanghai, Suzhou, Yangzhou, Gaoyou, Huai'an y otros lugares.
¡Los fideos con pescado de lluvia y los fideos en hileras grandes son deliciosos!
Hay muchos fideos Nanhu en Nanjing. La panza es relativamente suave, frita muy crujiente, tiene más agujeros y tiene el sabor justo. El hígado de cerdo también está muy bueno, fresco y tierno. La carne de cerdo desmenuzada es relativamente grande y no tiene ventajas. La salchicha tiene un sabor a almidón, un poco más de grasa y un sabor dulce y picante. Las batatas y la colza son de buena calidad.
La panza de piel es realmente deliciosa, especialmente suave y frita uniformemente. Los fideos son relativamente duros, lo que coincide más con el apetito de la gente de Nanjing. Los ingredientes son abundantes, el sabor es fuerte y los fideos masticables.
Estas son variedades de fideos famosas en Jiangsu.
¡La singularidad de la sopa de pollo con fideos Jiangyin radica en su búsqueda de calidad y servicio entusiasta!