¿Qué parte del pez globo es venenosa?
La toxicidad del pez globo también está relacionada con su ciclo reproductivo. La toxicidad durante el desarrollo ovárico es fuerte de febrero a mayo de cada año, y la toxicidad se debilita después de la puesta de huevos de junio a julio. La toxicidad hepática también es más fuerte durante el período de puesta de huevos en primavera. Sin embargo, los testículos y los músculos no son tóxicos, por lo que si el pez lleva muerto mucho tiempo, las toxinas viscerales disueltas en los fluidos corporales pueden penetrar gradualmente en los músculos.
Seguro para comer
El pescado globo que deba procesarse y consumirse debido a circunstancias especiales, debe procesarse cuando las condiciones lo permitan. Antes del procesamiento, se deben eliminar las partes venenosas como órganos internos, piel y cabezas, lavar repetidamente los músculos y las manchas de sangre y tratar con 2 bicarbonato de sodio durante 24 horas. Sólo puede venderse después de inspección e identificación, y los residuos de su procesamiento deben destruirse.
En cuanto al consumo seguro de pez globo durante el proceso de desintoxicación, los experimentos han demostrado la fiabilidad del calentamiento a alta temperatura para destruir las toxinas, es decir, el pez globo salvaje se calienta a 120°C durante más de 2 horas. , y el pez globo de piscifactoría se desintoxica a 120 °C. El envenenamiento durante 30 a 40 minutos puede lograr el propósito de destruir completamente las toxinas y hacerlo seguro para el consumo.
Esta condición de temperatura y tiempo se puede controlar estrictamente en la producción a gran escala para garantizar la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, las toxinas se pueden destruir mediante el calentamiento y se puede mantener la delicia única de la carne fresca del pez globo. Después del procesamiento en el área de pesca durante la temporada de inundaciones, la oferta y la demanda del mercado se pueden ajustar, y el área de reproducción puede proporcionar suministro durante todo el año.