¿Cómo cocinar arroz con pepino de mar y qué otras formas de prepararlo?
Complementos: 50 gramos de grasa magra de cerdo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 5 gramos de setas, 25 gramos de jamón, 25 gramos de vieiras y 10 gramos de harina de soja.
Condimento/marino: 50 g de manteca de cerdo, 10 g de salsa de soja, 30 g de vino de cocina, 2 g de sal, 0,5 g de glutamato monosódico, 50 g de segunda sopa, 50 g de sopa clara. Proceso de producción 1. Primero, queme todo el ginseng a fuego lento durante dos minutos. Cuando la piel áspera se queme en pequeñas burbujas, quítela con un cuchillo, luego corte el pepino de mar en dos trozos y sumérjalo en agua hirviendo durante dos días. 2. Después de blanquearlo, seque el ginseng con un paño, use un cuchillo para marcar el patrón de la bandera en la cavidad del ginseng, luego aliméntelo con sopa clara y reserve. 3. Lavar la grasa y la carne magra de cerdo, los brotes de bambú de invierno, las setas, el jamón, las vieiras, etc. , cortar en cubos pequeños, sofreír en una sartén con manteca de cerdo caliente para hacer el relleno, primero sofreír el codo de cerdo cortado en cubitos, luego sofreír los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, la salsa de soja y el vino de cocción. 4. Llene la cavidad abdominal de ginseng preparada con el relleno y colóquela en un recipiente humeante. Agregue la sopa y la sal dos veces al recipiente. MSG, luego selle el recipiente y cocine al vapor durante una hora. 5. Al comer, desechar el jugo original, darle la vuelta, mezclar con el jugo original y el agua en polvo de frijol y verterlo sobre el pepino de mar. Receta de pepino de mar 2: Pepino de mar a la plancha con cebolla Ingredientes: 1000 gramos de agua de pepino de mar pequeño.
Accesorios: 105 g de cebolletas, 15 g de ajetes tiernos, 10 g de almidón húmedo, 5 g de jengibre picado.
Condimento/marino: sal: 2 g, glutamato monosódico: 3,5 g, caldo de pollo: 20 g, jugo de jengibre: 27,5 g, aceite de cebolleta: 50 g, azúcar: 27,5 g, manteca de cerdo cocida: 150 g, salsa de soja: 12,5 g (aproximadamente 75 g). Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en trozos de 3,3 cm. 2. Coloca el wok a fuego alto, vierte la manteca de cerdo cocida y cuando esté al 80% caliente agrega las cebolletas. Cuando esté sofreír hasta que esté dorado, retira el wok del fuego y coloca las cebollas en un bol. Agregue caldo de pollo (50 g), vino Shaoxing (5 g), jugo de jengibre (2,5 g), salsa de soja (2,5 g), azúcar (2,5 g) y glutamato monosódico (66,5 g). 3. Ponga el wok a fuego alto, vierta la manteca de cerdo cocida (25 g), cuando esté 80% caliente, agregue el azúcar (25 g), saltee hasta que se dore, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el pepino de mar, revuelva. -freír unas cuantas veces y luego añadir el vino Shaoxing (10 g) y la sopa de pollo (150 g). ) Después de hervir, reduzca a fuego lento durante 5 minutos, reduzca la sopa a fuego lento a 2/3 y luego ponga a fuego alto. Mientras gira la olla, vierta el almidón húmedo diluido para espesar la salsa, deje que la salsa cuelgue del pepino de mar y luego viértala en el plato. 4. Coloque el wok a fuego alto, vierta aceite de cebolleta (30 g), caliéntelo, agregue los ajetes y las cebolletas al vapor, saltee brevemente y espolvoree sobre los pepinos de mar. Nota 1. Cómo hacer aceite de cebolleta de lago: Ponga 500 g de manteca de cerdo cocida en un wok, caliente hasta que esté 80% caliente, luego agregue 100 g de gajos de cebolleta, 75 g de gajos de jengibre, 50 g de gajos de ajo, fría hasta que estén dorados, luego agregue 100 g de gajos de cilantro. Después de freír, tome Retire las materias primas anteriores y el aceite restante será el aceite de cebolleta pastoso. 2. Agregue la salsa espesa a la olla. No revuelva inmediatamente. Espere tres o cuatro segundos antes de revolver uniformemente. El almidón se gelatinizará y se volverá brillante. Método tres del pepino de mar: pepino de mar estofado Ingredientes: 750 g de pepino de mar remojado, 500 g de panceta, 500 g de pollo viejo con hueso, 50 g de champiñones húmedos, 10 albóndigas, 1 ajo crudo, 25 g de camarones secos, 150 g de manteca de cerdo. Ingredientes: sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, salsa de soja, aceite de frijol rojo, cilantro, jengibre, cebolla verde, aceite de sésamo, regaliz y un poco de almidón húmedo. Práctica: 1. Cortar el pepino de mar en trozos de unos cinco a seis centímetros de largo y dos centímetros de ancho, cocinarlos con jengibre, cebolla verde y sal refinada, agregar vino Shaoxing, remojar los pepinos de mar para quitarles el olor a pescado, luego recogerlos y quitarles el jengibre. y cebollas verdes. Cortar la panceta y el pollo viejo en varios trozos. 2. Calentar la manteca de cerdo en el caldero, sofreír brevemente el pepino de mar, luego verterlo en la olla (use bambú como fondo), sofreír la carne de callos y el pollo viejo junto al caldero, verter vino Shaoxing encima y agregar. cabezas de cilantro (atadas en un puñado), ajo crudo, salsa de soja ligera, salsa de soja roja, dos sopas, rodajas de regaliz y luego verter en la olla de pepino de mar. Primero, cocina a fuego alto.
3. Recoja el pepino de mar, los hongos shiitake, las albóndigas y la piel de camarón, póngalos en un tazón de sopa, ponga el jugo original en un salvamanteles, agregue sal refinada y glutamato monosódico, cocine hasta que hierva un poco, espese con almidón húmedo, agregue aceite de sésamo y manteca de cerdo y mezclar Mezclar uniformemente y verter sobre el pepino de mar. Al servir, siga con 2 platos de vinagre balsámico. Método 4 de pepino de mar: Pepino de mar de ágata Ingredientes: 500 g de pepino de mar de agua, 14 g de sal, 1 pulmón de cerdo, 40 g de grasa de pollo, 0,3 g de glutamato monosódico, 50 g de jamón cocido en polvo, 10 g de ajo, 30 g de vino para cocinar, 0,3 g de chile en polvo, 30 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, etc. Método de producción: 1. Llenar la garganta del pulmón de cerdo con agua, lavar las manchas de sangre, ponerla en una olla sopera y cocinar, pelar la piel y los tendones y picar en bolitas de 2 cm de diámetro. 2. Cortar el pepino de mar en láminas afiladas, escaldarlo en agua hirviendo y sacarlo. 3. Ponga 50 gramos de manteca de cerdo en la olla, agregue rodajas de cebolla, jengibre y ajo y sofría hasta que estén fragantes. Agregue 500 gramos de vino de cocción y caldo de pollo. Retire la cebolla, vierta el pepino de mar, agregue la salsa de soja y la pimienta. fideos, sal, glutamato monosódico y pulmón de cerdo, cocinar durante 5 minutos, verter el aceite de pollo, poner en un plato hondo y espolvorear con jamón picado. Receta cinco de pepino de mar: Pepino de mar en forma de anillo Ingredientes: 300 gramos de pepino de mar con grasa de agua Accesorios: 50 gramos de grasa de cerdo magra, 50 gramos de castañas de agua picadas, 25 gramos de brotes de bambú de invierno y 25 gramos de hongos shiitake. 15 g de pimientos encurtidos, 20 envoltorios de wonton, 3 g de sal, 20 g de vino para cocinar, 0,5 g de glutamato monosódico, 60 g de azúcar, 40 g de vinagre, 10 g de jengibre, cebolla y ajo, 25 g de manteca de cerdo, 250 g de aceite mixto, 10 g de harina de soja, 25400 g de sopa normal. 2. Lavar y cortar en rodajas el pepino de mar, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake, remojar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en formas oblongas. 3. Remojar el pepino de mar en sopa común y escurrir. 4. Calentar la manteca de cerdo en la olla; , agregue la cebolla, el jengibre, el ajo salteado y los pimientos encurtidos hasta que estén fragantes, luego agregue los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake y los pepinos de mar. Use sal, vino para cocinar, azúcar y vinagre para hacer una salsa con sabor a lichi. cantidad de sopa y ponerla en la olla. Mientras hierve a fuego lento, sofreír el arroz glutinoso cuando otra olla de aceite mezclado esté caliente al 60%, sofreír la sopa wonton hasta que esté dorada, retirar y colocar en un plato, verter un poco de aceite caliente sobre ella; , y agregue rápidamente el jugo de pepino de mar cocido a fuego lento. Viértalo sobre la sopa wonton (es decir, toque la campana) y déjelo sonar mientras aún esté caliente. Eso es todo, espero que te ayude y espero que lo adoptes! !