¿Cómo cocinar carne de res grasa?

Lavar el jengibre y la piel picante, cortar en gajos, cortar el frijol negro en polvo y esparcirlo en el fondo del recipiente.

Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los granos de pimienta, la cáscara de chile, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.

Agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros y saltee hasta que el aceite rojo esté fragante.

Agregue agua y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que la salsa adquiera aroma.

Hervir la vaca gorda.

Cocinar la carne gorda hasta que cambie de color. Agregue glutamato monosódico y cocine por 2 minutos.

Verter la carne y la sopa en un recipiente y espolvorear con cebollino picado.

2. Ejercicio 2:

Ingredientes: grasa de ternera y brotes de soja.

Accesorios: jengibre, chile en polvo, pimienta de Sichuan en grano, chiles, mijo picante, puerros, almidón.

Freír en aceite rojo: Coger un bol y poner unos 5 gramos de chile en polvo.

Calienta un cazo de aceite caliente y viértelo sobre el chile en polvo tres veces. Después de verter, calentar durante 10 segundos por primera vez, añadir 5 g de chile en polvo por segunda vez y calentar durante 10 segundos por tercera vez. De esta forma no tendrás que freír los pimientos.

Si el aroma y el picante no son suficientes, devolver el aceite picante a la olla, añadir rodajas de jengibre, un poco de mantequilla y pasta de frijol Pixian, sofreír durante 30 segundos y filtrar.

Cortamos los brotes de soja en gajos, los lavamos, los escaldamos y los ponemos en el fondo de un plato para su uso posterior.

Marina la carne grasa con 5 g de sal y 5 g de pimienta y cúbrela uniformemente con almidón concentrado.

Hervir una olla con agua caliente y cocinar la carne gorda hasta que tenga siete años de maduración.

Usar la mitad del aceite picante para freír la ternera, añadir 10g de sal y 10g de azúcar, ponerlo sobre los brotes de soja cuando estén cocidos, cortar el mijo y el cebollino y espolvorearlos sobre la ternera.

Freír los chiles y los pimientos en aceite caliente y verter sobre la carne a través de un colador. Echar otra cucharada de aceite y sofreír los granos de pimienta de Sichuan fritos y la pimienta sobre la carne.

3. Ejercicio 3:

Materiales: 300g de ternera grasa, un poco de cebolla de verdeo, 6 dientes de ajo, un poco de pimiento verde, un poco de jengibre, una cantidad adecuada de aceite, dos pimientos rojos, un poco de sal, salsa de soja cantidad adecuada, un poco de trece especias, un poco de esencia de pollo, una cucharada de salsa de tomate, una cantidad adecuada de pimienta.

Preparar los rollitos de ternera.

Cortar en aros las cebollas, los pimientos verdes y los pimientos rojos, aplanar los ajos y cortar el jengibre en trozos pequeños.

Agrega agua a la olla, lleva el agua a ebullición, agrega la carne y cocina hasta que cambie de color.

Saca la carne grasa cocida y reserva.

Enciende el fuego alto y calienta la olla. Cuando la olla esté caliente, agrega aceite. Cuando el aceite esté al 50% caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo.

Añadir el pimiento rojo y sofreír hasta que esté picante.

Añade la salsa de soja, las trece especias y la pimienta y sofríe uniformemente.

Añadir medio bol de agua a la olla y llevar a ebullición.

Agrega los gajos de pimiento verde a la sopa cocida y sazona con sal y esencia de pollo.

Vierta la sopa preparada sobre la carne cocida y la carne cocida estará lista.