Pregunta: La historia de Roma Oriental y Roma Occidental en Chengdu (puntaje alto)
El sitio estaba “cerrado por reformas” y el edificio estaba vacío.
Ayer por la mañana a las 9 en punto, el periodista llegó a la Sección 4 de Hongxing Road. El enorme letrero de la popular oficina central de bonsái todavía se encontraba en el segundo piso del edificio. Pero la sala de negocios del primer piso, que antes estaba muy concurrida, ahora está vacía. La enorme tienda estaba desierta, las mesas, sillas y bancos habían desaparecido hacía mucho, y dentro solo había unos pocos trabajadores de decoración sentados en el suelo. Hay un aviso pegado en la puerta de cristal cerrada que dice "Cerrado por reformas" en cuatro caracteres chinos.
Al igual que en la escena en la que se estaba limpiando la tienda Red Star, la tienda Bonsai Sands en Ximen también se encuentra en la etapa de decoración con cemento y arena. El salón de negocios estaba hecho un desastre. Los dos lugares donde estaban colocados los aires acondicionados en la esquina estaban vacíos. Faltaban la estufa, la estufa, las ollas y las sartenes.
"¿Has comido? Ven el mes que viene". Un trabajador de decoración vio al periodista y le dijo: "Sin embargo, la próxima vez solo podré comer comida china".
Lado de la tienda
p>También se puede desarrollar la comida china.
"¿Hot Bonsai no vende estofado?" 20 minutos después, Li Jian, subdirector general de Sichuan Hot Bonsai Hotel Co., Ltd. en Beijing, dijo a los periodistas por teléfono: "Hot Bonsai está haciendo ajustes estratégicos en septiembre, nuestro restaurante chino está a punto de abrir".
Cuando el periodista volvió a preguntar si "Hot Bonsai" no serviría estofado en el futuro, la respuesta de Li Jian fue muy afirmativa: "La tienda Jinsha se especializa en comida china y la tienda Red Star ya está abierta". El contenido principal aún no se ha determinado, pero en el futuro, la tienda Hongxing se convertirá en un restaurante integral que integrará casas de té y ocio. ." En cuanto a por qué cambió a la comida china, la respuesta de Li Jian fue vaga. . Simplemente dijo que era un ajuste estratégico para la empresa. "De hecho, no cambiamos repentinamente de estofado a comida china. La compañía lo ha estado demostrando durante mucho tiempo. La compañía cree que la comida china también se desarrollará de la misma manera".
Li Jian Explicó: "Preparar comida china puede compensar la dificultad de hacer estofado. Amplíe el negocio con una única base de clientes. Reveló que las renovadas tiendas Hongxing y Jinsha no solo tienen las funciones gastronómicas anteriores, sino que también brindan algo de ocio". y funciones de entretenimiento para los comensales. "Las dos tiendas después de la apertura deberían ser nuevas tiendas que integren catering y entretenimiento".
Historia
El popular bonsái abre la puerta al estofado de Chengdu
"En Chengdu Desde que se abrió la primera tienda Hot Bonsai en el puente Xinnanmen en Chengdu a principios de la década de 1980, en los últimos 20 años, se puede decir que el popular Bonsai Hot Pot es "muy conocido en el mundo". se convirtió en una olla caliente de Sichuan. Una obra maestra". Li, presidente de la Asociación Provincial de Alimentos, parece tener un profundo afecto por el "bonsái caliente".
Dijo: "El bonsái picante es el origen de la olla caliente local en Chengdu. Abrió la puerta a la olla caliente en Chengdu y se llama bonsái caliente. "Comer callos en el Palacio Han al atardecer emborracha a todos. " y otras frases poéticas , han elevado el nivel de la olla caliente de Sichuan a un nivel en el que no es necesaria para comida ni ropa".
El Sr. Li, que tiene 75 años, todavía recuerda la gran ocasión. de la "locura del bonsái" de ese año. "En la década de 1990, era muy elegante y respetable comer bonsái caliente". Li recordó que la década de 1990 fue el período glorioso de la "manía del bonsái".
Se informa que en 1995, el "Hot Bonsai" en el puente Xinnanmen fue reubicado en 2001 y se abrió una tienda Hongxing en la Sección 4 de Hongxing Road. La tienda Red Star se convirtió en un éxito instantáneo debido a su claro posicionamiento y su distintivo estilo de decoración. Aunque el restaurante Red Star tiene capacidad para 700 personas a la vez, todavía hay muchos comensales haciendo cola durante las horas punta. La empresa actuó mientras el hierro estaba caliente y abrió una popular tienda de bonsái en Jinsha junto a la estación Jinsha en 2002.
Tal y como esperaban los inversores, el popular restaurante Bonsai Sands, diseñado para 1.100 comensales, ha estado lleno de clientes cada día desde su apertura.
“En ese momento, Jinsha solo tenía el restaurante 'Hot Bonsai', que no era popular.
"Li dijo:" En ese momento, la olla caliente de Chongqing no era tan popular como lo es ahora, y el bonsái caliente es sin duda uno de los representantes de la olla caliente de Chengdu. ”
El abuelo Zeng, que ha estado vendiendo cigarrillos junto a la tienda Hot Bonsai Red Star durante tres años, quedó profundamente impresionado cuando mencionó la floreciente escena de Hot Bonsai: “En 2002, la gente hacía cola aquí para comer. olla caliente todos los días. A veces no hay bancos, ¡así que tenemos que quedarnos de pie y esperar! "Y recuerda: "¡El negocio iba tan bien en aquella época! ¡Incluso mi negocio es fácil de hacer! ”
El punto de inflexión lo alcanzó el bajo precio de la olla caliente de Chongqing.
Zhou Ning, subsecretario general de la Asociación Provincial de Cocina, quien ha estado prestando mucha atención a los cambios en El mercado de catering de Chengdu dijo que “Hot Pot Bonsai” se encontraba en los primeros días de su negocio. Es diferente de otros restaurantes de hot pot. “Esto es una manifestación de la falta de competitividad y características del mercado de hot pot de Chengdu. mucho tiempo después de su apertura. ”
Según él, en el año 2000 había menos de 1.000 restaurantes de estofados en Chengdu, de los cuales sólo unos 40 estaban en Chongqing. Después de la apertura de “Hot Bonsai”, el espacio del restaurante era propio. Y los platos y sabores coincidían con las tendencias de consumo en ese momento. Pronto, esta tienda trajo muchos beneficios a los inversores. Más tarde, la compañía abrió una segunda tienda en Ximen, todavía posicionada como un banquete de negocios para personas de nivel medio a alto. -consumo final
"Los callos de Mao cuestan 18 yuanes la ración, los intestinos de ganso 20 yuanes la ración... El precio de los platos de carne suele oscilar entre 15 y 18 yuanes, y los platos vegetarianos también cuestan 5 yuanes. . A largo plazo, precios tan elevados limitarán sin duda el número de turistas. "Dijo Zhou Ning.
A finales de 2003, la olla caliente de Chongqing comenzó a ingresar al mercado de catering de Chengdu a gran escala. Este año, la olla caliente de Chongqing lanzó la tarjeta de bajo precio "8632" y lanzó una guerra de precios, lo que resultó en la gran escala local de Chengdu. En esta ronda de precios, más de la mitad de las empresas quebraron durante la guerra. En marzo de este año, el estofado de anguila Chongqing Kongliang se vendió directamente en la tienda Hongxing Hot Bonsai. En una tienda de enfrente, conocidos restaurantes de estofados extranjeros en Chongqing y conocidos restaurantes de estofados en Chengdu han comenzado una "competencia" cara a cara.
"¡Porque el precio es aproximadamente la mitad más barato, Kongliang Hot Pot está disponible en la puerta a las seis o siete en punto todas las tardes. ¡La gente que hace fila viene a comer y "Hot Bonsai" llama para venir a comer! "El tío Zhang, que tiene un puesto de cigarrillos al lado de Kong Liang Hotpot, dijo: "La brecha es demasiado grande. Estas son cosas completamente diferentes. "Es precisamente en esta disparidad de precios en la competencia que "Hot Bonsai" nunca ha bajado su precio para hacer frente.
Zhou Ning dijo que "Hot Bonsai" definitivamente no podrá vencer al "8632" de Chongqing Hot Pot. " en términos de precio. , pero en general, los crecientes puntos calientes locales de Chengdu como "Huangcheng Mama, Tanyutou, Chuanjiang Haozi" se enfrentan a "Hot Bonsai". "Ambas partes no tienen ninguna ventaja y la situación de Hot Bonsai es muy vergonzoso." "Dijo Zhou Ning.
Evaluación
"La práctica hace la perfección" es un desafío.
"La competencia de la olla caliente de Chengdu es tan feroz que es aconsejable reemplazarla el bonsái caliente con comida china Levante. "El Sr. Peng de la Asociación Culinaria de Chengdu dijo que en 2004, el número total de restaurantes de estofados en Chengdu había aumentado a más de 2.000, y la proporción de restaurantes de estofados en Chongqing también había aumentado a 85. La intensidad de la competencia es obvio.
Trabajando en Chengdu Media, el Sr. Wang, que ha estado con él durante casi 20 años, dijo que cuando los amigos se reúnen para comer estofado, a menudo eligen comer el estofado característico de Chongqing. y el precio son buenos, pero el Sr. Wang todavía se siente avergonzado por el “bonsái caliente” que ha estado con él durante casi 20 años. Muy triste. “El estofado de Chongqing es increíble. Debes pensar en algunas contramedidas para la olla caliente de Chengdu. "
Al igual que el Sr. Wang, Yang Huaibo, secretario general de la Asociación de Investigación Alimentaria de Chengdu, también expresó la misma opinión: "La olla caliente de Chengdu necesita ser sublimada ahora. La olla caliente de Chengdu necesita un salto adelante, tanto en términos de platos como de gestión. Si solo compites en precio, ¡obviamente estarás bebiendo veneno para saciar tu sed! Cuando se cocina, está cruda, desde la estofada hasta la comida china, la gestión empresarial es un desafío. "Yang Huaibo cree que, después de todo, hay un gran salto desde hacer una olla caliente a hacer comida china. La gestión de la cocina y el funcionamiento de la comida china es mucho más complicado que el de la olla caliente. Desde una perspectiva de gestión, hacer comida china es un desafío para "Hot Bonsai".
Antecedentes de la noticia:
Hot Bonsai Hot Pot se fundó en Xinnanmen, Chengdu, a principios de la década de 1980. Es un restaurante de hot pot que sirve platos picantes, picantes y. platos frescos en Chengdu Uno de los estofados originales más famosos.
En la actualidad, las ollas calientes más famosas de Chengdu incluyen: Huangcheng Mama Hot Pot, Tan Yutou, Lion House, Happy Hometown, Yulong Hot Pot, Chuanjiang Haozi, Purple Hot Pot y Red Swan.