¿Cuáles son los platos de Sichuan de la serie de pimientos encurtidos?
Condimento: 10 g de pimiento encurtido, 5 g de jengibre encurtido, 5 g de jengibre, 5 g de ajo y cebolla, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de pimienta, 3 g de vino de cocción, un poco de azúcar y vinagre, cantidad adecuada de almidón.
Práctica:
1. Después de cortar el filete de pollo, utilice un poco de vino de cocción, sal y glutamato monosódico para reservar.
2. Añade aceite al wok y caliéntalo hasta que tenga cinco o seis años. Vierta las menudencias de pollo y cocine hasta que estén cocidas. Deja un poco de aceite en la sartén. Agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Sofría rápidamente los pimientos encurtidos, agregue las menudencias de pollo, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la pimienta, el azúcar, el vinagre y los condimentos.
3. Luego agrega la cebolla y el agua y el almidón para espesar la sopa, y agrega un poco de aceite caliente a la olla.
Ingredientes: rana toro, pimiento encurtido, jengibre, ajo, pimiento rojo encurtido, mijo picante, vino de cocina, salsa de soja, vino de cocina, sal.
Método de elaboración:
1. Lavar la rana toro con agua limpia, luego cortarla en trozos pequeños de tamaño uniforme con un cuchillo de cocina, ponerla en un bol y reservar.
2. Añade sal, pimienta y vino de cocción y deja marinar durante 30 minutos. Esto no solo eliminará el olor a pescado, sino que también hará que la carne de rana toro sea más deliciosa.
3. Utilice un cuchillo de cocina para picar el ajo, el jengibre, las cebolletas, los pimientos rojos y verdes encurtidos, los pimientos encurtidos y el mijo.
4. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, verter la rana toro marinada en la olla y sofreír rápidamente durante diez segundos. Luego retira el control de aceite para que la carne de rana toro quede más firme.
5. Dejar el aceite en el fondo de la olla. Cuando el aceite esté caliente al 70%, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
6. Añade el pimiento verde y el jengibre y sofríe continuamente, luego añade la salsa picante y la salsa de ostras. En este momento agregue la rana toro y 5 g de vino de cocción.
7. Agrega sal, esencia de pollo, pimienta, azúcar, salsa de soja, etc.
9. Añade un poco de cilantro para decorar al final, queda bien y sabe bien.
Cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos
Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo, 200 gramos de pimientos encurtidos.
Ingredientes: 1 cucharada de sal; 4 rodajas de jengibre; 1 cucharada de vinagre blanco; 1-2 hojas de laurel; limón -2 rodajas, sabor fuerte, puedes agregar un poco de chile.
Paso uno: lavar las patas de pollo y cortarles las uñas para su posterior uso.
Paso 2: Introducir las patas de pollo en la olla, añadir la cantidad adecuada de agua, añadir el jengibre y el vino de cocción, escaldarlas, retirarlas, escurrirlas y limpiarlas.
El tercer paso es tomar agua de otra olla, agregar las patas de pollo y luego agregar en secuencia los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de laurel.
El cuarto paso es agregar una cantidad adecuada de sal, poner las patas de pollo a fuego lento y continuar cocinando hasta que los palillos puedan perforar la parte carnosa de las patas de pollo. Apagar el fuego y cocinar, poner las patas de pollo en agua fría, enfriarlas bien, cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo, luego remojarlas en agua fría durante 40 minutos y luego ponerlas bajo el grifo. Baja la temperatura del agua y enjuaga durante unos minutos para eliminar completamente la grasa.
El quinto paso es preparar un recipiente de vidrio, poner una capa de pimientos encurtidos, y añadir la sal preparada, los pimientos encurtidos, los chiles, los pimientos sansho, etc. También puedes añadir una o dos rodajas de limón al gusto.
Paso 6: Introduce las verduras en el recipiente y cierra la tapa. Si no hay tapas, cúbrelas con una capa de film transparente. Remojar y marinar durante dos horas antes de comer.
¡Ya están listas unas ricas patas de pollo con pimientos en escabeche!