¿Cuántas formas hay de cocinar pescado? Por favor dame una forma sencilla de hacer pescado, gracias.
Ingredientes:
1 carpa herbívora (bagre, pescado negro, etc. pesan unos 1,5 kg), 200 g de brotes de soja, 100 g de chile seco (cortado en trozos), 20 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de berros Pixian (30 ml), 1 cucharada de salsa de soja (1 cucharada). 1 clara de huevo, 2 cucharaditas de vino de cocina (10ml), sal, esencia de pollo, 1 cucharadita de azúcar (5g), pimienta, sopa clara.
Cinco tipos de ingredientes de aceite de sésamo:
2 trozos de anís estrellado, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de granos de pimienta de Sichuan secos, 1 trozo de kaempferol, 1 trozo de canela, 2 trozos de hojas de laurel, 500ml de aceite.
Ejercicio:
1. Manipula primero el pescado. Cortar el pescado en filetes
2. Poner aceite en la olla, agregar el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el kaempferol, la canela y las hojas de laurel. Retirar. las especias y utilizar el aceite sobrante.
3. Hervir agua caliente en una olla, agregar 1 cucharadita de sal, agregar los brotes de soja y cocinar, retirar y esparcir en el fondo de un recipiente hondo y reservar.
4. Calienta el wok, agrega 3 cucharadas (45 ml) de aceite de sésamo, luego agrega la pasta de frijoles Pixian picada y sofríe hasta que esté fragante. Asegúrate de sofreír el aceite rojo. Luego agregue 10 g de gajos de chile seco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, ajo picado y rodajas de jengibre y sofríalos hasta que estén fragantes.
5. Escurrir la cabeza y la carne del pescado y remover uniformemente. Agrega la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la pimienta y sofríe.
6. Añade sopa clara (o agua hirviendo) sin pescado.
7. Después de que hierva la sopa, poner los filetes de pescado marinados uno a uno, untarlos con los palillos y apagar el fuego después de que los filetes de pescado hiervan y cambien de color. Vierta los filetes de pescado y la sopa en una olla honda sobre la que se hayan colocado los brotes de soja.
8. Lavar la olla, verter las cinco partes restantes de aceite de sésamo (la cantidad de aceite puede cubrir los filetes de pescado, la cantidad de aceite se puede determinar según el tamaño del recipiente), calentarla. hasta que esté 50% caliente y agregue los chiles secos restantes. Sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Tenga cuidado de no freír y apague el fuego si el color del pimiento cambia ligeramente.
9. Verter aceite caliente sobre los filetes de pescado.
Pequeña nota:
1. Cuando prepares el aceite de cinco especias y el aceite de pimienta en el último paso de la receta, asegúrate de sofreírlos lentamente a fuego lento para resaltarlos. El sabor del condimento, pero con cuidado de que no se salga al sofreír.
2. Además de los brotes de soja, también puedes elegir rodajas de raíz de loto, brotes de bambú verde, brotes de bambú y otras verduras que te gusten, o esperar hasta que el pescado esté casi cocido. Puedes calentar la sopa y agregar varias verduras, fideos y fideos que te gusten.
3. Al freír pasta de judías Pixian, también puedes añadir una cantidad adecuada de mostaza Fuling, que le dará un sabor especial.
4. Los filetes de pescado se pueden hervir para que cambien de color. No los cocines por mucho tiempo. Puedes abrirlos suavemente con los palillos, pero no los revuelvas con fuerza, de lo contrario se desharán fácilmente.
5. Todas las especias de los cinco tipos de aceites de sésamo se pueden comprar en los supermercados.
A la hora de elegir pescado, preste atención a: tilapia, bagre, carpa herbívora, carpa plateada, cadena de flores (por supuesto, también se puede utilizar carpa).
Cómo cocinar pescado 1:
1. Compra carpa y córtala en filetes.
2.Aplica almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que te gusten).
3. Hervir un poco de agua, introducir los filetes de pescado y cocinar (un 80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Olla, sin agua.
4. Calentar mucho (mucho) aceite, agregar un poco de ají rojo seco y pimienta (según el gusto personal), esperar hasta que la pimienta en el cárter de aceite se ponga ligeramente negra y verter el aceite. sobre los filetes de pescado.
El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. El filete de pescado se coloca justo encima de los brotes de soja. Si se comen en casa, se pueden evitar los brotes de soja.
6. Cuando viertas el aceite por primera vez, ten cuidado de no desbordar y quemarte debido a la alta temperatura del aceite, por lo que el recipiente para cocinar el pescado debe ser más grande.
Método 2 de cocción del pescado:
Preparación de la materia prima:
Carpa, pimienta de Sichuan en grano, pimientos (cortados en trozos pequeños de unos 2 cm) , azúcar, sal, glutamato monosódico, brotes de soja, aceite para ensalada (preferiblemente no aceite de maní), vino para cocinar.
Preparación del equipo:
Cuchillo (cuchillo afilado), olla (olla de hierro), palangana (palanca honda)
Ejercicio:
1 1. Lave el pescado, preste atención a limpiar la película negra en la pared interna de la panza del pescado, luego corte el pescado de la cola, córtelo en dos, quítele las espinas y córtelo de la cola. Los filetes deben ser grandes y delgados.
2. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta y pimienta a los filetes de pescado y mezcla bien.
Para obtener un sabor refrescante, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico, agregue un poco de vino de cocción (preferiblemente vino de arroz) y deje marinar durante 20 a 30 minutos.
3. Lavar los brotes de soja lavados, remojarlos en agua hirviendo y retirarlos para su posterior uso.
4. Poner mucho aceite en la olla (LD se sintió muy triste al verlo). Cuando el aceite esté caliente al 90%, añadir primero las cabezas de pescado marinadas, sofreírlas y echarlas en la olla junto con los brotes de soja. Luego ponga una cantidad adecuada de pescado en la sartén de aceite, deslícela para abrirla y pésquela en la sartén junto con los brotes de soja hasta que salga todo el pescado.
5. Cuando los pimientos estén sofritos en la olla hasta que estén maduros ocho, añadimos los gajos de pimiento. Cuando los chiles se pongan de color rojo intenso, vierte toda la olla de aceite en la olla con los brotes de soja y el pescado, y luego la cocina se llenará con el aroma del pescado hervido.
Cómo cocinar pescado tres:
¡La forma más fácil de cocinar pescado!
1. Lavar la carpa y cortarla en rodajas. No lo corté lo suficientemente fino, pero quedó bien.
2. Los filetes de pescado quedan salados y deliciosos, ¡no salados!
3. Vierta agua y cocine los filetes de pescado hasta que estén cocidos, no demasiado cocidos, unos tres minutos.
4. Usa otra olla para hacer aceite, mucho aceite, asegúrate de remojar todos los filetes de pescado. Simplemente no quería drenar el aceite en ese momento, así que terminó un poco seco. Cuando el aceite esté caliente, puedes apagar el fuego.
5. Prepara una olla grande y añade la cebolla, el jengibre, el ajo, los brotes de soja, etc. Utilizo tofu cuando no tengo brotes de soja a mano. De todos modos, depende de ti.
6. Poner los filetes de pescado cocidos en un recipiente, finalmente verter el chile traído del restaurante y rociar con aceite caliente. Con la voz de Alice, el pescado hervido está listo.