¿Cuál es la mejor forma de hacer croquetas?
Las albóndigas también se llaman albóndigas, que significa "reunión" Significa que muchos lugares tienen la costumbre de freír albóndigas durante el Año Nuevo chino. Las albóndigas fritas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, y son saladas y deliciosas. En las zonas rurales se fríen dos ollas de albóndigas, una olla de albóndigas vegetarianas y la otra olla las albóndigas vegetarianas se pueden conservar durante un mes.
Prefiero comer albóndigas, que son más crujientes y suaves que las albóndigas vegetarianas.
Cuando era niña, era el día 20 del duodécimo mes lunar, la abuela se puso a hacer croquetas, que parecían sencillas, si se usaban los condimentos equivocados, no solo quedarían crujientes, sino también. pierden su carne.
Las croquetas fritas no sabrán nada bien. Al cocinar, la mayoría de la gente discute si agregar harina o almidón. De hecho, las croquetas que hace la abuela quedan muy crujientes cuando se fríen por primera vez. , pero cuando se enfrían, la harina se endurece fácilmente y el almidón se ablanda fácilmente, lo que resulta en un mal sabor. Si quieres un sabor crujiente y delicioso, recuerda "3 más 2 sin condimentar" para asegurar que las albóndigas. son deliciosos. ¿Qué condimentos no se deben agregar? /p>
1. No se pueden agregar harina ni almidón. Como acabo de decir, las albóndigas se volverán duras o blandas después de enfriarse. Granos de pimienta de Sichuan, vino de arroz, etc. El residuo del panecillo cocido al vapor es necesario para eliminar el sabor a pescado y aumentar el sabor crujiente. ¿Cómo usarlo? Déjame compartir contigo cómo hacer las albóndigas, que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. el interior
Albóndigas fritas
Prepare la panceta de cerdo fresca, las chalotas, el jengibre, los huevos, los bollos secos al vapor, la sal, la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de cocina.
Forma de elaboración
1. Añade un puñado de pimiento a una olla fría y sofríelo a fuego lento. Cuando se dore, vierte y tritúralo con herramientas.
2. Remojar la panceta de cerdo en agua ligeramente salada durante 30 minutos y cortarla en trozos pequeños y triturarla hasta obtener el relleno de carne con una picadora de carne. Cuanto más fina, mejor, más elástico será el sabor. y jengibre, sal, salsa de soja, salsa de ostras y pimienta picada al relleno de carne. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj con los palillos y deje marinar durante 20 minutos, el olor a pescado del relleno de carne se puede eliminar y el sabor se puede absorber por completo. las albóndigas son más grandes y saben mejor.
3. Vierta una cantidad adecuada de vino de arroz en el relleno de carne, si no está disponible, también puede usar cerveza y revolver uniformemente con los palillos hasta que se absorba todo el vino de arroz. El vino de arroz puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor, y también puede proporcionar mucha humedad para que el relleno de carne tenga un sabor más tierno.
4 Retire los bollos secos al vapor. amáselo con el residuo del panecillo al vapor, viértalo en el relleno de carne, agregue un huevo y revuelva uniformemente con los palillos. El residuo del panecillo al vapor puede hacer que las albóndigas estén más crujientes y el huevo aumentará la pegajosidad y la humedad, haciendo que las albóndigas estén más esponjosas y esponjosas. endurecer después de enfriar.
5. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela al 60% y luego ponga a fuego medio. Use sus manos para formar bolas con la carne y póngalas en la olla. y fríelas hasta que estén cocidas. Usa palillos para darles la vuelta. Sigue calentando uniformemente hasta que el interior y el exterior no estén blandos.
6. Calentar al 80%, verter las albóndigas y sofreír durante 20 segundos. Cuando estén doradas, sacar y sofreír.
Las albóndigas fritas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, saladas y deliciosas. No hay olor a pescado, solo un fuerte aroma a carne, que queda muy delicioso.
El chef tiene algo que decir.
A la hora de freír albóndigas, la elección de los ingredientes es muy importante. Asegúrese de utilizar panceta de cerdo magra y grasa, no carne magra pura, de lo contrario el sabor será seco y aceitoso. Cuanto más fino sea el relleno de carne, mejor será la pegajosidad, la textura más suave, crujiente por fuera y tierna por dentro.
Las albóndigas deben cocinarse a altas temperaturas del aceite para que se formen rápidamente y no se deshagan fácilmente. También se pueden freír rápidamente con menos pérdida de agua y un sabor fresco y tierno. Si lo comes en ese momento, simplemente fríelo. También puedes freír hasta que se dore ligeramente, dejar enfriar, meter en una bolsa plástica y congelar en el frigorífico. Se fríe contigo y el sabor seguirá siendo crujiente por fuera y tierno por dentro.
No se pueden comer albóndigas fritas. Mételos en el congelador y mantenlos congelados. Puedes preparar guisos, sopa de albóndigas y estofado. ¡Muy conveniente!