Cómo hacer patas de pollo con pimientos en escabeche y comprar materia prima

Patas de pollo, pimiento silvestre

Ingredientes A: 25 gramos de sal, 5 gramos de azúcar moreno, 5 gramos de vino blanco, un poco de pimienta, 5 chiles secos , un trozo de jengibre, tres trozos de ajo Pastillas, cantidad adecuada de agua fría.

Ejercicio 1:

1. Mezclar el ingrediente A y el pimiento silvestre y dejar en remojo durante más de una hora.

2. Lavar las patas de pollo, cortar los dedos, picarlas en trozos pequeños y hervir en agua caliente durante unos 20 minutos.

3. Lavar las patas de pollo cocidas con agua fría para quitar el aceite flotante, ponerlas en el ingrediente A y dejar marinar durante más de medio día. Lo mejor es marinar durante uno o dos días.

Consejos:

1. Si tienes encurtidos caseros de Sichuan en casa, puedes utilizar directamente el agua del tarro de encurtidos en lugar del ingrediente A, que sabrá mejor. Los ingredientes A se reducen en proporción según la receta del kimchi.

2. Las patas de pollo no se deben cocinar por mucho tiempo, de lo contrario el sabor se verá afectado.

3. Los chiles silvestres son muy picantes, por lo que no es necesario agregar demasiado. Puedes verter un poco de agua de chiles silvestres en el ingrediente A.

Ejercicio 2:

Los ingredientes son relativamente sencillos: medio kilo de patas de pollo, media botella de pimientos encurtidos, media taza de agua fría y una cantidad adecuada de sal/ glutamato monosódico.

1 Después de volar, escaldar las patas de pollo con agua hirviendo. Puedes agregar un poco de sal comestible para que quede blanco y crujiente.

2. Sácalo, vierte agua fría y ponlo en un bol, luego añade pimienta encurtida, sal, glutamato monosódico y patas de pollo remojadas. Cubra, selle y refrigere hasta por un día. (Fin)