¿Por qué la pimienta Hanyuan es tan fragante y entumecida?
Los pimientos tributo de Hanyuan, Sichuan, son fragantes y entumecidos. El entumecimiento de los pimientos tributo es al menos 2 grados mayor que el de otras variedades de granos de pimienta de Sichuan.
El "Gongjiao" se produce en la ciudad de Qingxi, condado de Hanyuan, conocida como la "ciudad natal de Zanthoxylum bungeanum". También se la conoce como "Qingxi Zanthoxylum bungeanum". La pimienta Gongjiao tiene partículas regordetas y brillantes. Color, pulpa espesa y aceite pesado. Buena calidad, fuerte sabor a cáñamo.
La pimienta de Sichuan Hanyuan tiene una larga historia. Fue catalogada como tributo en la dinastía Tang, de ahí el nombre de "pimienta tributo". Con su color rojo, granos grandes y alto contenido de aceite, rico aroma y sabor suave y refrescante, es popular tanto dentro como fuera de la provincia.
Zanthoxylum bungeanum es un condimento importante en la cocina. Se utiliza principalmente para cocinar carne y también es una materia prima común para preparar otros condimentos. En la cocina de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan pueden considerarse el alma de un plato.
El efecto anestésico de los granos de pimienta de Sichuan juega un papel en la ciencia dietética de la cocina de Sichuan. Algunas personas dicen que se trata de un "adormecedor antipicante", que paraliza las papilas gustativas en la superficie de la lengua. No importa cuán picante sea la pimienta marina, puede soportarla. Este puede ser el secreto de las artes marciales de los habitantes de Sichuan que comen pimienta marina. Sin embargo, creo que la anestesia de los granos de pimienta de Sichuan es direccional, sólo para el sabor picante, y la lengua anestesiada es muy sensible a otros sabores deliciosos. Por lo tanto, después de comer granos de pimienta de Sichuan, apreciará más fácilmente las características de la cocina de Sichuan de "un plato, un plato, cientos de platos".
Información ampliada:
Zanthoxylum bungeanum es rico en una variedad de vitaminas y oligoelementos. Tiene los efectos medicinales de regular el qi, aliviar el dolor y eliminar el resfriado. , fortalece el bazo, regula el qi, detiene la diarrea y expulsa el resfriado. Puede tratar lombrices intestinales, reumatismo, artritis, vómitos, diarrea, resfriados y dolores de muelas. Tiene un efecto inhibidor significativo sobre una variedad de bacterias, puede proporcionar anestesia local y aliviar. dolor y resistir el envejecimiento.
Cuando los insectos pequeños entren en los oídos, puedes echar aceite de pimienta en los oídos y los insectos saldrán; pon algunos granos de pimienta en las esquinas de la cocina para evitar que las hormigas se reproduzcan; y cubos de arroz. Algunos granos de pimienta de Sichuan pueden prevenir los insectos y el moho; lavarse el cabello y el cuerpo con agua de pimienta de Sichuan puede hacer que su cabello se vuelva negro y su piel suave.
En el antiguo país, la familia real no solo usaba granos de pimienta de Sichuan para cocinar, sino que también los usaba para adorar a los antepasados, dar la bienvenida a los dioses, ahuyentar epidemias y ahuyentar a los espíritus malignos. barro para pintar las paredes, y también se usaba en el palacio del emperador, por lo que el palacio donde vive la reina también se llama "Sala Jiao" o "Sala Jiao".
La razón por la que las paredes están pintadas con granos de pimienta y barro es porque los pimenteros están llenos de frutos y los granos de pimienta son cálidos y fragantes. Por lo tanto, por un lado, el olor de los granos de pimienta juega un papel importante. Al proteger al feto y criar al principito en el vientre de la concubina, la princesita, por un lado, considera el Zanthoxylum bungeanum como un símbolo de fertilidad y prosperidad.
Desde este punto de vista, el valor de uso y la importancia cultural de Zanthoxylum bungeanum son grandes.
Enciclopedia Baidu-Gongjiao