¿Se destruirán los nutrientes de las frutas si se calientan?

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2. A algunas personas les preocupa que las frutas pierdan muchos nutrientes después de cocinarse. De hecho, no es necesario hacerlo, porque la fibra dietética y los minerales no se perderán debido al calentamiento. La pérdida es sólo una pequeña cantidad de vitaminas, especialmente vitamina C.

3. Según un análisis de datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la pérdida de vitaminas de los alimentos comunes después de cocinarlos es solo de entre el 10% y el 25%. Las vitaminas perdidas se pueden reponer comiendo más verduras. Las verduras como la col china, el amaranto verde, los espárragos, la raíz de loto, la col, etc. tienen un alto contenido de vitamina C.