¿Qué aceite se utiliza para los fritos?

¿Por qué los fritos son perjudiciales para la salud?

→La comida frita te pone feo y viejo.

¿Conoces el color del caramelo frito? Freír azúcar a altas temperaturas puede crear muchos callos y provocar el envejecimiento.

A altas temperaturas, las proteínas y el azúcar pueden producir AGE, lo que te hace lucir feo y envejecido. A las chicas probablemente no les gustará.

A mucha gente le gusta recubrir la superficie de los alimentos con masa o harina para que pueda proteger la carne durante la fritura. Este método es bueno, pero debes quitar la masa al comer.

→Los alimentos fritos tienen mayor contenido calórico.

En general, los alimentos fritos tienen significativamente más grasas y calorías que los alimentos no fritos.

Por ejemplo, una patata pequeña al horno (100 gramos) contiene 93 calorías y 0 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de patatas fritas (100 gramos) contiene 319 calorías y 17 gramos de grasa.

Por ejemplo, 100 gramos de filete de bacalao a la plancha contienen 105 calorías y 1 gramo de grasa, mientras que el mismo peso de pescado frito contiene 232 calorías y 12 gramos de grasa.

→Alimentos fritos, ricos en ácidos grasos trans

Las grasas trans se consideran grasas no saludables y actualmente están prohibidas por la OMS.

Se forma por hidrogenación de grasas insaturadas y se hidrogena con alta presión e hidrógeno para aumentar la vida útil y la estabilidad de los alimentos.

Pero cuando las grasas poliinsaturadas se calientan a temperaturas muy altas, también pueden hidrogenarse para formar grasas trans.

Si utilizas aceite de hierbas o de semillas para freír a alta temperatura, es fácil producir grasas trans.

Un estudio estadounidense sobre la soja y el aceite de colza encontró que entre el 0,6% y el 4,2% de los ácidos grasos de la soja y el aceite de colza son grasas trans.

Los ácidos grasos trans aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Un estudio encontró que las mujeres que comían más porciones de pescado frito por semana tenían un riesgo 48% mayor de insuficiencia cardíaca en comparación con las mujeres que comían solo de 1 a 3 porciones de pescado frito por mes.

Los ácidos grasos trans también aumentan los niveles de triglicéridos, reducen el tamaño de las partículas de LDL y aumentan el riesgo de enfermedad coronaria.

Además, las grasas trans pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama.

Las mujeres con niveles séricos elevados de grasas trans tienen el doble de riesgo de sufrir cáncer de mama en comparación con las mujeres con niveles bajos de grasas trans.

→Las grasas trans también pueden afectar el desarrollo fetal.

Los bebés con niveles elevados de ácidos grasos trans en sangre tienen embarazos más cortos. Las mujeres con preeclampsia tienen niveles aproximadamente un 30% más altos de ácidos grasos trans en sus glóbulos rojos que las mujeres sin la enfermedad.

→Las grasas trans engordan

Un estudio sueco descubrió que las grasas trans pueden aumentar la resistencia a la insulina en los hombres y provocar obesidad abdominal.

Otro estudio de seis años demostró que los monos alimentados con una dieta de grasas trans ganaron un 7,2% de peso, mientras que los alimentados con una dieta de grasas monoinsaturadas ganaron un 1,8%.