¿Por qué la base del bizcocho no queda esponjosa?

La temperatura de horneado del bizcocho tiene un gran impacto en la calidad del bizcocho horneado. Si la temperatura es demasiado baja, la parte superior del pastel horneado se hundirá y el interior quedará áspero; si la temperatura de horneado es demasiado alta, la parte superior del pastel se abultará, el centro se agrietará fácilmente y los cuatro lados se encogerán; hacia adentro, endureciendo el pastel. Por lo general, la temperatura de horneado es de 180 ℃ -220 ℃. El tiempo de horneado también tiene un gran impacto en la calidad de los pasteles horneados. Generalmente el tiempo de horneado es de unos 30 minutos. Si el tiempo es corto, el interior quedará pegajoso y poco cocido; si el tiempo es largo, se secará fácilmente y los lados quedarán duros y quebradizos; El tiempo de horneado debe determinarse según el tamaño y el grosor del producto, y puede ajustarse de forma flexible según el contenido de azúcar de la receta. El contenido de azúcar es alto, la temperatura es ligeramente más baja y el tiempo es más largo; el contenido de azúcar es bajo, la temperatura es ligeramente más alta y el tiempo es más largo;

1. En la clara no debe quedar agua, aceite ni torta. Es necesario añadir un poco de azúcar, sino no se hará.

2. Incluso si la proteína se envía, alcanzará el estado de "no derramarse al verter la taza"

3 para que la harina no contenga gluten. al mezclar es necesario utilizar una cruz para revolver, no dar vueltas en círculos;

4. Después de engrasar la arrocera, precaliéntela por unos minutos, luego sáquela y vierta el líquido. líquido de pastel. Antes de cocinar, bata hasta el fondo para sacudir las burbujas;

5 Después de que la olla arrocera salte a la posición de mantener caliente, se recomienda apagar primero y luego colocar una toalla limpia y húmeda. en la salida de aire para cubrirlo durante 20 minutos. Vuelva a encender y comience a cocinar nuevamente. Usar una toalla húmeda puede hacer que el pastel esté más suave y tenga mejor sabor.

6 Una vez que esté listo, déjalo enfriar un poco antes de sacarlo del molde. Tenga en cuenta que el lado blanco debe colocarse boca abajo en el fondo del plato, con el fondo original hacia arriba, para que el pastel no se colapse ~

* 4-6 es un método para dar arroz. estufa. Si usa un horno, debería poder seguir estas prácticas.