Ayuda: ¿Cómo cocinar ajetes dulces?
Método: 1. Ajo encurtido: Elija ajo fresco, corte la cola, dejando solo un poco, y déjelo en remojo en agua fría durante 3-7 días. El tiempo de remojo se puede acortar o ampliar según la temperatura. Cambia el agua una vez al día para empapar el tierno sabor del ajo, luego sácalo y colócalo en un frasco limpio.
2. Ajo en escabeche: Poner el ajo remojado en un frasco, espolvorear con una capa de sal, remover una vez al día siguiente, luego remover una vez al día, sacarlo durante 3-4 días y esparcir. Se pone sobre la cortina, se seca al sol durante un día, se saca la piel flotante, se mete en una tina y luego se marina en agua azucarada. Hervir 10 libras de agua azucarada, 4 libras de azúcar y 1 libra de vinagre. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para no estar caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua azucarada es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 trozos de azúcar triturada en la superficie del agua azucarada, luego selle bien el frasco y déjelo marinar en un lugar fresco durante 2-3 meses. y tierno como el jade, cristalino, Delicioso ajo de azúcar blanco.
3. Condimento: De 6 a 7 días antes de la madurez, se puede añadir un poco de osmanto para potenciar el sabor.
Método 2: 500 gramos de ajo, 50 gramos de sal, 300 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de vinagre de arroz o 20 gramos de vinagre blanco y anís estrellado, puedes añadirlo o no.
Método: 1. Pelar los ajos dejando 2 cm de tallo. Excave la raíz de ajo en forma de cono, pero no lo suelte (para darle sabor).
2. Remojar el ajo en agua durante 5-7 días, cambiando el agua todos los días.
3. Poner en el frasco el ajo, una capa de ajo y una capa de sal, sin agua; verter el ajo una vez al día, de abajo hacia arriba, para que después el ajo quede sumergido uniformemente; 5-7 días, sácalo para secar. Después de que la piel esté seca, retire la piel vieja si la hay... y luego colóquela uniformemente sobre el altar.
4. Hervir el agua, agregar el azúcar moreno y retirar del fuego; agregar el vinagre cuando la temperatura del agua esté a unos 80 grados después de enfriarse por completo, verter en el frasco de ajo y sellar el frasco. Después de 7 días, el azúcar moreno se convierte en fructosa y está listo para su consumo.
5. El regusto es rico en azúcar, salado y ligeramente ácido. Si te gusta la acidez, puedes añadir más vinagre.
6. El jugo de azúcar y ajo se puede convertir en salsa agridulce más tarde. El ajo tiene un sabor fuerte y un sabor único, pero ya no se puede utilizar para ahogar el ajo.
Cómo hacer ajo Laba
Pon los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierte vinagre, ciérralo y ponlo en un lugar frio. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.
Lo más importante es elegir las materias primas adecuadas. Por supuesto que es ajo, pero para remojar el ajo se utiliza vinagre, y este vinagre también es particular. Elige un poco de ajo morado para hacer ajo Laba. En cuanto al vinagre, utiliza vinagre de arroz. Esto es particularmente importante porque el único criterio para juzgar el éxito del ajo Laba es si los dientes de ajo remojados en vinagre se volverán verde esmeralda.
El éxito del ajo Laba depende principalmente de si se pone verde.
El ajo laba se pela el octavo día del duodécimo mes lunar, se pone en un recipiente, se vierte vinagre de arroz, se cierra el recipiente hasta Nochevieja y luego se saca para comer. Los dientes de ajo en escabeche son verdes por todas partes, de textura crujiente, ácidos y picantes y muy claros en la boca. Son un buen condimento para comer bolas de masa.
●Tenga cuidado al comer ajo confitado en restaurantes o comprarlo afuera. Si el ajo está un poco amargo, es posible que contenga sacarina. Es mejor no comer ajo tan azucarado. ●El azúcar y el ajo generalmente no se toman con tónicos. ●Evite comerlo junto con mango para evitar que la piel se ponga amarillenta. ●El azúcar y el ajo pueden curar la tos crónica en los niños. ●Masticar hojas de té secas puede disipar el olor a ajo en la boca. El ajo bajo en azúcar se centra en la dulzura, la textura crujiente, la ternura y la frescura. El buen ajo con azúcar debe prepararse con ajo fresco, y el comienzo del verano es la mejor época para encurtir.