¿Cuál es más nutritivo, el edamame o la soja?

La soja y la soja son en realidad lo mismo, solo que en diferentes estados. Uno es fresco y el otro seco. La soja se planta en mayo (noreste de China). Alrededor de agosto, se forman las vainas y los granos del interior están llenos. En este momento, cuando el contenido de agua de los frijoles es máximo, los frijoles cosechados del campo todavía están verdes. A este frijol lo llamamos edamame. Posteriormente, los granos pierden humedad gradualmente y las vainas se vuelven secas y quebradizas, y algunas incluso revientan. Los frijoles que contiene son los que a menudo vemos utilizados para hacer tofu, leche de soja y aceite.

No está mal decir que la soja es edamame viejo. La afirmación correcta debería ser que la soja ha completado la posmaduración fisiológica y que los edamame se recogen cuando están verdes.

En comparación con la etiqueta nutricional de la soja, la soja tiene un mayor valor nutricional. Como el edamame es una verdura fresca, contiene muchas vitaminas, caroteno, etc.